Jak vyčistit sledě? Učíme se!

Sleď je již dávno považován za jídlo chudých, přinejmenším to bylo nazýváno. Ale to je obecně bod, protože oba jíst s potěšením. Ve slavném salátu "Sleď pod kožešinovým kabátem" je to hlavní složka. Ale celá ryba v misce nemůže být položena, tady potřebujete filé. To znamená, že sleď musí být vyčištěn a řezán tak, aby nebyly žádné kosti. V obchodě můžete vždy zakoupit hotový filé, ale stále je lepší se naučit, jak to dělat sami. Mnoho hospodyňek má své vlastní tajemství, jak rychle vyčistit ryby, které jsou děděny generacemi. Dnes odhalíme některé z nich a zjistíme, jak řádně řezat sleď a získat dobrou kosti.

Co je třeba pro takovou událost?

Existuje mnoho způsobů, které se vzájemně technologicky odlišují menšími nuancemi. Proto můžete vždy zvolit nejvhodnější a nejvhodnější volbu. jak snížit sledě.

Chcete-li začít, budete potřebovat:

• dřevěná deska, s výhodou používaná výhradně pro řezání ryb;
• dobře naložený nůž s tenkou čepelí;
• rukavice, ale to je jen pro ty, kteří nemají rád zvláštní rybí vůni ryb na ruce; i když není vhodné je používat.

Teď uvažujeme o dvou ideálních způsobech, jak řádně řešit sleď.

Metoda jedna

Krok 1. Nejprve položte ryby na stranu čisté broušené desky. Uchopení za zády, s nožem, zřetelně dělají střih uprostřed břicha od hlavy k ocasu.

Krok 2. Poté je třeba vyčistit vnitřek ryb a škrabat je nožem. Poté promyjte sleď pod studenou vodou.

Krok 3. Nyní musíte nůž nasednout pod žebra ryby, dokud se nezastaví a neodstraní hlavu. Chvost a zbývající žebra jsou také řezány nožem.

Krok 4. U základny uvolněte páteř úhledně a nejezte ji příliš ostře, zdvihněte a zatáhněte ryby po celé kostře až do konce. Hřeben bude táhnout po všech kostech ryb, včetně malých.

Takže jsme prakticky přišli na to, jak vyčistit sleď z kostí. Na palubě bude dvojité filety ryb.

Krok 5. V oblasti břicha je film oškrábán nožem, zbavený zbývajících kostí, které se nacházejí pod ním. Na filmu na obou stranách břicha jsme nakrájeli tenký podélný proužek a řezali husté ploutve.

Krok 6. Ořízněte filé na dvě poloviny a otočte kůži nahoru. Prořízli jsme okraj a odtrhli trochu kůže. Dále opatrně vytáhněte a uvolněte filé.

Druhá cesta

Zde je další jednoduchý způsob, jak vyčistit sleď.

Krok 1. Pokryjeme prázdnou desku novinami, je vhodné, abyste po odstranění vnitřek zabalili a odhodili je.

Krok 2. My držíme ryby ruku za záderem, nožem odřízneme břicho z řemenu na žábry, ne příliš hluboko, snažíme se nedotýkat se vnitřností. Vytáhneme a odhodíme střepy, zabalíme je do novin a pak vyjmeme hlavu.

Krok 3. Chcete-li vyčistit ryby z kůže, vytvořte mělký řez kolem ocasu. Dále odstraňte kůži od ocasu po hlavu a od břicha po zadní stranu. Poté se pokožka shromažďuje na hřbetní ploutve, pomáhá prsty a odstraňuje z těla ryby.

Krok 4. A pak se objeví otázka: "Jak vyčistit sleď z kostí?"

S mírným pohybem ostrého nože děláme řez podél zadní části ryby, odstraňte ocas. Pryčeme prsty jedné ruky do hloubky řezu a stiskneme je s nimi. Prsty druhého jemně progresivní pohyby přesuňte filé pryč od kostí. V důsledku toho získáme polovinu dokončeného filé. Druhá část provádí stejný postup. Zbývající malé kosti v buničině jsou odstraněny pinzety.

Tři kroky - a vaše ryby v salátu

Jak čistit sleď ve spěchu? Nyní zvažte nejrychlejší a nejjednodušší volbu.

Krok 1. Ryba položená na desce, předem pokrytá ubrouskem. S ostrým dlouhým nožem odstraňujeme hlavu a odstraňujeme vnitřek. Zajistěte rovný řez podél páteře kostry ryb. Po tomto postupu se sleď rozpadne na dvě poloviny.

Krok 2. Potom oběma prsty zvedneme kůži z obou stran hřbetu a s jedním ostrým trhnutím jej vyjmeme z těla a nasměrujeme ji ze základny k ocasu. Stává se, že taková akce poprvé nefunguje, a tak zkusme znovu.

Krok 3. Jemně vytáhněte páteř k sobě, a tím hladce odstraňte z buničiny, aniž byste poškodili kostru.

Nakonec může být oloupaný sleď nakrájen na kusy, které mohou být použity právě tak nebo v salátech.

Dobrá rada od roztomilé maminky

Maminky mohou hodně učit, včetně toho, jak rychle vyčistit sledě.

Na dřívější kostře sleďové kostry nejprve odstraňte celou pokožku. Hlava zůstala nedotčená. Mezi ploutvemi na začátku břicha děláme malý řez. Prostřednictvím toho držíme žábry prsty a jemně je vytáhneme spolu s jícnem a špinavými vnitřními částmi. Mléko nebo kaviár zůstávají uvnitř.

Tento způsob řezání se používá pro horké uzené a studené uzené ryby.

Malý závěr

Nyní víte, jak řešet sleď. Doufáme, že uspějete. Ve skutečnosti mnoho domácnosti odmítá vařit pokrmy se sleďovým masem pouze proto, že se bojí dlouhého procesu krájení.

Ale jak se ukázalo, technologie není tak obtížné, pokud znáte celý proces krok za krokem. Vše, co je pro tento účel zapotřebí, je praxe, a můžete se s ním snadno vypořádat s "jedním", "dvěma", "třemi". Dokončená fi lka nakoupená v supermarketu je ve srovnání se sleďami mnohem horší. Hlavním a důležitým faktorem, který si musíte pamatovat a vědět je, že sýrový kořeněný slaný musí být svěží a poté bude jeho řezání rychlé a vysoce kvalitní.