Jak připravit nejchutnější polévku: krok za krokem recept s fotografiemi

Všichni fanoušci lahodného jídla vědí, že tradiční ukrajinská kuchyně není bez borska. Každá hostitelka by měla znát recept nejchutnějších borščů, protože je to výborný první kurz, který se může připojit k srdci každého muže. Samozřejmě je to za předpokladu, že bude správně vařeno, bez chyb.

Trochu historie

Toto jídlo má všechny tradiční rysy pro ukrajinskou a jihoizuckou kuchyni, které připravují naši předkové - Slované. Získalo jméno od skutečnosti, že hlavní složkou složení takového jídla je řepa, a ve starověku byla zelenina nazývána "borsch". Z území Kyjevské Rusi, kde bylo nádobí vynalezeno, se rozšířilo po celém okolním prostředí a dokonce i do sousedních států. To je důvod, proč v současné době v zemích jako Polsko, Litva, Rumunsko a Bělorusko. Ruské vládce Catherine II. A Alexandr II., Stejně jako slavná balerína Anna Pavlova, jejíž jméno také šlo do dějin, milovalo toto jídlo.

Odrůdy borščů

Existuje značné množství odrůd této polévky, a to, co je nejkrásnější boršč, zůstává dodnes tajemstvím. Taková rozmanitost je způsobena skutečností, že každý národ vložil do extrahovaného receptu něco jeho vlastního, zvláštního pro národní tradice přirozeného státu - to v kůře změnilo chuť hotového jídla.

Všechny předložené odrůdy jsou rozděleny do dvou hlavních kategorií: červený boršč a studený boršč, který je populárně nazýván Holandskem. Kholodnik je častější na území Běloruska, kde se konzumuje šlehačkou s horkými vařenými bramborami.

Chill

Je velmi jednoduché připravit takovou misku - je založena na předem připravené řepě, která musí být nejprve nakládaná. Zpravidla se v takovém pokrmu přidávají suroviny. Všechny přísady jsou zředěny kefírem nebo jinými mléčnými výrobky, do běžného hrnce se přidává požadované množství vařených kuřecích vajec a vše je ochuceno zakysanou smetanou a podává se na stole.

Ve světě existuje značný počet fanoušků tak jasného a chutného jídla. Připravuje se především v létě nebo na jaře, kdy lze všechny ingredience snadno extrahovat čerstvě.

Červená

Nicméně, jak uznává mnoho gurmánů, nejchutnější borsch je červený, který se vaří tepelným zpracováním produktů a podává teplý. Jeho hlavními složkami jsou zelenina, která je zpočátku žádoucí na čerstvé. Standardní sada obsahuje zpravidla mrkev, brambory, řepu, zelí, rajčata a zeleninu. V případě potřeby můžete vařit chudý boršč nicméně, mnoho žen v domácnosti dává přednost předvaření masný vývar z různé druhy masa. V mnoha recepturách nejkrásnějších borůček krok za krokem doporučujeme použít odvar z kuřecího nebo vepřového masa. S touto kombinací masa v hotové polévce se ukáže nejjemnější a jemnější chuť.

Před podáváním hotové nádoby na stůl je naplněna zakysanou smetanou nebo majonézou. V ukrajinské kultuře je tradice stravování takové polévky při držení česneku a chleba obzvláště běžné.

Nejchutnější polévka: krok za krokem recept s fotografiemi

Chcete-li vařit vynikající polévku, která je králem tradiční ukrajinské kuchyně, nemusíte mít mnoho dovedností v oblasti vaření. Stačí, abyste porozuměli pořadí vaření ingrediencí, stejně jako vědět, jak vařit chutný a čistý vývar pro budoucí polévku.

Krok 1. Příprava bujónu

Mnoho slavných kuchařů doporučuje používat vepřové nebo kuřecí maso jako poslední možnost k vaření nejchutnějších borščů. Pokud si vyberete první možnost, je nejlepší si vzít hrudník a kosti pro vaření, které lze levně zakoupit u téměř všech skladů masa.

Příprava vývaru by měla začínat vroucími kosy, které by měly být naplněny studenou čistou vodou. Poté se panva má pokrýt víkem a vařit na sporáku. Jakmile se obsah začne vařit, měli byste zhoršit teplo a začít postupně odstraňovat pěnu, která se vytvořila. Správné akce v této fázi poskytnou chutný a jasný vývar.

Jak ukazuje praxe, pro nejchutnější boršč by se kosti měly vařit po dobu několika hodin, aniž by se vypíralo teplo a pravidelně se odstraňovala pěna. Poté je třeba přidat maso v množství specifikovaném ve vybraném receptu. V tomto složení musí být panna udržována na nízké teplotě po dobu několika hodin.

V takovém případě, pokud je vývar připravován z kuřecího masa, bude to trvat asi hodinu nebo dvě. Je-li touto volbou vybrána vývar, nedoporučuje se přidat další typ masa, aby nedošlo k usmrcení chuti.

Složení

V klasickém receptu z nejkrásnějších ukrajinských boršč doporučuje užívat standardní sadu ingrediencí. Nezbytně zahrnuje jasně červenou řepu (v některých receptech se nazývá buryak) - pár kořenové zeleniny, nejvýše 0,5 kg čerstvého zelí, několik mrkvů střední velikosti, tolik cibule a pět brambor. Jedná se o hlavní soupravu polévky, která je určena pro vývar ze 800 g vepřového masa.

Krok 2. Příprava složek, jejich předběžná úprava

Všechny součásti boršáku musí být předem omyty a oloupány. Poté je třeba brambory nakrájet na kostky střední velikosti. Jak ukazuje praxe, kořeny, takto řezané, dávají hotové polévce zvláštní chuť.

