Jak ochočit čočku? Co může být připraveno z čočky. Recepty

Stejně jako lidská civilizace existuje tolik lidí, kteří rostou a jedí čočku. Tato kultura fazole je termofilní, proto mezi slovanskými národy nenajdete v lidové kuchyni. Ale ve státech Středomoří je používán všude a na počest jako levný, užitečný a pohodlný produkt v přípravě. A co je nejdůležitější, velmi chutné! Koneckonců, Esau Jacob prodal své prvorozenství za šošovicovou polévku a ne za cenu medu, Genesis: 25. Máme tyto malé fazole, podobné hrachu, lze koupit téměř ve všech supermarketech. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vařit chutné čočky, jaké tajemství musíte znát, aby nedošlo k jejich strávení, a jaký druh musíte zvolit pro různé pokrmy.

Výhody a obsah kalorií produktu

Čočka má velmi málo tuku - pouze 2 g na 100 g produktu, ale mnoho bílkovin a sacharidů - 21 g a 49 g. Je to však docela výživný produkt. Jeho energetická hodnota je 298 kalorií. Složení čočky je snadno stravitelné v tělních bílkovinách. Také tento druh luštěnin obsahuje bór, jod, draslík, vápník, kobalt, mangan a měď, železo a zinek, kobalt a molybden. Čočka je také bohatá na isoflavony - látky, které jsou užitečné při prevenci rakoviny prsu. Kyselina listová obsažená v ní posiluje imunitní systém, má příznivý účinek na metabolismus a normalizuje práci urogenitálního systému. Předepsaná šošovka v terapeutické stravě. V podstatě se používá při onemocněních gastrointestinálního traktu a zejména u vředů. Užitečný produkt a vysoké složení vitaminů, zejména PP, A a skupiny B. Ale potřebujete vědět, jak vařit čočku, aby tyto příznivé vlastnosti nebyly rozpuštěny ve vroucí vodě a neodpařovaly se párou.

Který stupeň zvolíte

Již dlouho jsou známy dvě odrůdy malých čoček - červené a hnědé. Vyrůstaly v Egyptě, Izraeli, Sýrii - země s velmi teplým klimatem. Francouzi, známí jako velcí gurmáni, se pokoušeli vytvořit nějakou čočku, která by byla přizpůsobena pro chladnější zimy, a uspěli. Je pravda, že čočka byla zelená. Ona, stejně jako jiné druhy luštěnin, potřebuje delší přípravu.

Ale chuť je prostě úžasná - jemná, poněkud připomínající čerstvý hrách. Na základě odrůdy, kterou jste si zakoupili, zelené francouzské nebo červené a hnědé egyptské, měli byste uvažovat o tom, jak vařit čočku. První stupeň nevarí měkký, dokonale udržuje svůj tvar a je vhodný pro přímé pokrmy. Hnědá čočka s neopatrným zacházením se může proměnit v nepořádek, takže se musíte ujistit, že to není přehnané. Z červené se ukáže vynikající bramborová kaše.

Jak ochočit čočku na boční misce

Mírná chuť egyptské čočky dobře harmonizuje s masem, drůbeží a houbami. Chcete-li diverzifikovat a obohatit neutrální chuť obloha, přidávejte koření a bylinky při vaření. Před vařením je třeba pečlivě vybírat a opláchnout v chladné vodě a odstraňovat odpadky. Některé recepty dokonce doporučují namáčení zelené čočky před vařením. Pak se nalije studenou vodou v poměru 1: 2 a zapálí se malým ohněm. Když kapalina vaří, přidejte trochu olivového oleje (asi půl lžičky) a různé koření: rozmarýn, bobkový list šalvěj, celer. Zelená čočka se vaří pod pokličkou po dobu asi 40 minut a pravidelně se míchá, aby nedošlo k hoření.

Hnědá a červená jsou hodena do vroucí vody a vařena pod uzavřeným víkem po dobu 25 a 20 minut. Slaná obloha je potřeba pouze 5 minut před ukončením procesu vaření.

Lentil ve vícerozměrném

Moderní kuchyňská zařízení určená k usnadnění práce vaření. Pokud máte ve svém domě pomalý sporák, nemusíte se vykoupat u sporáku a neustále míchat čočku. Vaše boční miska se nerozpadne a nebude hořet. Stačí stačit měřit správné množství vody a samotné zařízení udrží stanovenou teplotu. V pomalém sporáku můžete vařit červenou čočkovou polévku a hnědou odrůdou je lepší vařit spolu s masem.

