Jak vařit ratatouille: krok za krokem recept

Jídlo - kolik z tohohle slova! Chuť, vůně, krása! Jen gurmáni se mohou lišit. Někteří z nich jsou potěšeni domácími vařeními, knedlíky a smaženými brambory a někdo je blázen o gurmánské kuchyni a učí se vařit sýrový krém. Jak kombinovat extravaganci chuti a snadnost přípravy? Připravte ratatouille a prosím svůj domov s jednoduchým a voňavým pokrmem.

Co je to ratatouille

Abych byl upřímný, v naší zemi se ratatouille stala slavnou po vydání stejnojmenného karikatura o zábavné malé kryse, která sní o tom, že vaří celý svůj život, a věřila, že každý by se mohl stát kuchařem. V rukách nebo spíše v tlapách, v této roztomile kreslené postavě, se banální kus sýra změnil na mistrovské dílo, protože jeho chuť byla obohacena o koření a omáčky. A jakmile se sen o malé krysy Remy splnil, získal jedinečnou příležitost vařit v reálné kuchyni. Ukázalo se, že to skutečně dělá. Původní polévky, jemné krémy, koláče s leteckým dortem a ratatouille, které si Remy připomněl kuchařskému kritikovi, který se díval, aby zničil kariéru pracovníků restaurací. Proč si Remy zvolil ratatouille? Protože v mém srdci jsem pochopil, že by to bylo takové zdánlivě jednoduché, ale neuvěřitelně oduševnělé jídlo, které by mohlo znamenat, že by tento profesionál měl pocit skutečného pocitu kosti. Řekněme pár slov o tom, jak udělat ratatouille. Receptura je jednoduchá a atraktivní. To je tradiční zeleninovou misku Provensálská kuchyně, v mnoha ohledech podobná maďarskému lecho. Jméno pokrmu pochází z francouzského Ratatouille, konkrétně rata - "jídlo" a touiller - "zasahují". Ve skutečnosti se v názvu nachází celý význam slova.

Jaká je historie ratatouille

Jak uvařit takovou večeři, aby všichni byli šťastní? Tuto otázku kladou všechny ženy v domácnosti a ženy, které se zabývají jejich kariérou. Koneckonců, nebudete potěšit každého: muži chtějí uspokojivější a chutnější, ženy si pamatují postavu a děti nevidí nudné nádobí. To byla správná odpověď. Původně ratatouille začal připravovat malé rolníky žijící v oblasti moderní Nice. V létě sbíraly čerstvou zeleninu a pečili je. Tradičně byly vařené cukety, rajčata, paprika, cibule a česnek. Později se začalo přidávat lilek. Harmonicky se navzájem spojovaly, zelenina byla namočená ve šťávě a představovala hru barev a chutí. Vypadá to úžasně a to voní skvěle!

Zajímavé fakty

Jak vařit ratatouille? Recept v eponymním karikatuře byl autor s původním nastavením.

Místní koření byly používány jako koření: slavné provensálské bylinky, přítomné v hojnosti v kuchyni dobrého kuchaře. Byl přidán fenikel, kmín, rozmarýn, máta a bazalka. Představte si tuto vůni. Tato kombinace mění všechny pokrmy mimo uznání. Ukázalo se, že italsko-středomořské v podstatě a francouzské jídlo ve formě. Ratatouille má "bratry" po celém světě. V Maďarsku to je lecho, ve Španělsku to je pisto a v Itálii to je kaponata. V Rusku se říká ratatouille zeleninový guláš, přidání chuti a zelených.

Nejdůležitější je klasika

Zjistíme, jak vařit ratatouille ve své tradiční variaci. Jedná se o pikantní a chutné pokrmy, které nejsou ve srovnání s masem ve svých prospěšných kvalitách. Vezměte pár lilků, cukety a osmi kusů rajčat. Také přidat pepř, česnek a cibuli. Rajská pasta dodává jídlo více sytější barvě, ale pokud chcete, můžete přidat kečup. Chcete-li, aby nádobí chutnala, vezměte několik polévkových lžic suchého bílého vína, olivového oleje, banda koriandru, petrželky a bazalky. Nezapomeňte, že s první ingrediencí se naučíte, jak vyrobit ratatouille z lilku a bez nich získáte klasický recept.

