Šunka doma. Jak vařit šunku?

Šunka doma je mnohem užitečnější a výživnější než ta, která se prodává v obchodě. V tomto článku vám představíme dva různé způsoby vaření tohoto produktu. Jedním z nich je použití speciální šunky a druhá - obvyklé pánve.

Šunka: domácí recept

Určitě mnoho lidí ví, že pokrmy vyrobené ručně, vždycky chutnější než ty, které jsou zakoupeny v obchodě. To platí také pro masných výrobků jako šunka. Rozhodli jsme se, že vám řekneme, jak vyrobit tento pokrm doma pomocí speciálního zařízení.

Takže, aby šunka v šunce byla tak chutná, jak je to možné, měli byste ji zakoupit v předstihu:

• mleté ​​maso z hovězího, vepřového a soleného vepřového tuku - cca 900 g;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• drcená brojlerová drůbež (z prsou) - 500 g;
• cibule - 1 ks;
• instantní želatina - asi 20 g;
• vonné koření - aplikujte na chuť (mletý koriandr, mletý černý pepř, sušený česnek, mletá paprika);
• sůl - doplňte podle chuti.

Příprava základny

Kuřecí šunka s přídavkem mletého vepřového masa a hovězího masa je velmi něžná a chutná. Pro jeho přípravu by měl nejprve připravit základ. K tomu míchat mleté ​​maso s kuřecím masem a poté jemně nakrájenou slaninu. Tato složka je pro nás nezbytná, aby šunka mohla být maximálně šťavnatá.

Po obdržení voňavého míchaného masa, nakrájené jemně cibule, zbité vejce sůl a různé koření na ochutnávku. Potom proveďte okamžitou želatinu a zřeďte ji malým množstvím teplé vody (podle pokynů). Jakmile se nafouká, zahřeje se na nízkém ohni a přidá se do náplně. Všechny složky jsou důkladně promíchány ručně nebo velkou lžičkou.

Formovací proces

Domácí šunka v šunce se tvoří poměrně rychle. Po dokončení přípravy masa okamžitě přejděte ke sběru kuchyňských spotřebičů (podle pokynů). Poté je pokryta pláštěm na pečení. Jsou jemně rozloženy do něj a správně utužují. Následně je rukáv spojen se závity a několik malých průrazů je provedeno (pro uvolnění páry). Na konci šunky je kryt pokryt víkem a napnutými pružinami.

Tepelné zpracování

Domácí šunka v šunce by měla být vařená na kameně po dobu nejméně dvou hodin. K tomu je plněné zařízení umístěno do hrnce s vodou a umístěno na střední teplo. V takovém případě, pokud tekutina zcela nezakrývá šunku, po cca 60 minutách se obrátila na druhou stranu.

Podáváme maso na večeři

Poté, co je šunka plně uvařena doma, je jemně vyjmuta z vody a nechte stranou, dokud se úplně neochladí. Po nějaké době se šunka otevře a kulinářský obal vyjme z masa. Poté se ochladí v chladicí komoře a pak se nakrájí do tenkých kruhů a podává se spolu s plátkem chleba ke stolu.

Jak je šunka vařená doma?

Nyní víte, jak vařit domácí šunku se zařízením, jako je šunka. Pokud však nemáte toto zařízení k dispozici, doporučujeme použít další recept. Pro jeho realizaci potřebujeme:

• vepřové krk - 1 kg;
• středně velké stroužky česneku - asi 6-8 ks;
• sůl jodizovaná - aplikujte na chuť;
• Lavrushka - 4-6 ks;
• černé pepře - asi 8-10;
• novinka - aplikujte na chuť;
• mletý koriandr - 0,5 dezertní lžíce;
• směs italských bylin - na vyžádání.

Příprava masného výrobku

Vepřová šunka, jejíž recept se uvažuje, je velmi chutný a něžný. Pro jeho přípravu si vezmou čerstvý a ne příliš mastný krk a důkladně jej umyjí a odříznou všechny nepotřebné prvky. Poté je masný produkt důkladně vysušen pomocí papírových ubrousků.

Nechte bravčové krk stranou, pokračujte k přípravě koření. K tomuto účelu jsou česnekové hřebíčky, které byly naneseny na jemné struhadlo, jodované soli směs italských bylinek, mletého koriandru a černý pepř. Také ve výsledné směsi přidejte rozbité listy Lavrushka a pepřový hrášek. Všechny součásti jsou pečlivě změněny. Pak je vepřové krk v nich válcovaný tak, aby byl zcela zakrytý kořením. V tomto procesu přípravy masa se považuje za kompletní.

Tvoříme produkt

Vepřová šunka doma se tvoří poměrně snadno. Za to je kus masa v koření pevně svázán s nitěmi nebo umístěn v kulinární síti a pevně svázaný na obou koncích. Výsledný produkt je umístěn v kuchařské rukávce (můžete použít několik kusů) a znovu těsně přivázaný, takže v něm není vzduch.

Proces tepelného zpracování

Po přípravě masné přísady vložte do vroucí vody a zakryjte víkem. V tomto stavu se vepřová šunka vaří 4,5 až 5 hodin. Současně je požár nastaven na nejnižší možnou hodnotu. Takže domácí šunka se ukáže ještě chutnějším a jemnějším.

Po uplynutí stanovené doby je produkt pečlivě odstraněn z hrnce vroucí vodou a zcela ochlazen při pokojové teplotě. Pak se vepřová šunka přenese do chladničky (přímo v kuchařském rukávu). Po několika hodinách je produkt vyjmut a vyjme z tašky. Také odříznou všechny těsně spřažené nitě nebo odstraní kuchařskou síť.

Správně servírování domácí šunky pro rodinnou večeři

Po odstranění hotové vepřové šunky všechny další prvky, pokračujte v řezání. Skartovat takový výrobek je velmi tenký. Výsledné kousky jsou čtyřikrát složené a podávány ke stolu spolu s plátkem chleba nebo bochníku, stejně jako list zeleného salátu.

Shrňme hůlky

Jak můžete vidět, domácí šunka je vařena docela snadno. Při dodržení všech požadavků a doporučení popsaných receptů získáte velmi chutný a voňavý masový výrobek, který může být podáván nejen jako vynikající domácí svačinu, ale také jako samostatný pokrm s nějakým přídavným místem.