Jak vařit okroshka? Okroshka klasika. Recepty na vaření

Téměř každý z nás je obeznámen s nádhernou chutí okroshky od dětství. Toto prvotřídní ruské jídlo dokonale ochlazuje v letním teple a uspokojí hlad. V tomto článku budeme nejen popisovat, jak vařit okroshka podle tradičního receptu, ale také představit několik originálních verzí této krásné studené polévky.

Historie okroshky

Předpokládá se, že tato polévka byla vymyšlena dávno - před nejméně 900 lety. Vědci říkají, že první zmínka o tradiční přísadě okroshka - kvass - se týká 989. Ředkvička s kvasem se stala prototypem oblíbeného jídla každého. Tato stará slovanská polévka byla takto: dva nebo tři byli vzatí černá ředkvička a také cibulovou hlavou. Zelenina byla oloupána a nakrájena na kusy. Rozvinutý v hlubokém kontejneru, solené a nalil chleba kvass. Během času byly provedeny změny původního receptury a seznam produktů se výrazně rozšířil. V polévce začaly stříhat různé druhy zeleniny - ředkvičky, okurky, okurky (čerstvé a nakládané), ředkvičky a později i brambory. Samozřejmě, přidali maso - vepřové maso, hovězí maso, drůbež - kuřecí maso nebo krůty, jazyk tele. Často používaly dary lesa - jitroce, bažanty, kachny, černohlávky. Oni dokonce vyrobili okroshku s rybou - štikozubcem, treskou a lýnem. Někdy byla pro polévku použita slaná ryba. Přidáno k okroshka a nakládané houby - med agaric, lišky, mléčné houby.

Často studená polévka byla ochucena zelení, včetně divokého pěstování - kopřivy, tarty a plicních plítek, a bylo zvykem, že to neříznou, ale roztrhnou. Okroshka byla nalita se zelím, okurkou slaninou nebo kyselou bílou kvasou a ochucena zakysanou smetanou, křenem, hořčicí. Tak se objevilo vydatné a chutné jídlo, které se stalo v létě teplo nepostradatelné.

Okroshka klasická s hovězím masem

Existuje mnoho různých způsobů, jak udělat studenou polévku. Ale recept na klasickou okroshku zahrnuje použití domácí kyselé kvasy. Nakupování sladkého nápoje není pro tento účel vhodné. Pokud máte skutečný domácí vařte - nezapomeňte vařit studenou polévku.

Budete potřebovat hovězí maso (buničinu) - 250 g, brambory - 4 ks. a okurky - 200 g. Zelené jsou také potřebné (kopr, cibule, petržel) a kuřecí vejce - 3 ks. Pro doplňování paliva je třeba kromě kvasu, kysané smetany, hořčice, soli a nějakého cukru.

Jak vařit okroshku na kvassu? Nejprve umyjte a vařte brambory v uniformě. Ve stejné nádobě se zeleninou vaří vajíčka. V dalším hrnečku přineste hovězí na pohotovost. Chlazené vejce vejce, stejně jako u brambor. Mé zelené a jemně nasekané. Zelenina, stejně jako vejce, nakrájíme na kostky a hovězí - přes vlákna. Nakrájejte zelenou cibulí na prsteny a rozemlejte sůl. Pro okroshka připravte velkou lakovaci misku. Vložíme všechny přísady do něj, přidáme pár lžíce zakysané smetany a dobře promícháme. Potom vylejte kasu, přidejte cibuli, petržel, kopr, sůl a přidejte čtvrtinu čajové lžičky cukru. Pro koření, vložte do polévky nějakou hořčici. Všechny okroshka klasické ready! Vložte nádobu na chladné místo. Když se polévka ochlazuje, chováme se s chutí.

Okroshka ryby do vašeho stolu

Pokud chcete vyzkoušet nové zajímavé pokrmy, určitě se vám líbí tento recept. Pro vaření ryby okroshka budete potřebovat kysané domácí vaření - 1 litr, kuřecí vejce a brambory (3 kusy každý), ředkvičky (7 ks), filetka na 300 g. Čerstvé okurky (2 ks) Přidáme do misky šťavnatost a svěžest. Budete také potřebovat petrželku, mušle, kopr, cukr a sůl, hořčici a kyselou smetanu. Kromě břečťanu můžete použít libovolnou jinou bílou rybu, včetně lýtka nebo tresky. Velmi chutná tato jídlo se ukáže pomocí štiky.

