Domácí hranolky - jednoduché pokrmy s obrovskou popularitou

Hlízy brambor jsou velmi užitečné a oblíbené produkty, zkušené ženy v domácnosti zná mnoho receptů na přípravu. V posledních deseti letech se kromě tradičních bramborových pokrmů rozšířily i francouzské hranolky. Argumentoval, že tento produkt nemá pro tělo žádnou hodnotu a je škodlivější než přínos. Výrobci ostrých brambor však tvrdí, že díky speciálním odrůdám a speciální přípravě se zachovávají všechny užitečné látky v něm a maslo, ve kterém je polotovar vyprážen, se pravidelně mění a je to zvláštní odrůda pro hluboké smažení. Tajemství kůry

Francouzské hranolky, uvařené doma, ve skutečnosti vůbec nejsou stejné jako zakoupené. A to vše proto, že druhá je speciálně sklizená. Po krájení jsou brambory mírně zbarvené a pak doslova na okamžik ponořeny do vroucího oleje, který se na zeleninu dostane ve formě kůry, než se dostane dovnitř. Poté je výsledný produkt zmrazen, zabalen a zaslán do stravovacích zařízení. A už tam jsou brambory smažené ve speciálním hlubokém smažení a podávány hostům. To je důvod, proč zakoupené brambory mají šťavnatou střední a ostrý kůra, který přitahuje a přitahuje k sobě, nucen koupit všechny nové porce. Ale francouzské hranolky, smažené doma, ne tak atraktivní a ostrý.

Domácí hranolky

Vzhledem k tomu, že pravidelné stravování je stále nákladné, doma připravujeme francouzské hranolky. Složky nejsou tolik a jsou dostupné všem. Pro začátečníky je lepší udělat tak trochu, abych tak naplnil svou ruku. Vezměte 3-4 brambory. Oloupeme a myjeme hlízy a pak je osušte (nejlépe ručníkem). To je nutné, aby olej při natáčení brambor "nestřelil". Potom nakrájejte zeleninu na malé proužky (ne tlustší a ne menší než centimetr), jinak se brambor nebude ani smažit ani vyschnout. Nalijte máslo do hrnce s hustým dnem, stačí 300-400 ml (pro malý objem brambor). Jakmile uvaří, začněte brambory v malých porcích. Použijte skimmer a záslepku, abyste zabránili spálení a barvení oblečení. Doslova po 3-4 minutách se na jedné straně pásky začne získávat požadovaná barva (zlatá), v tomto okamžiku byste měli smíchat část brambor a počkat na jednotné "pálení" celé šarže. Dvě možnosti vaření

Další příprava může pokračovat dvěma způsoby:

1. V prvním případě se brambor vyjde z oleje, jakmile získá světle zlatý odstín. Je umístěn na desce předem pokryté papírovou ubrouskou, která absorbuje přebytečný olej. Poté je další dávka vložena do pánve a tak dále. Po tom, co je vše vypráženo, má máslo opět varu. Nyní jsou všechny brambory zaslány do nádrže, aby se dosáhlo požadovaného hnědého odstínu. Pak je položen na čisté ubrousek, trochu teče a podává se jako příloha nebo jako samostatná pochoutka.
2. V druhém případě musíte počkat na tmavě zlaté pruhy najednou a vyndat brambory na ubrousek, za pár minut se dá dát na stůl s omáčkou.

Spice

Nyní se dotkněte tohoto problému. Domácí hranolky musí být slané a pepřované, pokud je to požadováno, to samé platí pro greeny. To je důvod, proč existují tři způsoby, jak používat koření. Zvažte každého z nich.

1. První metoda zahrnuje použití koření bezprostředně po řezání: jakmile jsou brambory sušeny a nakrájeny na plátky, je slané a pepřované. Následuje smažení.
2. Druhá metoda zahrnuje přidání všech druhů koření přímo do oleje, v němž budou pražené hranolky pečené doma.
3. Třetí metoda naznačuje použití koření a koření bezprostředně po vaření, před podáním.

Na závěr

Každá metoda má své fanoušky, proto sama paní rozhoduje o tom, jak si připravit hranolky a kdy položit koření.