Jak vařit tresku v pánvi? Jak smažit tresku v pánvi: recepty, fotky

Tento článek bude diskutovat o tom, jak vařit tresku v pánvi. Tato ryba je levná, a proto velmi populární mezi lidmi. Ale pokud je losos nebo losos těžké kazit i nováček kuchař, pak s treskou, situace je jiná. Chudé ryby po pečení může být suchá. Další úlovek, který může šéfkuchaři přinést tresku, je beznadějně držet na dně pánve a rozpadat se do kaše. Kromě toho má výraznou chuť a vůni ryb, které ne každý má rád. Ale pokud víte nějaké tajemství a kulinářské techniky, můžete udělat výborné pokrmy z tresky. Počet těchto jemností zahrnuje moření a namáčení v těstíčku. Při tepelném zpracování výrobku postupujte podle pokynů. Níže jsou recepty ze smažené tresky.

Předběžné manipulace

U těchto ryb jsou téměř žádné malé kosti. Jeho bílé maso s vrstvenou strukturou je velmi chutné. Nízká energetická hodnota - 69 kalorií na 100 gramů produktu - činí tuto rybu jednou ze složek stravy. Ano, a treska se připravuje velmi rychle. Pokud jste unaveni nebo nemáte čas stát na sporáku, potom bude steak z této ryby připraven za čtvrt hodiny. Ale před smažení tresky v pánvi je třeba podniknout nějaké kroky, které řeší problémy s nadměrnou suchostí této ryby, touhou rozpadat se na kousky a charakteristickou vůní. Pokud jste si koupili mraženou tresku, nechte ji rozmrazit postupně. Nedovolte, aby se mikrovlnná trouba používala nebo ponořila játra do vroucí vody. Čím nižší teplota klesá, tím lépe budou ryby zachovat svůj tvar v pánvi. Rozmrazený led musí být vypuštěn a těla usušena na ručníku.

Marinování

Recepty na smažení tresky v pánvi se snadno zapadají do jedné řady. Ryby čisté, drobky, moje, nakrájíme na kusy, sůl, rotujeme v mouce a šíříme se horkým olejem. To je základní recept. Je možné, že při jeho použití dostanete jednoduché, ale chutné a uspokojující pokrm. Ale zde se podíváme na různé "lahůdky". A první z nich je před marinací. Tato jednoduchá technika nejen pomůže zbavit se rybího zápachu, ale také dá suchou tresku nějakou šťavnatost. A pokud peremazhete řezy majonézy, pak určitý obsah tuku. Vezměte hustý celofánový sáček bez otvorů, nalijte kefír, okurku nebo jen slabý roztok octu do něj. Vložte kusy ryb. Sbalte tašku a dejte ji do chladničky po dobu jedné hodiny. Poté se marináda má vypustit a treska má být mírně vysušena, takže během následného smažení bude chléb rovnoměrně zakrývat ryby. Navíc se nebude držet.

Jak správně smažit tresku v misce

Existují dva hlavní způsoby vaření této ryby. První z nich je rychlé pečení v těstíčku za vysokého tepla. Druhá může být nazývána kalení. Kousky ryb jsou poprvé smaženy, dokud nevytvářejí kůru, a pak se po přidání zeleniny zpravidla dusí za nízkého tepla pod víkem. Výsledek druhého způsobu je šťavnatější a jemnější. treska. Recepty v pánvi často uvádějí, jaká marináda se má vyrábět a jaká pěna se má aplikovat, ale jsou o talířích úplně tichá. Ale to je klíč k úspěchu nebo selhání. Panvice musí být z litiny. Jen v jejích rybách se bude rovnoměrně zahřát. Jako výjimku je povoleno používat pánve potažené teflonem. Nádobí na vaření musí být řádně ohříváno. Pro vaření tresky v pánvi, je nejlepší použít směs olejů - krémová a zelenina, v poměru jedna k jedné.

Jen smažené ryby

Treska by měla být rozřezána na ne příliš velké kusy - až tři centimetry. Pouze tímto způsobem budou ryby dobře pražené. Jaký druh chleba se podobá tresce? Na receptech na pánvi doporučujeme používat pouze pšeničnou mouku. Breadcrumbs, nejprve porážet chuť ryb, a za druhé, jsou příliš těžké a spadnou, trhat jemnou kůži z těla. Nalijte mouku do sáčku, položte zde tresky a protřepejte je, aby se zabalil. Olej by měl stačit na to, aby se ryby do něj v polovině ponořily. Není nutné zavírat víko pánve - měli byste nechat přebytečnou vlhkost jít. Za prvních pět minut byste neměli ryby otočit. Teprve po uplynutí této doby by měl být okraj kusu zdvižen dřevěnou špachtlí a pokud má opečený, otočte jej. Po dalších pěti minutách musíte vypnout teplo a vařič zakrýt víkem - takže treska nebude vyschnout a zůstane šťavnatá.

