Jak si vařit mořské ryby? Mořské ryby: recepty, fotky

Různé druhy ryb umožňují zvolit pro sebe chuť a samotný produkt a způsob jeho přípravy. Pochopitelně jsou základní principy stejné všude, ale chuť každého "plemene" bude jeho vlastní, jedinečná. A pro ty, kteří jsou v rozpacích s množstvím kostí v některých představitelkách nádrží, je mořský okraj dokonalý - ryba, která má jen málo z nich. Navíc je její maso jemné, šťavnaté, bez výrazného pachu. Dalším bonusem je široká škála kuchařských technik, které se na tyto ryby používají, protože téměř všechny způsoby vaření mořských vlk.

Jak smažit lahodné mořské ryby

Frying je nejrychlejší a nejběžnější metoda. vaření ryb. Ve své smažené formě se těší téměř všichni. Ale pokud nebudete usilovat o rychlost, zkuste si podle našeho receptu připravit mořskou vlnu, držte ji v pikantní marinádě dvou lžicích citrónové šťávy, poloviční lžičku silné hořčice a stejného množství mleté ​​papriky. Tento objem omáčky je dost pro čtyři ryby.

Příprava je následující. Ryba je vykuchaná, vyčištěná a důkladně vyčištěná, a poté i nasolena (také uvnitř). Všechny složky marinády jsou smíšené a omáčka z mořských plodů se otírá ze všech stran. Marinuje asi dvě hodiny, pokud je v pokoji, nebo v noci - pokud zítra plánujete vařit a dát ho do ledničky. Marinované ryby se pečou nad vysokým teplem po dobu čtyř minut na každé straně, až na kůru. Chcete-li, aby byl mořský žralok ještě šťavnatější, měla by se panva pokrýt víkem, vypálit oheň a nechat na deset minut. Díky marinádě bude maso nejen velmi jemné, ale také získává vznešený a chutný růžový odstín.

Jak pečeme mořskou vlnu v troubě

Neméně úspěšné lze považovat za pečení. Je pravda, že před tím, než vyčistí a vykuchne rybu v troubě, musí být ochucena kořením, a to nejen solí a pepřem. Mořská louka v troubě je velmi úspěšná s rozmarýnem, citronem a česnekem. Proto je třeba rybu posypat rozmarýnem, posypat citrónovou šťávou a sójovou omáčkou a rozetřete rozdrceným česnekem. Zvláště bude dobré, pokud se do břicha přidá několik plátků citronu. Pečící plech je namazán rostlinným olejem, na něm je umístěn mořský vln, trouba se ohřívá až na 180 stupňů a ryba se vloží do něj po dobu 25 minut. Chcete-li získat krásnou kůru asi pět minut před koncem pečení, můžete zapnout gril (pokud je samozřejmě zajištěna konstrukcí desky).

Ryby v kávové omáčce

Základem této metody, jak vařit mořské ryby, je také pražení. Zvýrazněním je omáčka, která se podává s rybami. Pro něj je nakrájena polovina cibule (s výhodou menší) a smažena v olivovém oleji spolu s pepřovými kousky a dvěma bobkovými listy. Když se cibule stane téměř průhlednou, vloží se do pánve hromádka bílého (velmi jednoduchého) suchého vína. Když je kapalina snížena na polovinu objemu, stejný postup se provádí s poloviční sklenicí rybího vývaru. Předvařená káva (malý hrnek). Když se vývar odpaří na polovinu, nalijte do pití, půl šálku smetany a nalijte čajovou lžičku cukru. Omáčka by měla zesílit, po které je osolená, filtrována a znovu přivedena k varu. Dvě bavlněné filety jsou na obou stranách smaženy; 4 malé rajčata a 100 g špenátu se opečou ve stejné pánvi. Ryba je obklopena zeleninou, nalije se omáčkou a můžete si vychutnat pokrm.

Pečeme ve fólii

Většina receptů, pro které je tato ryba vařená v troubě, zahrnuje použití různých omáček a marinád. Pokud chcete, aby se mořská blána ve fólii ukázala jako vzdušná, ale nevařená, olivový olej smíchejte s citrónovou šťávou v poměru 2: 1. Tato omáčka musí třepat vypitvané a vyprané ryby uvnitř i venku. V břiše se umístí pár větviček z koprů a vytvoří se vnější řezy, do kterých se vkládají plátky citronu. Na vrcholu ryby posypané solí, kořením a pepřem, po kterém je kostra pevně zabalena do fólie. Mořské ryby, pečené podle tohoto receptu, by měly být v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu nejméně půl hodiny. Pět minut před koncem vaření může být fólie rozšířena (nebo zcela odstraněna), aby se vytvořila krásná kůra.

