Jak vařit bramborovou hlavu a nohy

Všichni vařili aspiku různými způsoby. Některé hospodyně dávají přednost použití kuřecího masa. V tomto případě je však želatina obvykle používána k lepšímu vytvrzení. Jiní ho připravují. vepřové jídlo nohy. A jak vařit želé maso, dodržovat staré ruské tradice? Vezměte na to další hlavu o prase. Zmrazení vývaru do silné želatiny je zaručeno, a množství masa přemění vaše jídlo do pochoutky pro skutečné gurmány.

Receptura je jak vařit vepřové želé

Požadované produkty:

• čtyři prasátka;
• polovina hlavy prasete;
• jedna mrkev;
• dvě žárovky;
• pět stroužků česneku;
• bobkový list;
• jeden kořen petržele;
• černý pepř hrach;
• hořčice;
• soli;
• křen

Jak vařit želé

1. Prachové nohy umyjte a důkladně očistěte štětcem. Je-li to nutné, přitiskněte vlasy na oheň. Vrstva tuku na hlavě za ušima je obvykle odříznuta.
2. Namočte kusy masa do studené vody na pět hodin, pravidelně je měňte. To se provádí pro odstranění zbytků krve.
3. Položte připravené nohy, umístěte hlavu do objemové nádoby a naplňte ji studenou vodou, jejíž výška by měla být o deset centimetrů vyšší než kusy.
4. Vložte do ohně, postupujte podle varu, abyste pečlivě vyjmuli pěnu. Dokonce i při jeho úspěšném odstranění se doporučuje úplně vypustit veškerou vodu a poté znovu nalít, vařit, naplnit pánvi studenou tekutinou a nalijte všechny koření a koření (nakrájenou cibuli, celý česnek, mrkev a petržel kořen). Tato volba vám umožní vařit aspiku s průhlednějším vývarem.
5. Po varu by mělo dojít ke snížení teploty na minimum. V pánvi by mělo být sotva viditelné varu. Zakryjte víko, ale ne úplně.
6. Během pěti až šesti hodin z "chátrajícího" vývaru se asi třetina tekutiny vyvine. Vůbec nepřidávejte vodu. Ale jak vařit aspiku, skládající se nejen z jednoho masa? Pak zvažte to v první fázi. Je nutné okamžitě nalít surové maso dostatečným množstvím vody.
7. Půl hodiny před koncem vaření vylijte bobkový list pepř a sůl.
8. Vypněte teplo a nechte mírně vychladnout.
9. Do stupně řeznictví odstraňte vařené maso ve velké misce. Použijte nůž, oddělte kousky tuku, kosti a chrupavky od buničiny. Mnoho lidí má ráda všechno, co bylo vařeno jako součást brawn, jiní dávají přednost jen maso. Stejně jako v minulosti.
10. Kousky masa rozetřete do hlubokých forem. Můžete vyzdobit misku, položit vyřezávané nebo vyřezávané figurky pod maso Bulharský pepř. Při dobrém zmrazení želé může být obal otočen obráceně, na kterém se objeví světlé kusy.
11. Nalijte vývar do forem. Pokud se obáváte, že se želé neztvrdne (což je velmi pochybné), přidejte připravenou želatinu. Mimochodem, díky hlavě prasat je vývar silný. Takže se nemusíte bát nepříjemných okamžiků.
12. Položte nádobí do lednice, aby zmrazily. Druhý den bude připravena jídlo. Podáváme s křenem a hořčicí. Znát tajemství, jak vařit vepřové vepřové maso, můžete vařit z jakéhokoli jiného masa.