Jak vařit jablečný závin

Vracející se z Vídně, většina turistů je ohromena nejen památkami jednoho z nejkrásnějších měst na světě, ale také lahodnou rakouskou kuchyní, pro kterou jsou četné kavárny a restaurace slavné. Chcete-li navštívit toto krásné město a nezkusit guláš s pikantní omáčkou a knedlíky, vídeňský řízek, bramborový salát Apple strudel - jen neodpustitelný!

Apple strudel - národní hrdost Rakouska

Ve Vídni má téměř každá instituce své speciality, které jsou připravovány podle zvláštních, zvláštních receptů. Patří mezi ně jablečný závin, který má mnoho způsobů přípravy. Říká se, že tato jídlo je připraveno velmi chutně v kavárně, která se nachází na levé straně paláce Schönbrunn. Na tomto místě si můžete vyzkoušet nejen nejčerstvější jablečný závin, ale také sledovat všechny kroky vaření, které zkušené šéfkuchaři prokázali. Proces vaření tohoto dezertu je mimořádně zábavný a zajímavý pohled. Zvláště fascinující je to, jak v rukou šéfkuchaře je kus těsta velikost velká pěst se za pár vteřin změní na tenký, natočený a roztažený list, který dokáže přečíst novinový text. Recept na výrobu strudel nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti a neznamená přítomnost těžko dostupných surovin. Jablečný závin, jehož způsob přípravy je popsán níže, můžete bez problémů pečeme. Dokonce i vzácný rakouský rum může být dokonale nahrazen likérem nebo brandy.

Varná struktura. Recept a technologie

• Takže nalijte brandy do hrnce a na stejném místě přidejte rozinky. Přiveďte k varu a poté vyjměte z ohně a zakryjte víkem. Nechte trvat.
• Mezitím třít a půl šálků mouky na povrch vaření. Proveďte jedno vejce, tři čtvrtiny šálku čisté vody a padesát mililitrů rostlinného oleje. Budeme prohlubovat v kopci mouky a postupně vylijeme výslednou směs.
• Těsněme těsto a v případě potřeby pečlivě nalijte mouku. Měli bychom těsto hladké a elastické, nelepené na ruce. Proto se s ním intenzivně zabýváme po dobu deseti minut, takže později nebude problém s protahováním. Hotové těsto namazané rostlinným olejem a vložte do misky. Pečlivě zavřete víko a nechte na teplém místě přibližně jednu hodinu.
• Mezitím připravte náplň. Je nutné mleté ​​vlašské ořechy míchat a míchat s dvěma lžicemi cukru.
• Dále vezměte dvacet gramů másla, rozetřete v pánvi a smažte strouhankou.
• Oloupeme jablka z jádra a oloupeme a nakrájíme je na tenké plátky. Tip: Chcete-li jablka tmavé, nalijte jim citronovou šťávu. Skořice smícháme s cukrem.
• Vezmi si velký velikost ručníku 80x80 cm, posypeme mouku rovnoměrně po celém povrchu. Těsto vylijeme přímo na ručník do tloušťky tří až čtyř milimetrů. Toto by mělo být prováděno s velkou opatrností, aby nedošlo k jejímu roztrhání a nehýbání záhybů.
• Dále roztažte těsto rukama. K tomu je nutno zavést zásobník zadní část ruky a jemně ji držte volnou rukou, v kruhovém směru natáhněte těsto na hrany od středu. Je velmi důležité dělat vše pomalu a pečlivě. Vytáhněte jej, dokud nezačne svítit, a přes něj si můžete prohlédnout ručník. Pokud se těsto trochu rozpadne, je to v pořádku: pak můžete "opravit".
• Nyní by naše nádrž měla být tvarována jako obdélník. Plátíme těsto s máslem, plníme nahoře. V tomto případě se ustupuje od okrajů tří až čtyř centimetrů a na jedné straně sedm. Posypte vrstvu smaženými strouhankami rovnoměrně, položte jablka a přidejte skořici a cukr. Poslední vrstva je vyrobena z podzemních ořechů.
• Nyní vložíme volné hrany těsta a změníme do příliš těsného kotouče. My tuku mastíme na plechu, na níž pečeme jablkový závin, přemístíme to na roli. Pečicí troubu jsme zahřáli na 190 stupňů po dobu 40-45 minut. Analogicky se pokuste vařit tvarohový závin. Ukončíme hotovou misku a posypeme práškovým cukrem. Můžete ozdobit lístky máty. Bon appetit!