Domácí dýňová šťáva: recept

Chcete chuť něžných posledních paprsků odjíždějícího podzimu zachovat? Připravte zdravou a chutnou dýňovou šťávu na zimu. A pak v chladných zimních večerech vám bohatá vůně tohoto žlutého nápoje připomene teplé léto. Jaké jsou vlastnosti tohoto "slunce ve sklenici"? Zvažte jeho užitečné vlastnosti, stejně jako několik receptů na to, jak udělat džus džus doma.

Vitamin Rainbow

Nápoj má bohatou oranžovou barevnou paletu. A složení vitaminu je stejně bohaté a "jasné" ve složení. Co je to džusový džus užitečný? Obsahuje stopové prvky, jako je draslík, hořčík, železo, měď, vápník, kobalt. Kromě toho je koncentrace látek ze sacharózy a pektinu vysoká. Mezi vitamíny patří C, beta-karoten, B1, B2, B6. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny má džusový džus příznivý účinek na činnost gastrointestinálního traktu, s tendencí mírně zvyšovat sekreci žlučníku. Také se doporučuje používat nápoj pro osoby s onemocněním srdce a cév, zejména s častým otokem a problémy s ledvinami a játry. Doba trvání léčby a potřebná dávka pro přijetí jsou zvoleny v každém jednotlivém případě jednotlivě. Obecně však neexistují žádné konkrétní kontraindikace, pokud nedojde k individuální nesnášenlivosti s přípravkem. Proto, šťávy v normálních množstvích (v průměru 1 šálek denně) se mohou opil v každém věku. Zvažte několik receptů na přípravu nápoje - od obvyklého (jednoho kusu) po nejrůznější.

Jak připravit džus džus pro zimu: pravidla pro výběr ingrediencí. Klasická možnost

Bez ohledu na složení nápoje a způsob přípravy bude konečný výsledek z velké části záviset na kvalitě surovin. Proto je vhodnější použít některé druhy kořenové zeleniny pro pečení v troubě, jiné jsou obzvláště chutné při vaření jako součást obilovin, a ještě jiné - jen aby se domácí dýňová šťáva. Zda suroviny pro chuť jsou podle potřeby, lze zkontrolovat bezprostředně před zahájením práce. Oloupeme kousky ovoce ze slupky a vnitřních vláken se semeny. Pomocí střední části buničiny nakrájíme z celkové hmoty malého, tenkého plátku dýně a zkusme na jazyku. Pokud je saturace cukru jasně přítomna a kus vypadá šťavnatě vzhled - můžete tuto surovinu bezpečně použít k pití. Při pěstování dýně na vlastním pozemku byste neměli okamžitě odesílat suroviny ze zahrady do banky. Zpravidla se po sklizni nechávají chvíli sedět, jako by "zralé", v chladné místnosti s nízkou vlhkostí. Po asi 5-7 dnech můžete začít zpracovávat džus.

Hlavní etapy přípravy surovin a jejich zpracování

1. Nakrájejte ovoce podél nebo napříč na 4-6 kusů. Nejpohodlnější způsob práce s podlouhlými kusy ve formě plátků.
2. Z každé části s lžící očistěte vnitřní buničinu se semenem (mimochodem, mohou být také použity například v sušené a pražené formě) a protřepat kovovým sítem.
3. Potom vyčistěte dýně z tvrdé pokožky a okolí. V závislosti na odrůdě je nutné řezat z 1 až 3-4 cm silné nazelenalé vrstvy.
4. Takto připravené kousky opláchněte a rychle je opláchněte pod tekoucí studenou vodou a nechte je vypustit, umístěte je do cedníku nebo na plastový rošt.
5. Příprava dýňového džusu z buničiny by měla být provedena jedním ze způsobů:

- broušení v odšťavňovači;

- ručně obrobené strouhané.

Každá z těchto možností má své vlastní technologické vlastnosti, které jsou popsány níže.

Možnosti broušení surovin a dýňového džusu

Existuje názor, že během přípravy byste se měli snažit minimalizovat dobu styku buničiny s kovovými prvky zařízení, protože to může zničit vitamíny. Moderní povlaky, jako jsou elektrické odšťavňovače nebo míchačky, a struhadla (stejně jako ostatní kuchyňské nádobí) jsou zcela neškodné. Proto můžete bezpečně použít některou z těchto metod:

- Pro manuální zpracování surovin připravte připravené kousky (1 kg) pomocí mlecího stroje nebo strouhacího zařízení a nalijte cukrový sirup (250 g písku na 1-1,5 litru vody). Přiveďte hmotu na teplotu varu, poté po ochlazení otřete sítem a napněte.

- Pro automatizované zpracování vylijte výsledný džus do samostatného obalu a směs dužiny a sirupu promíchejte výše uvedeným poměrem a trochu hořte. Pak spojte obě hmoty (po namáhání) dohromady a proveďte další tepelné uchovávání. Volitelně můžete v džusovém džusu přidat šťávu z jednoho citronu. Další koření jsou také vítány - skořice, vanilky, kořeněné bylinky. Čerstvě vymačkaný, již plně připravený k použití po předúpravě, je připravena dýňová šťáva. Recept na zimu bude mít jinou potřebu provést tepelné ošetření nápoje. Hlavní funkce obou možností jsou popsány níže.

