Jak vařit lagmana? Recepty, fotky, tipy na vaření

Chcete se naučit vařit velmi exotické, ale slané a chutné pokrmy? Tak, že příbuzní známí překvapeni a požádali o sdílení receptů? Pak je tento článek jasně pro vás!

Co je lagman

Dnes se naučíte jak vařit lagmana. Toto, se všemi jemnostmi a tajemství středoasijské kuchyně. Budete také seznámeni s některými variantami potravin přizpůsobenými našim evropským gastronomickým zvyklostem. Ale nejprve pár slov o misce samotné. Koneckonců, nelze začít mluvit o tom, jak vařit lagmana, jestliže mnoho lidí dokonce vidí slovo poprvé a nemají tušení, o čem to jde! Jedná se o pokrm masa a těsta. Masová část je druh husté omáčky, hlavně z jehněčí, jehněčí a zeleniny. Nikdy nemají uzbeky a tádžiky - lidi, kteří přišli na to, jak vařit lagmana - nejedli ani vepřové maso, ani tučnou drůbež, například známé husy a kachny. Dokonce i kuřata zřídka padnou na stůl. Ale hra byla velmi populární. Dobře, telecí, hovězí maso také těšilo kulinářskému úspěchu. Tuto funkci je třeba vzít v úvahu, pokud chcete nejen detailně poznat, jak vařit tradiční Lagman, ale také chcete dodržovat tyto tradice. Mimochodem, v uzbeckém dialektu se omáčka nazývá vadzha. Druhou částí nádobí jsou domácí nudle. V závislosti na regionu se také vylučuje různými způsoby. Na konci jsou obě části misky kombinovány a podávány na stole. Jak přesně - o tomto níže.

Laghman Uzbek: nudlové oblékání

Wajja dává jídlo stejnou živou vůni a chuť, pro kterou je mísa tak ceněná ve střední Asii. Nudle, na druhou stranu, by měly být velmi jemné, aby se dal kulinářské pochoutky úplnost. Proto se vykládá velmi tenko. A jen jemně řez. Takže, jak vařit uzbeckého lagmana? Začneme zkouškou. Budete potřebovat libru mouky, 1-2 vejce, trochu soli a půl sklenici vody (můžete si vzít čtvrtinu šálku a pak přidat, pokud je to nutné). Míste velmi tuhé těsto. Pokud je mouka vlhká nebo není dostatečně lepkavá, omezte se na vajíčka, aniž byste přidali vodu. Samozřejmě musí nejprve dobře třídit. Přelétáme připravené těsto do míče a necháme 15-20 minut "odpočinout", pokryté lněným ručníkem. Pak odřízněte malé kousky míče a vytáhněte těsto tak, aby to bylo stejné papírový papír a prožijte. Dobře posypeme moukou během válcování, jinak se těsto nalepí na válec a řezací desku, roztrhne se. Válcujte, vysušte vrstvu a usaďte ji. Tento tip není užitečný pouze pro ty, kteří chtějí vědět, jak vařit lagman Recept všechny domácí nudle nutně obsahují takové doporučení. Koneckonců, suché těsto nebude držet pohromadě!

Potřebujete další vrhání z každé vrstvy kotouče a nakrájejte ho dlouhým, velmi ostrým nožem do tenké dlouhé slámy. Vařte nudličky v malých porcích ve slané vroucí vodě, opláchněte dobře, nasaďte na sklo sklo a pečlivě olejujte s rostlinným olejem, abyste se vyhnuli pevnému kómatu těsta.

Waja pro lagmana

Protože vás seznámíme s národní středoasijskou kuchyni, pak mluvíme o tom, jak vařit jehněčí jehněčí. To vyžaduje: maso - 500-600 g, jehněčí tuk - 200-300 g, několik velkých brambor, 2 mrkev, také velké. Stejně jako ředkvička, řepa (1 ks), pepřové lusky (sladké), asi 100 g zelí, 3-4 cibule (pokud jsou malé, pak 5). Povinnými složkami jsou rajčata (4 kusy), česnek (1 střední hlava), sklenice nakrájených zelených zelenin (v originále - koriandro) a lžíce černého a červeného mletého pepře. Wadji dressing je vyroben z cilantra, česneku a pepře. Všechny ingredience jsou chuť.

Jak uvařit waja

Tento okamžik není o nic méně zodpovědný než oblékání nudlí. Chop ředkvičky, rajčata a brambory do malých kostek. Mrkev a zelí s řepou nakrájíme na proužky, papriky a cibuli - prsteny, nakrájíme nakrájený česnek. Rozetřete sádlo a zahřejte ji do litiny, vložte do ní mleté ​​maso a smažte do kůry. Pak přidejte cibuli a rajčata a vaříme několik minut a mírně snižujeme teplotu. Poté nalejte zbývající zeleninu, sůl, česnek a koření. Nalijte jednu a půl sklenice té vody, ve které byly vařené nudle, a ponechejte, míchání, na velmi malý oheň na další půl hodiny. Druhá fáze obřadu na desce je u konce!