První recept: ryby v sýrovém těstíčku

Treska treska je nejlepší pro tento pokrm. Zahřejte směs oleje v pánvi. Rozmrazené filety, sůl a pepř. V misce smícháme 50 gramů strouhaného tvrdého sýra a kuřecího vejce. V kulechek nalijte mouku, ve které ryby nakládáme. Jakmile se vonící kouř začne vznášet nad máslem, ponoříme kusy filé do směsi vaječných sýrů a pak je okamžitě rozložíme na pánvičku. Smažte pět minut na každé straně, až se vytvoří chutná červená kůra. Můžete to udělat v opačném pořadí: nejprve ponořte rybu do vaječné sýry. Smíchejte mouku s pepřem, sůlmi a sušenými bylinkami. Filet z tresky a vložte do horkého oleje. Před podáváním posypeme nakrájenými polovičními prsteny a lehce zbarvenými cibulkami, dokud nejsou jemné.

Recepty 2: treska v zelené barvě

Zde je další způsob, jak smažit tresku ve slané pánvi. Nejprve připravte marinádu. Smíchejte olivový olej, nějakou citronovou šťávu a jemně nasekaný kopr a petržel. Namočte plátky tresky v této marinádě asi hodinu. Poté nás připravujeme. Čerstvou petrželkou a koprem (někde podél chomáče) jemně nakrájejte a trochejte s malým množstvím olivového oleje. Každý kus ryby se rozběhne v chlebování a smaží se po obou stranách po dobu pěti minut. Rozpusťte tresku na papírových ubrouscích, aby se stohovaly tuky. Smažte nakrájenou cibuli ve stejném oleji. Naplňte půl šálku těžkého krému, trochu se vařte do tloušťky. Naplníme lžičkou hořčice, promícháme. Podáváme smažené ryby a zaléváme je touto omáčkou.

Marocký recept

Jak vařit tresku v pánvi v duchu rafinovaného Východu? Nejprve marinujte jemně nasekané proužky kusů ryb do mléka po dobu jedné až dvou hodin. Zahřejte pánev na smažení, nalijte na něj lžičku soli, polovinu tohoto množství muškátového oříšku, štipku jeery a čtyři hrách. Držte dvě minuty a míchání. Nalijte do malty a rozemlejte, pak míchat kořením s půl šálku mouky. V tomto šlehačce přejíždíte tresku z mléka a smažte do rostlinného oleje na deset minut. Samostatně připravte omáčku. Jemně nakrájejte dva stroužky česneku, povaříme 5 minut v másle se středním ohněm. Podáváme obloha a plátek citronu.

Steak z tresky v pánvi

Aby se odstranil nepříjemný zápach, měly by být marinované velké kusy ryb. Můžete použít bílé víno, citronovou šťávu nebo smetanu, kefír. V misce promícháme v lžičce estragonu, majoránky, zázvoru, černého pepře a soli. Chléb steaky v tomto tak, že jsou pokryty kůrou koření. Ohřívajte litinovou pánvi olivovým olejem a položte ryby tak, aby se navzájem nedotýkaly. Smažte pět minut na každé straně. Poté zhasíme oheň a ponecháme steaky "na standardní úrovni" po dobu další čtvrthodiny. Recept na vaření tresky v pánvi se může měnit nahrazením těsto těstíčku. Porazte vidličku se špetkou soli. Přidejte trochu mouky, aby se kapalina, jako na palačinky, těsto. Sklenice steaky a vařit, dokud nejsou křehké na obou stranách.

Rybí polévka

Dalším zajímavým způsobem, jak vařit tresku v pánvi, je předem smažit a pak se pod ní skrývat za nízkého tepla. Nabízíme vám jednoduchý recept. Zakysaná smetana dává nádobí jemnost a zabraňuje vysušení ryb. Nakrájíme kilo kusů tresky na malé kousky, posypeme je solí a necháme to na čtvrt hodiny. Cibuli vyčistěte, nakrájíme na poloviční kroužky, smažíme do rostlinného oleje, dokud nehnědí. Ryba se nalije do mouky a přidá se k pánvi. Když jsou kusy tresky pokryty krustou, nalijte celý celek sklenicí chudé smetany. Sůl na chuť, posypeme špetkou pepře. Zakryjte víko, redukujte teplo a vařte asi 25 minut. Treska v zakysané smetaně v pánvi je připravena! Servírujte nádobí s čerstvými bylinkami a čtvrtkou citronu.