Jak vařit těstoviny s chobotnicí: několik tipů od amatérů a gurmánů

Těstoviny s chobotnicí jsou velmi oblíbené u obyvatel pobřežních oblastí slunečného Itálie. Je nemožné s jistotou říci, která z nich je původcem tohoto originálního a velmi chutného jídla. Například na Sicílii nebo na Sardinii je už dlouho považována za tradiční a má mnoho různých možností vaření.

Zjednodušená verze

Calamari těstoviny je výrobek skládající se ze dvou částí: těstovin a omáčky. Oba jsou připraveny ve stejném čase v různých pokrmech, a pak smíchány a stále horké se podávají na stole. Pro vaření si vezměte nějaké těstoviny, ale nejčastěji to jsou špagety. Omáčka se obvykle připravuje z rajčat, česneku, koření, bylin a bílého vína. Na to však neexistují žádné přísné požadavky. Proto pro ty, kteří budou poprvé vařit tento pokrm, můžete doporučit nejjednodušší verzi. Budete potřebovat následující produkty: 200 gramů špaget z tvrdé pšenice - 2 rajčata, sůl, 4 středně velké kalamáře, cibule, mletý pepř, 4 česnekové hřebíčky a rostlinný olej.

Příprava takových těstovin s chobotnicí je velmi jednoduchá:

1. Nejprve je třeba připravit přísady pro omáčku. Rajčata musí držet 40 vteřin ve vařící vodě a pak nalít studenou vodu. Takže můžete z nich snadno odstranit kůži. Pak nakrájejte jídlo na polovinu, odstraňte všechny semena a zbývající drť nakrájejte na kostky.
2. Žárovka by měla být rozdrcena peřím. K tomu je třeba nejprve rozřezat hlavu na dvě části a potom na každou z nich - na tenkých plátcích.
3. Loupané pažitky lze jednoduše rozdělit na polovinu.
4. Poté můžete dát vodu na špagety.
5. Osušte česnek v pánvi oleje. Jakmile kusy zčervená, je třeba je okamžitě vyhodit.
6. Smažte cibuli se stejným olejem.
7. Přidejte rajčata a držte je na středním ohni nejdéle dvě minuty.
8. Vložte chobotnice a dobře promíchejte. Potřete výrobky pod víkem na 3 minuty.
9. Připravte spaghetti a rychle je promíchejte s čerstvou omáčkou.

Těstoviny je lepší vařit "al dente" a nemyjte. V opačném případě místo elegantního jídla dostanete hustý nepořádek.

Pozdější jídlo

V každém náboženství je čas půstu, kdy věřící mají jíst jen jednoduché a rychlé jídlo. Během těchto období jsou dny, kdy používání mořských živočichů není zakázáno. V takovém případě je vhodná těstovina s chobotnicí, vařená podle neobvyklého receptu. Budete potřebovat minimální soubor produktů: 500 gramů všech těstovin - 6 chobotnice, sůl, banda petrželky a 85 gramů olivového oleje.

Způsob vaření by měl být následující:

1. Kaluše kalichů namočené ve vroucí vodě a vařte po dobu 45 minut, poté je třeba je odstranit z kůže a předem zabalit studenou vodou. Zbývající čisté maso nakrájíme na tenké proužky.
2. Samotné těstoviny vařte až do poloviny připravené.
3. Náhodně nakrájejte petržel.
4. Ohřívejte olej v hluboké pánvi.
5. Nalijte těstoviny s chobotnicí a zahřejte je pár minut. V tuto chvíli můžete v případě potřeby přidat přílohu.
6. Zadejte zeleninu, promíchávejte a vypněte teplo.

Toto jídlo není schopno urazit pocity věřících a dovolí jim, i při přísných příspěvcích, používat své oblíbené pokrmy.

Těstoviny s jemnou omáčkou

Trochu jinak se připravují těstoviny s chobotnicí smetanová omáčka. Zde budete potřebovat jinou technologii. Ano, a výrobky budou potřebovat mnohem víc: 200 gramů těstovin, 100 gramů konzervovaných chobotnic, soli, 30 gramů másla, 3 stroužků česneku, 100 mililitrů smetany a zelených (šalotka s koprem).

Na přípravu takové nádoby trvá méně než půl hodiny:

1. Nejprve je třeba vařit vodu a po slaní vaříme v ní těstoviny.
2. V pánvi po dobu tří minut smažte jemně nasekaný česnek, cibuli a byliny. Zde musíme zajistit, aby produkty nebyly suché.
3. Přidejte chobotnice a sůl.
4. Nalijte všechen smetanu, promíchejte a přiveďte hmotu do varu.
5. Přidejte připravené těstoviny do pánve a smažte produkty dohromady po dobu 6-7 minut. Přísady musí být nasyceny navzájem vonnými látkami.