Zde je základní recept na vaření čočky v pomalém sporáku. Nakrájejte žárovku na poloviční kroužky a středně velké mrkve se slámy. Vložte je do misky stroje. Nalejte zeleninu se lžící rostlinného oleje a zapněte přístroj v režimu "Frying". Nastavte čas na 15 minut. Opláchněte čočku (jeden vícestupňový) a přidejte do pečené zeleniny. Naplňte studenou vodou. Pokud byla čočka předem namočená, budete potřebovat dvě tekuté víčka, a pokud ne, čtyři. Nastavte režim "Pohanka". Současně s přídavným místem můžete vařit maso. Rozložili jsme jeho kousky na mřížku a položili na vrchol. V takovém případě vyberte režim "Steaming" a nastavte časovač na 40 minut.

Indický dychtivý dech

Nyní zvažte individuální recepty. Co tedy může být připraveno z čočky? Podívejme se na inspiraci do kuchyně těch zemí, kde byl tento druh zeleniny používán po staletí. Připravte si populární indické pokrmy - dhansak. Může být hotová s krevetami, kuřecím masem, jehněčím, ale základem je červená čočka. My myjme 350 hlavních produktů, naléváme je do hrnce, soli, pepře (černé a ostré červené), naplníme vodou. Přiveďte k varu a vaříme na nízkém ohni, dokud nebude měkký. Pokud je příliš mnoho vody, musí být vypuštěno, pokud to nestačí, přidejte vroucí vodu. Současně zahřejte lžičku nebo dva rostlinný olej v pánvi a smažte asi dvě minuty následující koření: 6 krabic rozdrceného kardamonu, 2 lžičky hořčice, kurkuma, skořice a chilli. Přidejte do nich dvě nakrájené cibule, nakrájené na 10 cm kořen zázvoru, 4 stroužky česneku. Všechno to smažíme pět minut. Vložte krevety nebo maso do pánve. Fry, míchání, až do vaření. Přidejte plátky ananasu, 8 malých plátků rajčat a vařenou čočku. Nalijte trochu horké vody a pod víkem dejte asi pět minut. Před podáním posypeme koriandrovými bylinkami.

Jak připravit čočkovou polévku

Nalijte 3 litry vody do velké hrnce, soli a pepře, zapálené. Padáme tam dvě mrkevy nakrájené na velké kousky a rozkrájenou velkou cibuli. Když je zelenina plně vařená, přidáme 150 g hnědé nebo červené čočky a různé koření (petržel, kopr, česnek, provensálské byliny). Vaříme 20-25 minut, dokud není čočka měkká. Polévku mírně ochlaďte a mlejte obsah mixérem. Nalijte do něj sklenici krému, přivedeme k varu a podáváme stůl s krutony.

Veggie korálky

Ale recept jak ochutnat čočku jako nezávislé jídlo. K tomu použijte červenou odrůdu ve výši 350 g. Povlečte čočkou studenou vodou a nechte přes noc na chladném místě. Ráno změňte kapalinu a vařte, dokud nebude hotová. Rozemlejte na pyré v mixéru nebo kuchyňském robotu. Je třeba se pokusit, aby byl papásek velmi tlustý. Chcete-li to udělat, položte bramborovou kaší na kus trvanlivé látky a vytlačte přebytečnou tekutinu. Do čočky přidejte lžičku červené papriky, sůl, kmín, nakrájené cilantro, špetku černého pepře. Důkladně hněte mash. Tvarujte dlaněmi, nalijte do strouhanky a smažte v roztaveném másle, dokud nehnědí. V samostatné misce smíchejte 225 gramů přírodního jogurtu se šťávou z jednoho citronu. Tuto omáčku doplňte horkými bity.

Salát

Jak ochutnat čočku na občerstvení? Nejprve připravte šalátový dresink. Mísíme se horké pepře tři listy bazalky a stroužku česneku, potřete talířem a nalijte dvě lžíce olivového oleje. V salátové misce mleté ​​10 cherry rajčat, 2-3 peří zelené cibule, tři 50 gramů tvrdého sýra. Vařte samostatně 100 g zelené čočky. Když se ochladí, přidejte do salátu. Smíchejte a nalijte aromatizovaný olej.