Jak uvařit vídeňský koláč: recept, foto

Vídeňský koláč - gastronomický orientační bod. Dezert není tak oblíbený mezi turisty, pokud porovnáte jídlo se slavným jablečný závin. Sladká léčba však není horší než slavná delikatesa.

Klasický recept: jak vařit jablečný koláč

Smetanová chuť jemně harmonizuje s tartnessem mandlového prášku, náplní jablečného koření. Rakušané slouží jak horkému, tak studenému. Kuchaři zpravidla pokropují lahůdku na drobivém písku práškového cukru a skořice.

Použité produkty:

• 680 g jablek;
• 230 g mouky;
• 180 g oleje;
• 150 gramů cukru;
• 50 g mletých mandlí;
• 40 g bílé hrozinky;
• 8-12 g skořice;
• 100 ml tmavého rumu;
• 1 vejce.

Postup vaření:

1. Vyplňte rozinky rumem a odložte je.
2. Smíchejte mouku a mandle, přidejte roztavené máslo a hněteme těsto.
3. Dvojité vaječné žloutky se 70 g cukru, zředěné suché přísady s výslednou hmotností.
4. Víno z pečeného těsta ochladí po dobu 27-30 minut.
5. Předehřejte troubu na 180 ° C, nakrájejte jablka na tenké plátky.
6. Plátky jablek zakryjte cukrem, přidejte skořici a rozinkou namočenou v alkoholu.
7. Vyvolejte dvě třetiny těsta do pečícího nádobí, naplňte výplň.
8. Přikládat zbývající těsto nahoře a dělat díru uprostřed koláče.

Proveďte vaječné bílé, dokud se nestane pěna, a pak posypeme těsto s granulovaným cukrem. Pečeme 30-36 minut, dokud kůra vídeňského koláče nezmizí.

Jak diverzifikovat plnění: tajemství a triky

Zahrajte si se sadou použitých koření, abyste dosáhli požadované chuti a vůně. S jablky, zajímavé kombinace chuti vytvářejí následující koření:

• muškátový oříšek, fenykl;
• zázvor, vanilka;
• květy, skořice.

Pro nenápadnou kyselost přidejte trochu citronové šťávy. Zřetězte jablečné plody vídeňského koláče s jinými produkty, jako je mango nebo hruška.

Ozdobná variace: rakouské pečivo

Tento dezert je nezbytnou součástí vánočního menu. Úchvatné košíčky podmaní srdce gurmánů s mastnou něžností sušenky, křupavou krustou upečeného těsta, kořeněnou náplní.

Použité produkty (pro těsto):

• 190 gramů hladké mouky;
• 90 g nesoleného másla;
• 20 g prášku do pečiva;
• 1 vejce.

Pro plnění:

• 170 g džemu;
• 160 g nesoleného másla;
• 140 g hladké mouky;
• 30 gramů kukuřičné mouky;
• 30 gramů práškového cukru.

Postup vaření:

1. Smíchejte mouku s práškem do pečiva, přidejte nakrájené máslo, zbité vejce.
2. Těsněme těsto. Pokud je směs příliš suchá, přidejte studenou vodu.
3. Zahalte výslednou hmotnost přilnavého filmu, nechte 30-40 minut v chladničce.
4. Maso roztát.
5. Přidejte dva druhy mouky a práškový cukr. Beat, dokud nebudete mít velmi hladkou pastu jako hustý máslový krém.
6. Z chladničky vyjměte ochlazené těsto a jemně jej protáhněte.
7. Použijte kuchařský řezací stroj, který řeší perfektní kruhy, z nichž lze vytvářet koše.
8. Naplňte každý malý vídeňský koláč s džemem.
9. Naplňte pečivo s "vídeňskou pastou", stlačte krémovou hmotu na dorty.

Umístěte do chladničky po dobu 30 minut, poté pečte v troubě po dobu 15-20 minut při teplotě 180-200 stupňů. Ozdobte zbytky práškového cukru, lesních plodů.

Nejlepší náplň vídeňského koláče: recept na rakouské hospodyně

Před vařením nezapomeňte jablka odlupovat, odstraňte jádro. Kuchaři se doporučují, aby ořežili zřetelně, protože tak vonné plátky se pečou rychleji. Pokud je to žádoucí, promíchejte je s citronovou šťávou, kůrou.

Chcete-li dosáhnout chutné krize, nalít vařící vodu přes lobule a nechat na 5-10 minut. Milovníci velmi chrumkavých textur připravují jablka předem, zahřívají je v peci při středním ohni po dobu 8-10 minut.