Recept na studenou štipku

Tak, jak vařit ryby okroshka? Nejprve opláchněte ryby a nakrájejte na kusy. Nalijte vodu a vložte panvu do ohně. Přidejte velkou cibuli, mrkev a koření - květy, černé pepře, bobkový list a soli. Ponechte kořenovou zeleninu a koření na 10 minut. Pak položíme rybí filetu a vaříme asi 15 minut. Odstraňte a nechte biskupa vychladnout. Kořenové plody a koření odstraní nepříjemný zápach a vyživují ryby se zvláštní vůní.

Vařte vejce a brambory v uniformě, nechte je vychladnout, a pak se oloupeme a nakrájíme. Oloupejte čerstvé okurky a rozdrtíme se. Ředkvičky a rošt. V nádobě připravené pro okroshku sklopte zeleninu, vejce a promícháme. Nakrájejte zelenou cibuli jemně. Přidejte k němu nějaký cukr a sůl, protřete ji lžící. Položte dvě lžíce cibule, směs zeleniny a vejce v porcích, vylijte kyselou kvass. Rozštěpte kandidáty, loupané z kůže a kostí. Přidejte na desky kyselou smetanu a hořčici. A spíše sloužit ke stolu. Nyní jste se naučili, jak vařit okroshka s bílými rybami. Doufáme, že se jistě pokusíte udělat toto jídlo a potěšit svou domácnost originální chutí tradiční ruské polévky.

Vaření okroshka na kefír

Slavná ruská studená polévka může být vařena nejen na kyselé kvase. Úžasně chutné a hash se získává na minerální vodě a kefír. Abyste takovou nádobu vyrobili, potřebujete následující produkty:

• šunka - 400 g;
• kuřecí vejce - 3 ks;
• okurky 250 g;
• jarní cibule;
• kefír 2,5% - 1,5 l;
• 3 brambory;
• minerální voda - 1 l.

Požadováno také sůl, černá pepřem a hořčicí. Jak vařit okroshka na kefír? Vařte vajíčka, brambory. Ochlaďte a oloupeme a nakrájíme na kusy střední velikosti. Umyjte okurky, oloupejte je. Smažeme je a šunku na malé kousky. Mé zelené a nakrájené. Složte ingredience do hrnce, pepře a soli. V samostatné nádobě smíchejte kefír a minerální vodu. Nalévejte do okroshka doplňování paliva. Přidejte hořčici podle chuti. To je vše, okroshka na minerální vody s kefír je připraven! Tato polévka by měla být podávána chlazená. Bon appetit.

Neuvěřitelně chutná okroshka na Sibiři

Nabízíme Vám další originální recept. Okroska v Sibiři má zvláštní kořeněnou chuť, protože se skládá z hub. Proto jej připravte, připravte následující složky:

• kyselá kvass - 1,5 litru;
• solené lišty - 100 g;
• vařené krůtí filé - 400 g;
• vařené brambory - 300 g;
• čerstvé okurky - 200 g;
• ředkev - 100 g;
• Zelená cibule - 30 g.

Pro plnění budete potřebovat kuřecí vejce - 3 ks, zakysanou smetanu, bílý křen, sůl a kopr.

Výroba chutné studené polévky

Jak vařit okroshku na Sibiři? K tomu je třeba seříznout pásy drůbežího masa. Oloupeme a rozpadáme brambory s vejci. Odřízněte kůži okurek a rošt je. Ředkvičky mohou být také strouhány, jako jsou okurky nebo nakrájeny na malé kostičky. Chopte kopr. Slané lišty nakrájené na malé kousky. Všechny výrobky jsou umístěny v smaltované misce. Šípy cibule se narežejí na prsteny, posypeme solí a trochu. Přidejte do pánve se solí a stolním křenem. Okurku okroshka s kyselou kvasí, míchat a nechat stát v chladničce po dobu 30 minut. Poté se dá podávané u stolu, ochucené zakysanou smetanou. Vychutnejte si bohatou, slanou chuť vynikající studené polévky s liškami a krůty!

Okroshka dieta - užitečné jídlo pro hubnutí

Tento recept bude mít rád těm, kteří sledují svou postavu. Polévka je velmi lehká, nízkokalorická a mimořádně zdravá. Dieta okroshka je vyrobena z okurky (2 ks), ředkvičky (6-8 ks), vejce (2 ks), kořen ze zeleru (150 g), velké množství zeleniny (kopr, cibule, petržel). Pro plnění použijte sérum, kefír s nízkým obsahem tuku (1%) nebo aerosol. Budete také potřebovat sůl, pepř a hořčici pro koření.

