Jak smažit ryby v pánvi: užitečné tipy

Ryba je častým hostem na našem stole. Můžete ho vařit různými způsoby - vařte polévku, smažte na pánvi, pečte v troubě nebo použijte ve formě mletého hovězího masa na kotlety nebo masové kuličky. Ale nejoblíbenější pochoutka z výše uvedených, bezpochyby, jsou ústa-zalévání ruddy kusy s teplem, s teplem! Než začnete pracovat, podívejte se, jak smažit ryby chutné a krásné.

Příprava ryb

Řezání na kusy

Než si ryby smažíte, musí být nakrájeny na porce. Samozřejmě, pokud je to potřeba: drobné kopie jsou zcela připraveny. V tomto případě jsou řecké ryby, které se vyznačují přítomností malých kostí, připravovány jedním ze dvou způsobů: buď celé tělo je přelepeno pro lepší pražení nebo předběžně (jednu hodinu před vařením) ošetřeno citronovou šťávou podél zářezu vytvořeného podél hřebene. Střední ryby jsou nakrájeny na kousky a smaženy do pánve, naložené na dno, nikoliv do boku, a na maso. Štikozubec obecný by neměl být příliš malý (méně než 4 až 5 cm), protože během vaření má tendenci se rozpadat. V tomto případě se ryba smaží při poměrně intenzivním ohni. Velká jatečně upravená těla jsou často filetována a vařena v těstíčku. Taková ryba může být ještě rozřezána podél hřebenu na dvě části a potom rozdělena na porcované kusy.

Velvyslanec

Než smažte ryby, připravte připravené kousky solí a postavte se na určitou dobu. Jeden kilogram produktu vyžaduje přibližně jednu polévkovou lžíci soli. Ryba je mletá solí a umístěna na chladném místě po dobu dvou až tří hodin. Před smažením by měly být kousky rychle promyty pod tekoucí vodou a vypuštěny do cedníku, aby se tekutina vyprázdnila. Pokud chcete vařit ryby ihned po čištění a řezání, bude sůl méně potřebná a čas na slanění se výrazně sníží. Bude stačit po dobu deset až patnácti minut k tomu, aby produkt absorboval správné množství koření. A umýt kusy není nutné.

Jak smažit ryby

Nezapomeňte na základní pravidlo: Před uvedením výrobku do pánve by měl olej dobře vyhřívat. Jinak se ryby jednoduše drží na dně. Plátky odstraňte papírovou ubrouskou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost a nalijte mouku. Nádobu byste neměli zaplňovat příliš těsně, mezi kusy by měl být alespoň nějaký volný prostor - potom budou kusy pečené rovnoměrně ze všech stran. Oheň by měl být průměrný. Když je teplo sníženo, ryby jednoduše "vaří", v důsledku toho nebudete mít červenou kůru. Při zvyšování teploty hrozí nebezpečí, že byste dostali spálené nádobí se surovou buničinou. Jak nejlépe smažit ryby? Počkejte 5-7 minut a pak otočte kusy na druhou stranu. Mějte také na paměti, že pro smažení je nejlepší použít rostlinný olej. Kromě toho by měl být olej docela hodně - natolik, že byla ryba napůl plná. Jakmile se vytvoří chutná červená kůra, můžete kousky odstranit na talíři. Teplé ryby, nicméně, stejně jako jiné jídlo, je nežádoucí jíst okamžitě, protože to může mít nepříznivý vliv na žaludek. Počkejte asi deset minut. Během této doby můžete spasse cibule nebo vařit zeleninový salát jako přílohu.