Úhoz na mořské ryby

Jak jsme již prokázali, mořský je ryba, ze které můžete vařit téměř všechno. To platí také pro polévku. Je pravda, že proces jeho přípravy je velmi odlišný od obvyklého. Začíná to tím, že sklenice rýže (přednostně basmati) se umyje a vaří se silným vařením ve velké kastrolu po dobu 7 minut, a pak na nízké teplotě - další 20. Připravená rýže je vyčerpaná. Zelenou paprikou, celerem (každý kus po jednom) a cibulí jsou nakrájené na kostičky; zelené fazole (400 g) rozmrazené. Olej se nalije do hluboké pánve, ve které je mírně smažená lžíce mouky. Poté ponořte veškerou čerstvou zeleninu a zapečte ji pět minut. 400 g rajčat je rozdrcené v pytli s vidličkou a položeno do vývaru. Když opět vaří - přidá se pražení. Vše se vaříme 10 minut a pak vložíme 400 gramů filé mořských vln, nakrájíme na plátky. Ušní ucho bude pět minut. Zelení (petržel, cibule, perie, kopr) jsou umístěny na deskách.

Mořská louka na soli

Ti, kteří zkoušeli různé způsoby vaření mořského vlka, doporučují následující recept. Vezměte balíček mořské soli (každá 600 g) a do ní nalijte trochu vody, aby byla lepkavá. Krycí plech zakryjte pergamenem nebo potravinovou fólií a umístěte dvě třetiny soli na vrch. Připravený mořský okoun (dva celé gramy o hmotnosti 300 gramů), protřete s pepřem a vaší oblíbené koření a uzavřete zbývající solí. U 220 stupňů bude pečeme asi půl hodiny. Během této doby se střídají na kostky malé rajčata, asi 8 kusů, 5 oliv je nakrájeno na plátky, lis lisovaný přes česnek a bazalka je jemně rozdrcena. Smíchejte a pepřujte vše (použijte bílý pepř). Když je mraveniště připravena, je nutné z ní odstranit kůži - je velmi snadno odstraněna. Někteří nadšenci také odstraňují kosti, ale to není nutné - ryby mají jen málo z nich a všechny jsou velké. Můžete vyzkoušet sůl: měla by být slaná při pečení, ale může být nutné přidat do koření omáčku. Kousky mořského vlka se nalévají nad nimi a podávají se ke stolu.

Parní vaření

Fanoušci zdravé výživy mohou vařit tuto rybu a vařit, pokud máte obavy z nákupu parníků. Na 2 kilogramech mořských vln si kupujete čtvrtinu středního zázvoru, který musí být vyčištěn a nakrájen na tenké proužky. Dva česnekové hřebíčky jsou nakrájené na plátky. Na oloupaných a umytých jatečně upravených tělech se dělají šikmé řezy, do kterých jsou vloženy kusy zázvoru a česneku. Parní vanička je silně namazaná s omáčkou z černých fazolí (můžete ji dostat se slunečnicovým olejem kvůli nedostatku to). Ryby, které se na něm nacházejí, jsou napojeny rýžové víno a sójovou omáčkou. Parní turbína je zapnuta na čtvrt hodiny a tady máte výjimečně chutnou a navíc velmi zdravou mořskou vlnu. Při servírování jsou tyto ryby posypány koriandrem a jako přídavná čočka a zeleninové saláty jsou pro ni nejvhodnější.

Grilovaná brambory

Pro ty, kteří mají takové užitečné zařízení (nebo funkci v sporáku), je snadné vařit tento pokrm. Potřebujete jen zásobu potřebných koření: sušený česnek, papriku a cibulové koření (všechno čtvrtku lžičky) plus citrónovou papriku a mořskou sůl. Všechny součásti jsou smíchány; posypeme je rybou (dostatečně korektní na kilo mořského). 3 lžíce másla jsou roztavena, rozmačkána jednou lžící jemně nasekané petrželky a dvěma strouhama drceného česneku. Než začnete grilovat mořskou brambůrku na grilu, tato směs by měla být na grilu. Za prvé, jedna strana ryby se smaží po dobu sedmi minut, pak se kostra otočí, surová strana se natírá rostlinným olejem a současně se připraví. Při servírování upravte mořskou vlnu olivový olej. Bon chuť ke všem!