Zkusme lahůdku

Víte, jak vařit lagman (fotografie jsou připojeny) v částech. Nastal čas, abychom je spojili do plného jídla. Měl by být horký, takže nudle by měly být zahřáty. Je to možné v mikrovlnné troubě, ale správně: vložíte ho do hrnce s vroucí vodou na minutu nebo dvě, poté, co ji přenesete do cedníku. Poté napněte a vložte do desek, nejlépe hluboké nebo velké misky. Na vrcholu vrstvy nudlí položte vaja, kterou znovu zakryjte nudlemi. Nalijte zbytky masového a zeleninového zazharki a posypeme nakrájeným koriandrem, česnekem a pepřem. Velmi chutné všechny dohromady vypadají. A vůně je prostě úžasná!

Receptura je upravená

Pokud nejste milovníky jehněčího masa a tuk tohoto zvířete vás také nepřitahuje, zjistěte, jak vařit lagman z kuřecího masa. Zdůrazňujeme však, že takový recept nemůže být považován za originální uzbecký a tádžický, protože téměř žádné kuřata jíst. Technologie výroby nudlí zůstává stejná jako v národní kuchyni. Jediný rozdíl je wadje. Pro kuře je zapotřebí pták. Odstraňte z něj kůži, oddělte maso od kostí. Rozkrojte jej na vlákna do malých porcovaných kostek. Zahřejte rostlinný olej v hrnci, vložte kuře do něj a smažte. Nyní - cibule: 2 velké cibule, a s peřím, nakrájíme na poloviční kroužky a přidáme do masa. Smažte, až do zlatohnědého. Fronta pro mrkev - můžete ji vzít stejně jako v předchozím receptu. Nakrájejte na kostky - a litiny! Nalijte 5 ks hrách novinka, několik listů vavřínu, špetka červeného pepře a zázvor. Můžete dát lžíci pikantního kečupu na chuť. Rozmícháme, zakryjeme a necháme všechno ztuhlé na 10-12 minut.

Během této doby připravte 5 rajčat, odstraňte z nich kůži a rozřezáme je na kusy. Dejte je na kuře, přidejte sůl na chuť a v případě potřeby trochu cukru. Pokud jsou rajčata vodní, položte lžíci jiného rajčete. A pokud tekutina nestačí, nalijte nějakou vařenou vodu nebo zbytky nudlí. Dusíme, dokud ne. Pak kombinujte obě složky - nudle a smažte, posypte nakrájenou petrželkou, koprem a přidejte drcený česnek. Můžete zkusit!

Nejprve vařit

Je třeba poznamenat, že lagman může být nejen guláš, ale i polévku. Bohatá a voňavá a chutná. Připravuje se samozřejmě také velmi zvláštní. Začněme s masem. Vezměte hovězí maso, 400 gramů nebo více, vykostěné maso. Rozkrojte do středně velkých kusů. Fry, jak je popsáno výše, v předchozích receptech. Pak bude stačit otočení cibule - 1 kus. Smažte, přidejte do masa a pokračujte, míchání, smažte. Ano, lze to udělat jak na zeleninové, tak ve vepřové sklovině. Dále dal nakrájenou ředkvičku, 1 kus. Na velkém struhadle, rožte 2-3 rajčata, přidejte několik polévkových lžic rajčatové pasty, a také dát do litiny, vše dobře smíchané. Sůl nalijte asi 0,75 litru vody a opeřte, až se plně vaří na nízké teplotě. Směrem ke konci přidejte hlávkový salát, vavřín, koriandr. Před vypnutím položte nakrájené zeleniny a 4 mleté ​​česnekové hřebíčky.

Nudle na polévku

V tomto receptu, samozřejmě, jsou domácí domácí nudle nejvhodnější pro jídlo. A ne jen plátky slámy, a protáhlé, jako tenké nitě těsta. K dosažení tohoto účinku je nutné vrstvy vykrojit na tloušťku půl centimetru, rozřezat na pásy o šířce několika cm, nechat polotovary odstředit a poté je opatrně protáhnout. Pokud zjistíte, že taková příprava je příliš náročná, můžete si koupit pravidelné špagety. Vařte těstoviny ve slané vodě, vložte je do litiny s polévkou, nechte vařit 10 minut a naložte na stůl.

Bon chuť k vám!