Jak vařit mléčné žampióny: recepty a tipy

Po celou dobu byla tato houba považována za ideální pro solení. Dříve nebyly naplněny sklenicemi nebo hrncem, ale s celými sudy. Mléčné houby dostaly své jméno z vlastní hmotnosti a masivnosti. Někdo blízko a v kbelíku. V Rusku rostou v několika druzích: žlutá, pravá, pepřová, dubová, osika a černá. Pěstujte hnízda nebo balíčky. V případě častých malých dešťů bude sklizeň bohatá. A teď vám řekneme o tom, jak vařit mléčné žampióny a jaké nádobí lze vyrobit z nich.

Obecné informace

Ve starých dnech tyto houby často nahrazovaly maso na rolnickém stole. Jsou považovány za poměrně těžké potraviny a mají spíše velký obsah kalorií. Jsou absorbovány tělem déle než maso, v žádném případě se nedají nazvat dietním produktem. Ale pravděpodobně z tohoto důvodu byly téměř nejdůležitější složkou rolnické stravy sušené a solené mléčné houby. V té době, a teď, ženy v domácnosti upřednostňují slané houby. Přestože pokud se zeptáte na otázku, co může být připraveno z lososa, můžete jmenovat spoustu různých pokrmů, jako je slané, smažené, dušené, v polévce, v různých pekáčcích a salátech. Teď vám řekneme obecné doporučení pro starý recept na salting lososa a poté se přesunete na moderní. Tak jak vařit mléčné houby? Vyprané houby pro solení jsou opařené slanou vodou, nechte je vypustit a nechte vychladnout. Pak je třeba je umístit do kontejneru. Ideální volbou je dubový barel. Ale pokud taková možnost chybí, udělají smaltované nebo kameninové výrobky. Sůl podle chuti, ale standardní poměr je: pro jeden kilogram hub - 30 gramů soli. Přidejte nálevu, bobkový list rybíz, květy a kopr. Pokryjeme vrchol víkem a utlačme útisk.

Vaření černě solené mléčné houby

Chcete-li to udělat, budete potřebovat následující složky: houby - lžíce, sůl - 100 gramů, granulovaný cukr - také 100 gramů, listy třešní a rybízu - jedna hrstka, bobkový list - 15 listů, česnek - - jedna taška. My čistíme, myjeme houby a namočíme do studené vody po celý den. To se provádí za účelem zmizení hořkosti. Opět umýt a nastavit 20 minut na kamen. Po ochlazení smíchejte s česnekem, předem nakrájeným, suchým koprem, nakrájenou jemně a všemi ostatními přísadami. Pak tato směs velmi těsně tlačí skleněné nádoby, slaná voda by měla vycházet nahoru a zavřít víko kapronu. Banky odstraňujeme na chladném místě. Mějte na paměti, že ve velmi chladném místě, kde je chcete, je nežádoucí. Naše houby budou připraveny k použití po 5-7 dnech. Před podáváním je nakrájejte a nakrájejte na neupravený slunečnicový olej. Bylo to dokonalé studené občerstvení.

Smažená houbová šedivka

Několik slov bílé měsíce. Podle recenzí hostesky jsou tyto houby téměř ty nejlepší, pokud marinují. Ale nejsou vhodné pro smažení vůbec. Proto vám řekneme, jak vařit smažené houby. Takže je vyčistíme z trosky, odřízneme nohy, jestliže se setkáme s velkými exempláři, pak oddělíme talíře. Položte je na sporák do hrnce a vařte asi 30 minut a pravidelně odstraňte pěnu. Pak filtrujeme, vylijeme bujónu současně, vybíráme je a vybíráme větší houby. Je-li to požadováno, ale není nutné, můžete znovu vařit po dobu 20 minut. Nedělejte to, pokud máte rádi kořeněné pokrmy. Sklopte zpět cedidlo a nechte vychladnout. Pak jsme mléčné žampiony nakrájeli na proužky, v důsledku čehož se stanou podobnými jako chobotnice a pošlete je do pánve. Doslova za pět minut přidáme strouhanou cibuli, po pěti minutách přidáme kyselou smetanu a přidáme kopr, sůl na chuť a na konci vaření rozdrvíme česnek pouze jednu hřebíčku. Vyjměte pánnu ze sporáku, kryt víko. Pět minut a hotová miska se může jíst. Podáváme na stůl, jak můžete kromě masových pokrmů, brambor a sebe. Doporučuje se, aby před podáním nalijte trochu tuku, roztaveného, ​​opečené jemně nasekané kusy slaniny.

Kuchařská polévka se sýrem

Jedna z odpovědí na otázku, jak vařit mléčné houby, je následující: připravte z nich polévku. Složení: půl kilogramu hub, 4-5 ks brambor, jedna cibule, dvě lžíce rostlinného oleje, chuť - pepř, čerstvé bylinky a sůl, sto gramů zakysané smetany a 2-3 stroužky česneku. My čistíme, umýt mléčné houby a vaříme 5-7 minut ve slané vodě. Odděleně vařte vodu, vložte do ní kostky a vařte po dobu 6-10 minut. Pak přidejte naše houby, znovu se vaříme a vaříme 12-15 minut pod víkem za nízké teploty. Oloupeme cibuli, nakrájíme a projíždíme spolu s česnekem v rostlinném oleji. Poté pošlete do pánve, sezonu s pepřem, sůl a vaříme 10 minut na nízké teplotě pod víkem. Připravená polévka se nalije do talířů a podává se zeleninou a zakysanou smetanou. Bon appetit!

Závěr

Na závěr několik tipů. Za prvé, pár slov o takové houbě jako černé hmotnosti. Jak vařit tuto podmíněně jedlou houbu, která má třetí kategorii? Nejlépe je to vyčistit a předtím je velmi dobře umyté a namočené. Maso bude křupavé, husté, hořkost zmizí. Slané mléko se stane tmavou třešňovou barvou. Po varu a namáčení může být smažený a vařený. Někdy po tom recept houby zůstat. Ty mohou být fermentovány teplým způsobem. Vložte nakrájený starý kopr na dno skleněného džbánu, přidejte mléčné houby, nalijte slanou vodu a - na teplé místo v kuchyni. Pod krytem, ​​který urychlí proces, položte černý chléb - doslova jeden kus. Po pěti dnech bude připraveno velké občerstvení.