Kuchyňský krém: co to je a jak ho vařit doma

Nikdo nemůže dělat bez chleba. Dokonce i dieter si někdy dovolí, i když se pokusí zvolit svou méně kalorickou volbu. Větrný chléb je považován za nejužitečnější a nejméně nebezpečný pro postavu. Snad jen historikové a babičky ve vesnicích, kde jsou zachovány ruské kachny, vědí, co to je. Ačkoli v obchodech na regálech výrobků s tímto názvem nejsou neobvyklé. Je však obtížné říci, jak je to pravda. Na druhou stranu, kuchařský bochník může být postaven doma, pokud nebudete líní a buďte trpěliví.

Chlebová halda: co je to

Podstata takového výrobku je položena ve svém vlastním jménu: pečeni chléb výhradně na troubě "podlaha", která se nazývá krb. Všechny ostatní druhy chlebů byly pečené a pečené ve tvaru, které byly volány, respektive tvarované.

Nejlepší ze všech krbový chléb vaříme starým způsobem. A pokud máte v obci milovanou babičku Ruský sporák, Dopřejte si skutečný bochník. Pravidla pro jeho výrobu trochu. Za prvé, je velmi teplý pod, až 200 stupňů Celsia. Za tímto účelem se v kamne spálí spousta palivového dříví, popel se odstraňuje a teprve potom se předlitky zasouvají do "podlahy". Za druhé, použijte naše recepty pro test: vybrali jsme nejúspěšnější možnosti ze všeho. V každém případě to říkají pekaři. Další tajemství: pokud se vaříte pod listy dubu nebo zelí, dostanete obzvláště voňavý bochník.

Mimochodem, kvalita krbového chleba přímo závisí na výšce trezoru trouby. Čím je nižší, tím lepší je: para cirkuluje v kruhu a zajišťuje dobré pečení koberce.

Těsto na žitný chléb

Pokud máte zájem o krbový chléb, co to je, pochopili jste, ale nemáte ruský sporák, nebojte se: můžete ho nahradit troubou, pokud znáte některé drobné triky. Nejprve je však třeba vytvořit správné těsto. Nejpopulárnějším ve starých dnech bylo krbové pece. Za prvé, a my to uděláme. Stádia slavné cesty budou takhle.

1. 20 gramů šťavnaté šťávy, samozřejmě žita a nutně čerstvé ráno, jsou převzaty z chladničky a "krmena" stejným množstvím vody a žitná mouka.
2. Ve večerních hodinách se položí opara: 10 g ranní směsi je kombinováno s dvojnásobným množstvím mouky a vody (pro budoucnost). Zbývající váha kvasu se smíchá se čtvrtinovým kilo mouky a třetím litrem vody, uzavírá se a zůstává sama v noci.
3. Následujícího rána je opara doplněna lžící soli a další čtvrtinou kilogramu mouky.
4. Po hnětení se těsto vyjme z misky, nádoba je pokryta rostlinným olejem, vločka se vrací. Dostane se zaobleným tvarem, deska je pokryta a listy po dobu několika hodin.

Poslední krok: Obrobek se posunuje na plech a zpomalí dvě hodiny filmem. Trhliny, které se objevují na povrchu a potopení budoucího chleba, by vás neměly vést do rozpaků, je to normální.

"Rychlý" pšeničný chléb

Nyní se podíváme, jaký druh těsta jde pro chléb z pšenice. Pro něj, na kilogram mouky, smíchané s lžící soli, se 10 g zředí v 650 ml dobré syrovátky. lisované kvasnice. Směsné měkké těsto je ponecháno na dvouhodinovou kontrolu, pak se znovu hněje a ponechá hodinu. Poslední hnětení, dekorace v misce nebo bochníku - a můžete pečeme chléb.

Když zvládnete základní krémový chléb, recept může být doplněn kmínem, experimentujte s suchými bylinkami a míchat různé druhy mouky. Zkušení pekaři vám poradí, abyste přidali ořechy, hrozinky, sezam na bochníky, obecně je možné rozmanit své chleby různými atraktivními způsoby.

Dva způsoby pečení

Chcete-li vytvářet podmínky v troubě, které jsou blízké podmínkám ruského kamna, je polotovar pokryt hrncem nebo velkou miskou a skříň se zahřeje na 230 stupňů. V "přístřešku" koberec klesá po dobu 25 minut; po jeho odstranění a pečení pokračuje další půlhodinu.

Druhá možnost pro ty, kteří mají kamenný pizzu. Na něm je položen prázdný polštář; pečte to bude asi 50 minut Trouba je navlhčena v první čtvrtinu hodiny. Na dno je umístěna mísa s vodou.

V obou přístrojích by měla být cívka ochlazena v troubě.

Snažte se připravit krémový chléb: pochopíte, jaký je chutný a zdravý produkt poprvé.