Jak čistit bobule pro vaření různých pokrmů

9. 3. 2019

Koupit čerstvé ryby, jste si pravděpodobně všimli, že je mnohem výhodnější než nákup nakrájených jatečně upravených těl. Rozdíl v ceně je někdy docela znatelný. Pokud ryba, která není vykuchaná, jako je platýs, stojí pouze pětdesát rublů na kilogram, pak se cena hotových plátků svíčkové někdy dostane na sto. Proto, aby se zachránil rodinný rozpočet, nezasahuje do samotné záležitosti. Tento článek poskytuje tipy na čištění platýz pro vaření různých jídel. V závislosti na receptu a technologii se bude lišit. Podobně čisté a jiné ploché ryby - halibut.

Jak čistit platýs z váhy

jak čistit platýs Celá mořská ryba ve skutečnosti ztrácí své váhy průmyslově, bezprostředně po úlovku. Proto se obvykle dostane do úložiště, které již bylo vyčištěno. Ale pokud jste si stále dokázali koupit čerstvou platničku s váhy, pak je pouze horní část zpracována nožem nebo speciálním zařízením. Spodní strana (břicho) je hladká. Jak čistit bobule doma? Umístěte rybu na stůl pokrytý papírem nebo filmem, abyste drželi hlavu levou rukou a přesunuli pravou ruku zprava doleva. V těchto případech, pokud je ryba poměrně velká, nemá smysl odstranit šupinatý obal, je snazší ji okamžitě odstranit spolu s kůží, protože pokožka bude při pečení smažených kusů poměrně těžká.

Odhazování

Dalším krokem po odstranění váhy je ryba. Pokud je vaším cílem získat filé, neměli byste odstranit hlavu, bude s ní pohodlnější odstranit kůži. Při přípravě rybích kousíček na smažení odřízněte hlava a s ní odstraňte vnitřek. Platýs je rybí maso, takže jeho drobky jsou malé. Nezapomeňte umyt ryby dovnitř a ven vodou.

Jak rozřezat platýs na kusy

jak řezat blatník Po odkapání a odstranění hlavy odřízněte ploutve a ocas ostré nůžky nebo kuchyňské nůžky. Pokud jsou ryby malé, můžete v peci smažit nebo pečeme jako celek. Velká břečťan se protíná dlouhými úzkými proužky a smaží se, ponoří se do těsta.

Jak vyčistit platýs z kůže

Někteří kuchaři se domnívají, že před vařením by měla být odstraněna černá kůže bahnitá, aby se získala jemná filet. Chcete-li to provést, umístěte ryby tak, aby tmavá strana byla nahoře. Vytvořte malý horizontální řez přes celou rybu u ocasu. Zasuňte prst do otvoru. Pohybujte se pod kůží směrem k hlavě, postupně oddělte maso rukama. Odřízněte "kryt" na hlavě. Po vyjmutí žábra z hlavy může být taková kostra bez kůže pečená v troubě jako celku, aniž by byla rozřezána na kusy.

Jak čistit bobule na filé

jak čistit platýs Dejte rybí ocas k sobě a vytvořte řez ve tvaru písmene V těsně pod hlavou s ostrým nožem. Kosti nemusí být řezány. Řezat maso podél celé kostry. Pak otočte nůž, přesuňte ho přes kosti a nakrájejte filé. Nyní položte rybu hlavu na sebe, opakujte akci, nasměrujte nůž od ocasu dolů podél hřebene. Udělej to samé na zadní straně těla. Výsledné čtyři plátky mohou být odříznuty z kůže nebo smaženy celé.

Platýs

Z této ryby můžete vařit řadu pokrmů. Pečeme v troubě celý, smažte v pánvi, řezte mleté ​​pokrmy z mletého masa. V každém případě získáte vynikající pokrmy z mořských plodů. Bon appetit!