Domácí želé

Kissel je želé podobný dezert. Jeho použití je velmi užitečné pro lidské tělo. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje metabolické procesy, pozitivně ovlivňuje stav srsti a pokožky. Kissel ze škrobu se připravuje z různých bobulí, sirupů, džemu a dalších produktů.

Škrob pro želé

Pro vaření kissel z ovoce a bobulov je vhodnější bramborový škrob. S ním můžete dát nápoj jiný stupeň viskozity. Barva prášku by měla odpovídat produktu, z něhož se dezert připravuje. Takže ovoce a bobule kissel ze škrobu extrahované z kukuřičných jader obrátí blátem. Tento prášek je vhodnější pro vaření viskózních nápojů na bázi mléka nebo mandlí.

Viskozita želé

Otázka, kolik škrobu je zapotřebí pro kissel, nemůže být jednoznačně zodpovězeno. Celková viskozita nápoje závisí přímo na jeho množství. Může být tlustý, středně hustý a polokvapalný. Proto by každý kuchař měl řídit jeho vlastní chuť.

Takže, kolik škrobu potřebujete pro vysoce viskózní želé? U tlustého nápoje: na 1 litr kapalné báze bude třeba přidat asi 65 - 75 gramů prášku. Chcete-li získat dezert střední tloušťky, musíte přidat 40 - 50 gramů škrobu pro stejný objem kapaliny, pro polotuhé želé - 25 - 35 gramů škrobu.

Tlusté želé

Po přidání práškového škrobu do pudinky ho vaříme pět minut na nízké teplotě. Je velmi důležité je neustále míchat. Prášková zrna úplně absorbují vodu. Proto dokončená tlustá želé ze škrobu po dlouhou dobu zachovává vysokou viskozitu a neztváří. Před naléváním je nutné navlhčit dávkové části dezertních forem studenou vodou. Takže želé se na ně nebude držet. Před podáváním vychladnout.

Střední hustota Kissel

Po vložení prášku škrobu do želé musí být zahřátý k varu, ale není vařený. Vařte několik minut. Je velmi důležité neustále míchat šlehání. Připravený kissel ze škrobu se nalije do pyal, dezertů, kremankamů nebo jiných dávkových forem a ochladí se. Aby se zabránilo tvorbě filmu na povrchu, ošetřete pokropený malým množstvím granulovaného cukru.

Semi-tekutý kissel

Toto želé je vhodné pro zalévání kastrolů nebo pudinků. Mělo by být homogenní a nelepivé. V polo-kapalném kisselu ze škrobu připraveného na základě ovoce nebo bobulí, můžete zadat malé množství kyseliny citronové. Ten hotový dezert bude mít bohatší chuť a jasnou barvu. Ale před tím by měla být připravena - rozpuštěna ve studené vodě.

Čerstvé Berry Kissel

Pro dezert v kuchyni budete potřebovat čerstvé lesní nebo zahradní plody. Nejdříve je třeba umýt v horké vařené vodě. Bobule je třeba hltat sítkem. To tvoří šťávu, kterou je třeba nalít do skleněného zboží.

Nalijte směs drcených bobulí do kontejneru. Nalévejte nad nimi teplou vodu. Přiveďte kapalinu do varu a vařte asi 5 minut. Poté musí být bujón filtrován, aby se odstranila bobulovina. Poté v ní nalijte cukr. Vraťte opět k varu a snižte teplo.

Požadované množství bramborového škrobu, které závisí na tom, zda kuchař chce dostat tekutou, polotekutou nebo hustou želé na výstupu, by měl být zředěn vařenou studenou vodou. Jeho objem by měl překročit přibližně čtyřnásobek objemu prášku.

Veškerý zředěný škrob se zavádí do varného prostředí. Doporučuje se to nalít pomalu, v tenkém toku, jinak se vytvoří hrudky. Také, když je přidán škrob, měl by být odvar z kontinuálně míchán.

Nakonec vylijte šťávu získanou otřením plodů sítkem do želé. Dezert je skvělý, dobře promíchaný.

