Jak si vařit pečeně s bramborami

Jméno tohoto námořního obyvatelstva je neobvyklé a exotické, raději by šlo do některých bezobratlých. Jediným jazykem je ryba, ve které jsou obě oči umístěny nahoře, jako břidlice. To je způsobeno zvykem ležícího na dně, dobře zastřižené a pohřbívání okrajů v písku. Navzdory takovýmto trikům se tato ryba často stává na stole a nelze říci, že nic. Maso mořského jazyka je velmi chutné, existuje málo kostí, obecně má všechny známky jemnosti. Možná to je také důvod, proč se v maloobchodních řetězcích Pangasius (také velmi dobrý produkt) často vydávají pro tuto rybu, ale taková malá obchodní tajemství snadno vystavit. Avšak je možné vařit popsaným způsobem jak to, tak i další.

Jak vypadá mořský jazyk?

Ve tvaru, tato ryba připomíná podešev, tudíž latinský název sole. Ale přitažlivější ještě zní "jediný". Prodává se v naší oblasti výhradně zmrazené, s množstvím ledu na něm, asi desetinu hmotnosti. Rozměry mohou být docela impozantní, přes metr, takže ryby jsou nabízeny v případech, kdy je jedinec stále mladý a velikosti umožňují jeho úplné zakoupení. Často na regálech je už nakrájené filety. Při výběru je hlavním kritériem barva - měla by být bílá nebo růžová. Pokud se podrážka změní na žlutou, možná je jedlá, ale chuť není stejná.

Co musíte vařit

Pokud je volba zastavena u filé, bude to trvat asi kilogram. Pokud ryby ulovily celý, pak každý z kusů je připraven v oddělené skořepině z hliníkové fólie - to se ukázalo jako podrážka ve fólii. Stále potřebujeme brambory, cibuli, bobkový list pepř-hrach, mrkev, sůl. Pokud jsou další koření, mohou být také použity, zejména pokud jsou určeny speciálně pro ryby (takové sady a směsi jsou prodávány). Pro zdobení misky potřebujete citrón, petržel nebo celer. Všechny další produkty by měly být okamžitě rozřezány na: brambory - na kostky střední velikosti, cibule - s kroužky nebo jejich polovinami a mrkve - do kruhů.

Jak vařit

Nejprve je třeba položit podložku do fólie, na ní dát cibuli a mrkev a na jejich vrcholu - brambory (pak se změní na růžovou). Celá kompozice je posypaná kořením, včetně tuňáka a pol hrachu pepře, a solené. Horní vrstva fólie pokrývající ryby by měla být zakončena okraji a hustší, tím lépe. Pekáč s polotovary se vloží do horké pece (180-200 stupňů) a pečeme asi 50 minut. Je lepší nechat horní vrstvu okamžitě otevřít a toto by mělo být provedeno velmi pečlivě. Teplota uvnitř vaku je poměrně vysoká a když se ohřeje, dochází v ní k přetlaku, což může způsobit proudění přehřáté páry. Aby nedopalte, doporučujeme, aby byla fólie opatrně propíchnuta nožem. Mořské plody smažené bramborami jsou hotová jídla na oběd. Můžete je podávat prostým rozvinutím hliníkové skříně a položením na prostornou desku, která je také mnohem jednodušší umýt. Nahoře by měla být ryba zdobena citronem a zeleninou, pak bude mít velmi chutný vzhled. Chlazená bílá se podává suché víno. Bon appetit!