Je vyžadována sterilizace? Tajemství tepelného zpracování

Před zabalením plechovek během konzervace surovin je nutné je zahřát. Proto každý domácí recept na dýně zahrnuje krok tepelného zpracování. Je vhodnější, aby nádoby naplněné připraveným nápojem sterilizovaly. Chcete-li to provést, zakryjte víkem a umístěte jej do vysoké pánve a položte ho na dno pokryté látkou. Pak přeléváme studenou vodu do prostoru mezi břehy tak, aby její úroveň byla "na ramenou". Položte pokrmy pomalým ohněm a přivedete k varu. Pro nádoby o obsahu 1 litr se požaduje 5-7 minut., 1,5 litru - 10 minut, 3 litry - 20 minut. Potom vyjměte sklenice a nasaďte víčka. Ve druhé variantě tepelného ošetření šťávy tekutinu varte 10-15 minut. a okamžitě vylijte ho do nádob a utěsněte. Otočte sklenice nahoře na měkký povrch a zabalte do vychladnutí. Uchovávejte na chladném místě. Před použitím protřepejte.

Rozmanitý první recept: oranžová duha s oranžovou

Dýňová šťáva (recept na zimu) lze připravit smícháním s jinými ovocnými složkami. Výsledné nápoje budou jiskřit novými "barvami" a budou obohaceny dalšími živinami. V klasickém receptu můžete nahradit citron pomerančový džus. Postupujte podle následujících poměrů:

- 1-1,5 kg dýňové buničiny;

- 200-250 g sakh. písek;

- 2-3 šťavnaté pomeranče.

Nalijte dýňový tuk na malé kousky nebo pomocí struhadla v takovém množství vody, že hmota je právě pokrytá kapalinou. Po vaření s cukrem po dobu 5-7 minut, ochlaďte hmotu, utřete a míchat s vymačkaným pomerančovým džusem. Nalijte džus do plechovek, sterilizujte a zvedněte víčka.

Druhá verze přípravy vícesložkového nápoje: se sušenými meruňkami a mrkví

Spíše originální chuť se získává při smíchání současně s ovocem a zeleninou. Připravte následující složky:

- dýně vážící 2,8-3 kg;

- 3-4 mrkev střední;

- 1,2 až 1,5 kg cukru;

- 500 g sušených meruněk;

- 1 polévková lžíce. l kyselina citrónová;

- 9 litrů studené vody.

Chcete-li získat takovou šťávu, nejdříve zpracujte dýně, odřízněte kůru a odstraňte semena. Potom nakrájejte drť, loupané mrkev a sušené meruňky do kostek. Naplňte hmotu vodou (3 litry) a zapálte. Po vaření vaříme 1,5-2 hodiny. Poté mírně ochlaďte a nakrájíme mixér. V poměrně tlusté hmotě přidejte 6 litrů vody, cukru a kyseliny citronové. Vaříme šťávu asi hodinu. Nalijte horký nápoj do sterilních džbánů a zrolujte ho.

Třetí recept se rozrůstal: domácí dýňová šťáva s jablečnou buničinou

Zvažte další, docela populární možnost vaření. Zvláště chutné je pomerančový nápoj s jablečnou buničinou. Tento domácí recept na dýně bude následující:

1. Pomocí odšťavovače zpracujte připravené suroviny. Chcete-li to udělat, vezměte kousky dýně a jablek (vždy o 1 kg), stejné hmotnosti jako loupaná kůže a vnitřní části.
2. Ve výsledné šťávě doplňte ochutnat cukr (asi 1 šálek) a trochu citronové kůry. Poměr těchto složek závisí na chuti. Takže s poměrně kyselými jablky budete muset mírně zvýšit množství cukru.
3. Předehřejte polotovary na nízké teplotě po dobu 5-10 minut a poté je po nalití do plechovek dále sterilizujte. Kork a obal.

Jak vyrobit vitamínový medový pikantní nápoj?

Jak si vařit dýňový džus pro zimu s "twist"? Zkuste přidat další osvěžující chuťové přísady, jako je med, skořice a hřebíček. Pro 1 litr šťávy použijte 100 g cukru, 0,5 lžičky. koření a 1 plný stůl. l "Bee" směs. Po varu nalijte do sterilních nádob a navíc zahřejte tak, že nádoby umístíte do hrnce s vodou. Je žádoucí nalít takovou šťávu na malé nádoby, aby nedošlo k dlouhodobému tepelnému zpracování, což negativně ovlivňuje zachování příznivých vlastností medové složky v nápoji. Kork a skladovat po ochlazení na chladném místě.

Diverzifikujte rozsah polotovary pro zimní období nové pokrmy! Užitečný a chutný dýňový nápoj jistě potěší vaše blízké a naplní zimní menu teplým a duhovým světlem!