Jak vařit okroshka na syrovátku? Promyjte zeleninu a nakrájejte na malé kostky. Pro chuť můžete okurky broutit. Celer nakrájený na kostky, namočený ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut, takže to bude měkčí. Vařte vajíčka, ochlaďte studenou vodou, čistěte a nakrájejte. V smaltované nádobě složte okurky, ředkvičky, vejce, celer. Podávejte, sůl a pepř. Přidejte velké množství zeleně. Malá nízkotučná kysaná smetana a hořčice neublíží. Taková strava okroshka bez brambor a masa neublíží vaší osobě - ​​můžete ji použít v jakémkoliv množství. Bon appetit!

Do okroshka masa?

Pro milovníky uspokojivějších, výživných jídel uvádíme následující recepturu. Okroshka maso je velmi chutné, voňavé a má vysoký obsah kalorií, protože obsahuje několik druhů masa. K přípravě tohoto prvního kurzu budete potřebovat sadu ingrediencí:

• neslazená kvas - 2 litry;
• Hovězí maso - 150 g;
• jazyk - 150 g;
• kuřecí filet - 150 g;
• čerstvé okurky - 3 ks;
• banda zelené cibule;
• zakysaná smetana - 150 g

Budete také potřebovat 3 kuřecí vejce, petržel, kopr, sůl a cukr a samozřejmě hořčici.

Jak vařit okroshku na kvassu? Hovězí, jazykové a kuřecí je třeba vařit, ochladit a nakrájet na malé kousky. Všechny masné složky by neměly být tukové. Olejte okurky a rožte je. Vařte vajíčka, ochlaďte, oloupejte. Bílkoviny se jemně rozpadají a žloutky se zakysanou smetanou, cukrem, sůlmi a hořčicí dobře promíchají. Pažítka rozřezaná na prstence. Přidejte spolu s bílkovinami k obvazu. Dejte maso, okurky do hrnce, přidejte kyslou smetanu, kvas. Přísady důkladně promíchejte. Přidejte jemně nasekané zeleniny před podáváním.

Chutné Okroshka s klobásou na vodě

Studená polévka, připravená podle následujícího receptu, perfektně nasycuje, uhasí žízeň. Okroshka na vodě je snadná a jednoduchá. K tomu budete potřebovat: Doktorová klobása - 450 g, vejce a brambory (3 ks), čerstvé okurky - 4 ks. a zelenou cibulí - 150 g. Pro doplňování paliva použijeme studenou vodu (cca 1,5 l), kyselou smetanu (100 g), ocot (2,5 lžíce l.), sůl (2,5 lž. kopr (3 lžíce).

Technologie výroby studené polévky je následující. Nejprve vařte brambory a vejce v uniformě. Nechte je ochladit, oloupejte a nakrájíme na kostky. Dále uděláme okurky. Umyjte je a vyčistěte je a pak je rožte. Klobáska lékařka nakrájí na kostky. V samostatné nádobě promíchejte vodu a kyselou smetanu, přidejte ocot, sůl, kopr a zelenou cibuli. Nalijte dresink do pánve s okrochechnogo směsí. Chlazení a podávání. To je všechno, řekli jsme, jak vařit okroshka na vodu se zakysanou smetanou a octem. Takový oblékání je vynikající alternativou kvassu nebo kefíru. Neobvykle chutné, jednoduché a bez dalšího času. Vezměte si tento jednoduchý recept na servis.

Nezvyklé Okroshka: recept s mořskými plody

Nabízíme Vám další originální způsob vaření studené polévky. Pro okroshku s mořskými plody je nutné tyto produkty zakoupit:

• vejce - 4 ks;
• krevetka - 250 g;
• hromada zelených cibulí;
• zeleň - kopr, petržel, estragon;
• citron

Budete také potřebovat čerstvé okurky a rajčata (4 kusy každý). Uděláme oblékání z majonézy (4-5 lžíce L.), minerální vody (1,5 l), citronové šťávy, černého pepře a soli.

Jak se okroshka vaří s mořskými plody? Receptura je následující: ubrousky a rajčata se umyjí a nakrájí se na kostky. Krevetky se vaří až do vaření ve slané vodě s několika plátky citronu. Mořské plody se čistí a ochlazují. Vajíčka jsou vařená, ochlazena, oloupána a rozdrcena. Zelenina, krevety, jemně nasekaná cibule a zelenina jsou umístěny v hluboké nádobě. Majonéza se mísí s minerální vodou. Nalijte obvaz získané přísady. Tip: Pokud chcete, aby nádobí bylo méně tučné, použijte kyselou smetanu místo majonézy. Nakonec přidejte černou lněnou pepř, sůl a citronovou šťávu podle chuti. Ochlazené a podávané ke stolu. Taková okroshka se ukáže být výživná, zdravá a něžná k chuti.