V samostatné desce by měly být strouhány na velké řepné řepy. Mnozí lidé dávají přednost tomu, aby byl nakrájený na proužky nebo kostky ručně, nicméně v receptech nejchutnějších borščů se často říká, že takto nakrájená zelenina dává konečný výsledek původnímu červenému nebo rovnoměrnému vínová barva. Po řezání řepy je třeba posypat šťávou z poloviny citronu a důkladně promíchat na chladném místě 15-20 minut.

Zelí musí být nasekané, což většina žen v domácnosti dělá s obyčejným kuchyňským nožem. V moderním světě však existuje značný počet zařízení, které lze také použít. Někteří kuchaři doporučují sekat zeleninové kostky, ale to nemění chuť polévky.

Krok 3. Příprava obvazu na boršč

Nejkrásnější ukrajinský boršč se stává pouze tehdy, když hostitelka používá jako dresink sekanou česnekovou sádlo. Pro jeho přípravu je třeba vzít malý kousek tohoto produktu (asi 50 gramů) a důkladně jej rozseknout. Po tomto postupu se ke společné misce přidá pár česneku a v této kompozici se hmota drtí v maltě, dokud se nevytvoří jednotný stav. V hotové podobě je třeba zakrýt obvaz s lepícím filmem a nechat jej uchovávat v chladničce, dokud není potřeba.

Některé zkušené ženy v domácnosti se doporučují použít k přípravě takové směsi starého tuku, který má lehce nažloutlé barvy. Nicméně spolu s nimi existují doporučení ohledně používání ochucené slaniny s kořením.

Krok 4. Vaření Smažení

Správně vařené zazharki - to je prvek, bez kterého to nebude dělat nejchutnější polévku. Fotografie s obrazem jasně červeného boršů jsou zřetelné na to, aby barva, která by měla vypadat na misce, byla v případě, že byl zazharka pro ni vhodně připraven.

Na začátku musíte ohřívat pán, nejlépe s nelepivým povlakem, na který byste měli nalít malé množství slunečnicového oleje. Poté, co se zahřívá, musíte v pánvi položit nastrouhanou mrkev, stejně jako nakrájenou cibuli. Poté by měly poslat 3-4 rajčata, které byly předem odloupené z kůží, nebo 2-3 lžíce rajčatové pasty. Zelenina v procesu smažení by měla být dobře smíchána. Po nějaké době je třeba přidat do nich řepu a dobře promíchat. Všechno, co je v pánvi, je pokryto víkem a dusené 10-15 minut.

Krok 5. Vaření boršče

Nejprve musíte ohřát vařenou vodu na vařený vývar, který by měl poslat připravené brambory a mleté ​​maso. V tomto složení je miska vařena po dobu 10 minut, po níž byste do ní měli přidávat nakrájené zelí a na krátkou dobu pokračovat v vaření po vysokých teplotách - asi 10 minut.

Poté, co se zelenina stane více či méně měkkou, měl by se oheň snížit a připravené smažení by mělo být přidáno do pánve. V tomto složení je vše vroucí, dokud se zelenina plně nevyvaruje, do boršů se přidá dresink ze sádla a česneku, stejně jako jemně nasekané zeleniny, sůl, pepř a další ochucení. Je nutné přidávat zde 1-2 listy bobů, které dávají jídlo nejen příjemné vůni, ale také určitou pikantnost.

Triky ve varném boršči

Jak se má vařit nejchutnější polévka, měla by znát nějakou dobrou hospodyňku. Toto jídlo se může stát zvláštním, pokud v procesu jeho vytváření dodržujete základní pokyny a znáte některé malé triky.

Většina úspěchů spočívá ve správných produktech. Chcete-li vařit boršč, neměli byste mít strach vzít příliš tučné kusy masa - šťavnatost a měkkost vývaru, stejně jako jeho bohatost, nikdy nepoškodily hotovou misku. Samostatný trik je ve výběru řepy: je lepší mít malou velikost. U takových kořenových plodin je menší počet žil, což zvyšuje šťavnatost ovoce a v důsledku toho živější barvu dokončeného boršce.

V případě, že brambory vybrané pro vaření jsou příliš razvaristaya, mohou být nakrájeny na větší - v době, kdy se zelí vaří, brambory nemají čas se vařit dolů do stavu brambor. V některých rodinách raději předem smažou před položením - zelenina je nejen hustá, ale také velmi chutná.

V celkovém složení ingrediencí můžete použít bulharský pepř - do chuti dokončeného boršče přidá nějakou chuť. Tato zelenina je nejlepší si vybrat na trhu. Ideální ovoce zelené a poměrně nevzhledné vzhled - to bude nejvíce voňavé a bohaté užitečné přísady.

V případě, že se pro vaření boršce používají různé druhy masa, je nejlepší, aby se jednalo o poměr 1: 1.

Nejen, že sádlo a česnek mohou být používány jako dresink. Pro změnu konečné fáze polévky můžete použít ghee, smažené cracklingy nebo jednoduše zakysaná smetana s maximálním obsahem tuku.

Aby se polévka dokázala co nejvíce parfémovat, po vaření nádobí se doporučuje zabalit do ručníku a nechat stát po dobu šesti hodin - výsledek bude příjemně překvapen.

Recept na nejkrásnější boršč (s fotografiemi), který je zde prezentován, není standardní. Na žádost hostesky se může měnit jakýmkoli způsobem. Někteří dodávají do polévky své tajné ingredience, které zlepšují kvalitu hotového pokrmu. Příkladem těchto příkladů mohou být luštěniny, houby nebo některé speciální koření.