Jak vařit Lagmana. Recepty připravte v několika variantách

Laghman zpočátku

Tradičně je toto jídlo stále vnímáno jako polévka, což znamená, že jí zpočátku slouží. Ačkoli jako druhou misku používají téměř stejný recept. Polévka lagmanu jednoduše obsahuje více kapaliny a to je zvláštní příprava. Na libru masa (obvykle vezměte hovězí maso) potřebujete malou vidličku z kapusty, 2 velké mrkve, 1 papriku, hlavu česneku, velkou cibuli, zeleninu, sůl, cukr, koření (červená a červená). černé papriky zira), 0,5 kg dlouhých nudlí, rostlinný olej, rajčatová pasta. Nejdříve vařte těstoviny podle pokynů na obalu. Poté přidáme trochu oleje do hluboké pánve. Maso je nakrájeno na tenké plátky a smaženo až do zlatohnědého. Poté přidáme koření, sůl, cukr a dobře promícháme. Samostatně opečená nakrájená zelenina - cibule, mrkev, Bulharský pepř. Pak jsou do masa přidány, vylijí se tam 2 sklenky vývaru (lze je nahradit vodou), rajčatová pasta, drcený česnek a nakrájené zelí. Celá dužina se míchá po dobu 15 minut se zavřeným víkem. Hotová mísa je již v desce těstovin a posypána bylinkami. Existuje trochu jiný způsob vaření polévky Lagman, jejíž recept zahrnuje přípravu domácích nudlí. Nutné pro její produkty a samotný postup je popsán v následující verzi nádobí.

Laghman na druhém místě s domácími nudlemi

Tato možnost je zvažována Uzbecké jídlo kuchyně a podávané na jednom společném talíři, z něhož každý přijme správné množství jídla. Nejprve musíte vařit nudle. Chcete-li to provést, porazte 2 vejce, přidejte trochu soli a hnětejte poměrně strmé těsto (to obvykle trvá asi kilogram mouky). Je tenká a nudličky jsou nakrájeny, pak jsou vařené ve slané vodě a samotný lagman začne vařit. Recepty jako druhé jídlo se neliší od předchozího, prostě nepřidávají vodu do omáčky a nepoužívají trochu jiné zeleniny. Na libru masa vezměte 4-5 brambor, 2 mrkve, cibuli, papriku, ředkvičku, rajčata nebo rajčatovou pastu. Budete také potřebovat koření, sůl, cukr a česnek. Maso se smaží v horké pánvi a přidá se zelenina: brambory, mrkev a ředkvičky jsou nakrájeny na přibližně stejné malé kostičky, cibule a papriky jsou nakrájeny na poloviční kroužky, česnek je jemnější, rajčata jsou oloupána a náhodně rozřezána. Pak sůl, přidat koření a cukr, dušená na půl hodiny. V případě potřeby přidejte trochu vody. Rozkrojte nudle na velké misky a nalijte omáčku na vrchol.

Lagmanův recept z skopového masa

Uzbecká kuchyně, kromě hovězího, často k vaření různé masové pokrmy používá jehněčí. Vyrábějí z něho pilaf, pečou samsa, vaří se šurpa a samozřejmě vaří lagmana. Recept na tuto skopovou omáčku se nijak neliší od receptury hovězího masa, ale ukazuje se, že je odvážnější. Aby se zabránilo pálení žáhy, tradičně se přidává ředkvička. 350 gr. Jehněčí bez kostí potřebuje 50 gramů. tuk, 4 brambory a rajčata, 2 mrkve a cibule, 1 malá ředkvička, česnek, sůl, koření, zelenina. Budete také potřebovat nudle, vařené, jako v předchozím receptu, nebo koupené v obchodě. Na roztaveném tuku smažte nakrájenou zeleninu a přidejte maso. Když se výrobky zlacují, jsou slané, přidávají se koření, trochu vody a dusíme, mícháme, dokud se maso vaří. Hotový lagman (recept předpokládá, že vše bude trvat asi hodinu) je rozloženo na talíři: nejprve nudle, pak omáčka, pak zelené. Nádobí by mělo určitě vařit (10-15 minut), poté je podáváno s plochými koláčky a omývané zeleným čajem, aby bylo lépe absorbováno.