Pokračujte ve vaření: nakrájejte cibuli a česnek. Smažte je v olivovém oleji a přidávejte nakrájené papriky. Strouhněte rajčata. Mimochodem, víte, jak vařit ratatouille, pokud rajčata nejsou oloupaná z kůže? To samozřejmě není kritickým okamžikem, ale bude snadnější roštěné pečené rajčata bez kůže. Prořízněte kříž a rajčata zaparkujte vroucí vodou. Jděte několik sekund, kůže na rajčatách povstane a bude snadné ji odstranit. Připojte rajský protlak na cibuli a česnek. Také přidat rajčatovou pastu, ředěnou na polovinu vodou a bílým vínem. Masový pepř a sůl a pak nechte vychladnout.

Druhá fáze: Příprava základny

Pokud si myslíte, jak vařit ratatouille, pak se naučíte řezat zeleninu hladce a krásně. Oloupeme cukety a lilky a nakrájíme je do tenkých kruhů. Stejně s rajčaty, prostě neodstraňujte kůži z nich. Sůl nakrájenou zeleninu a přidáme koření. Nyní rozložte zeleninu v hustých řadách, střídáte je pro krásu a lepší chuť. Nyní přidejte nakrájený česnek a koření na chuť. Horní zelenina nalít rajčatovou pastu a pokrýt nádobu papírem pro pečení, aby nedošlo k odpaření vlhkosti. Pokud chcete, můžete vařit v pánvi, ačkoli je plná některých minus, ale možná vás zajímá, jak vařit ratatouille v troubě. Jednoduše jednoduché! To je přesně původní verze. Pečte troubu na maximální teplotu a pečte ratatouille asi jednu hodinu. Doporučujeme sledovat průběh vaření a vyhodnocovat povrch nádobí každých 15-20 minut. Také se řídit vůní. Pokud jsou vůně závratě, nepopírajte si potěšení vyzkoušet si kus.

Podávejte krásu na stole

Nechte nádobu vychladnout a jemně, jako z dortu, oddělte část špachtlí. Doporučujeme, abyste pozvali všechny přátele, kteří nevědí, jak vařit ratatouille. Garantujeme, že budou potěšeni. Miska má nepřekonatelnou chuť v chladném a teplém prostředí. Podávejte ho na velkém talíři s několika kapkami vína, omáčky a zeleniny. Bude také dobré nabídnout pečenému bílému chlebu toasty na misku.

Klasické vegetariánské menu

Skvělé kuchaři po celém světě doporučují ratatouille veganům, kteří přijíždějí do restaurace s vyčerpaným výrazem na obličeji. A taky vegetariáni přijíždějí do takového jídla. Koneckonců, jak vařit ratatouille z lilku? Nemusíte užívat nic mastného nebo nezdravého. Jen zelenina a některé koření. Kromě uvedené zeleniny přidejte cukety a squash. Používejte mladou zeleninu, protože její chuť je jasnější a bohatší. Z bulharského pepře dosáhnete osiva. A pokud chcete zahrnout pokrm do rodinných pokrmů, doporučujeme přidávat brambory. Takže to bude ještě více uspokojující. Pokud chcete vůbec bez oleje, pak přemýšlejte o tom, jak vařit ratatouille v pomalém sporáku. Takže můžete současně vařit několik pokrmů bez rizika spálení.

Na konci příběhu

A jak to skončilo příběh s neobvyklou krysí Remy? Dělal odvážné rozhodnutí zasáhnout takového kritika tak jednoduchým pokrmem jako ratatouille. A když byl důležitý pán přinucen důležitý talíř s ratatouvovými částmi, zamračil se jen a nedůvěřivě se usmál, něco si ve svém notebooku něco napil a na špičku lžíce vzal trochu ratatouy, zkusil to a oči mu zářily. V jediném kusu pocítil veškerou radost z dětství, vzpomněl si na svou matku, která se s ním setkala ze školy a postavila ratatouilovou desku před ponurý, ale milovaný syn. Kritik si vzpomněl na teplo svého domova a ucítil, jak se jeho tvář prochází slzami v úporu emocí. Přirozeně schválil pokrm a dal restauraci nejvyšší hodnocení. A tak příběh skončil kolem tohoto úžasného jídla jižní Francie.