Taková těstovina s kalamári v krémové omáčce by byla vynikající volbou. lehká večeře Může být připravena pro hosty, aby potěšily vaše blízké s jejich kulinářskými schopnostmi.

Recept od Julie Vysotsky

Nejen Italové jako těstoviny s chobotnicí. Recept od slavného ruského moderátora se vyznačuje zároveň jednoduchostí a originálností. Zde se odebírají následující komponenty: 250 gramů těstovin, 100 gramů zeleného hrášku (zmrazeného), rajčat (vlastní šťávy), 1 červené cibule, 7 kalichů, čajové lžičky mořské soli, 100 gramů bílého vína, 35 gramů olivového oleje , 4 větve čerstvé bazalky a 1-2 gramy čerstvě mletého černého pepře.

Vaření jako obvykle začíná omáčkou:

1. Nejprve musíte rozmrazit hrách.
2. Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky a pak ji vysušte přidáním velmi malého množství oleje.
3. Mashová rajčata v bramborových bramborách a nakrájíme jatečně upravená těla na kroužky.
4. Rozdrcené mořské plody přidejte na cibuli, nalijte všechen víno, promíchejte a počkejte, až se kapalina odpaří.
5. Vložte rajčatové pyré, hrášek a smažte, dokud nebude připravena chobotnice. Ve stejné fázi je nutné nezapomínejte přidávat sůl a pepř.
6. Vařte těstoviny ve slané vodě.
7. Přetáhněte je a přidejte do omáčky v pánvi. Je-li hmotnost příliš suchá, můžete přidat trochu vody, která byla vařená těstoviny.

Hotovou misku můžete zdobit pouze bazalkou a lehce mrhat s máslem.

S přídavkem zeleniny

Jak jinak jsou vařené těstoviny s chobotnicí v omáčce? Receptura může být doplněna zeleninou. To je zvláště vhodné na podzim, když se sezóna pro takové výrobky dodává. V tomto případě je ideální volba, ve které se používají následující složky: 100 g těstovin - 200 g chobotnice, cibule, lžíce kečupu, 2 stroužky česneku, paprikou bulharského, 2 lžíce rostlinného oleje a sójové omáčky, 1 mrkev a poloviční lžičku sušeného chilli.

Následující technologie se používá pro vaření:

1. Zelenina by měla být umyta, oloupána a jemně nakrájena.
2. Jemně nakrájejte česnek a smícháme s chilli papričkou.
3. Svaly narezané na kroužky.
4. Nejdříve smažte česnek v másle.
5. Přidejte mořské plody.
6. Předložte zeleninu a smažte po dobu 5 minut za stálého míchání za vysokého tepla. Nádobu nezavírejte víčkem.
7. Ketchup položte, nalijte sójovou omáčku a pokračujte v smažení ještě několik minut.
8. Vařte až do poloviny vařených těstovin.
9. Smíchejte s vařenou hmotou.

Nyní může být nádoba bezpečně přenesena ke stolu. Pokud je to žádoucí, může být ozdoben jakýmikoliv sekanými zelenými barvami.

Squid a houbová omáčka

Dnes se v mnoha ruských restauracích podávají těstoviny s chobotnicí v krémové omáčce. Receptura je někdy doplněna houbami. To dává nádobí zvláštní pikantnost a radikálně mění svůj vkus. Pro tuto možnost budou potřebné tyto hlavní komponenty: 125 gramů těstovin, cibule, 250 mililitrů krému, 4 houby, 3 kalamářové maso, máslo, sklenici kuřecí vývar a Parmazánový sýr.

Technologie vaření zahrnuje následující kroky:

1. Sauté oloupaná a nakrájená cibule v másle.
2. Přidejte jemně nasekané houby a smažte je, dokud nejsou připraveny.
3. Přidejte vývar, nalijte smetanu a přiveďte výslednou hmotu do varu.
4. Přidejte sépie nakrájené na kroužky a zahřejte je v omáčce po dobu 3 minut.
5. Samostatně vařte těstoviny. Pro takové nádobí je lepší používat rohy nebo peří.
6. Smíchejte těstoviny s omáčkou a zahřejte je po dobu 5 minut.

Na talíři můžete posypat hotovou misku strouhaným sýrem. Takže jeho vůně bude jemnější a příjemnější.