Sušené ovocné želé

Na litr vody budete potřebovat:

• 100 gramů sušených jablek nebo 120 gramů sušených meruněk,
• 120 gramů granulovaného cukru
• 40 gramů bramborového škrobu,
• 1 gram kyseliny citronové.

Sušené ovoce, aby se třídil a zkontroloval, že není poškozen. Dobře je umyjte. Poté vysušte sušené ovoce v misce, nalijte je horkou vařená voda. Nechte pár hodin - a tak se zjemní.

Připravené sušené ovoce dát kuchař ve stejné vodě. Přiveďte ho do klidného varu, nechte v tomto stavu půl hodiny. Poté musí být bujón filtrován. Mash vařil ovoce a protáhl sítem. Měly by být homogenní hmoty. Poté je vraťte do ovocného odvaru. Nalijte do něj cukr a promíchejte. Přiveďte sladký vývar do varu. Přidejte do něj zředěnou kyselinu citronovou.

Bramborový škrob se nalije studenou vodou a míchá, dokud se nerozpustí. Rychle jej přidejte do sirupu. Kissel dobře promíchá a ochladí.

Dogrose Kissel

Na litr vody budete potřebovat:

• 40 gramů sušených šípkových lodí,
• 120 gramů granulovaného cukru
• 1 gram kyseliny citrónové,
• 50 gramů bramborového škrobu.

Nejprve je třeba připravit boky. Musí projít a vymazat zkažené. Pak důkladně opláchněte džbán a vložte do misky. Nalijte teplou vodu nad ní. Nechte to stát čtvrt hodiny a zvětšujte.

Šalvěj posypá. Voda se nemusí měnit. Přiveďte ho do varu a pokračujte v vaření, dokud je žvýkání měkký. Poté musí být bujón filtrován. Ovoce se protřejí sítem až do homogenní hmoty. Poté vložte do odvaru. Přidejte cukr a přidejte kyselinu citrónovou.

Prášek škrobu je opatrně zředěn studenou vodou a dobře promíchejte. Rychle je nalijte do vroucího sirupu a opatrně promíchejte. Ochlaďte hotovou pochoutku před použitím.

Mléko želé

Chcete-li získat 1 litr želé, budete potřebovat:

• 900 gramů mléka
• 100 gramů granulovaného cukru
• 75 gramů kukuřičného škrobu,
• 1 gram vanilinu.

Do nádoby se nalévá mléko. Zahřejte ho mícháním. Pokud jde o vaření, přidejte do něj granulovaný cukr. Smíchejte mléčný sirup. Zastavte ho.

Připravte se kukuřičný škrob. K tomu je třeba zředit studeným mlékem a napětím. Nalijte připravený roztok škrobu do pánve. Vařte několik minut při nízké teplotě varu a míchání nepřetržitě.

Přidejte vanilin. Dezert nalít vázy. Nahoře může být posypáno cukrem, aby nedošlo k tvorbě filmu na povrchu. Dejte dezert, aby se ochladil.

Před podáním je možné želé nalít s jasným bobulovým sirupem. Je snadno vyroben z brusinek, granulovaného cukru a vody.

Kissel z džemu

Na litr želé budete potřebovat:

• 160 gramů džemu,
• 60 gramů cukru,
• 40 gramů bramborového škrobu,
• 1 gram kyseliny citronové.

Vložte džem v pánvi a zakryjte cukrem. Výsledná sladká kaše naplní horkou vodu a promíchá. Vařte sirup. Přiveďte ho do varu. Nechte po dobu 5 minut. Poté přesuňte sítem.

Znovu zahřejte sirup na vaření a přidejte kyselinu citronovou. Vyndejte hrnce ze sporáku. Prášek škrobu se rozpustí v sirupu a důkladně promíchejte. Rozdělit hotový dezert v porcích a ochladit.

Tak, vaření želé ze škrobu není vůbec těžký úkol. Tato jednoduchá pochoutka může být velmi různorodá, má různé chutě.