Jak smažit brambory: tipy

Tato kořenová plodina v Rusku se nazývá "druhý chléb". Samozřejmě, mluvíme o všech známých bramborách. Je výživný, bohatý na draslík, díky čemuž prakticky zmizely případy kurděje na světě. A možná, není jídlo, které by bylo více populární než obyčejné smažené brambory.

Je důležité

Jak na to smažte brambory i dítě to ví. Teprve teď je výsledek pro každého jiný a, bohužel, ne vždy tak, jak to očekává. Samozřejmě je to otázka chuti, možná někdo rád jíst surové brambory, spálené, poddané nebo solené. Ale to je věřil, že chutné vyprážené brambory jsou zlaté, smažené k ostrému, ale měkké uvnitř. Neměl by být příliš tlustý, ale ne suchý, obecně by mělo být vše v něm moderováno.

Možnosti

Recept na smažené brambory není jediný: můžete ho vařit v hlubokém tuku, smažit olej v pánvi nebo v troubě - stejně jako vaše srdce touží. Někdo ho opečie se sádlem nebo máslem, ačkoli z hlediska užitečnosti je nejlepší použít rostlinný olej. Jak smažit brambory? Je na vás, abyste se rozhodli, ale měli byste si pamatovat několik jednoduchých a účinných pravidel, která pomohou vyhnout se chybám při přípravě tohoto zdánlivě elementárního jídla.

Užitečné tipy:

- Pokud nepoužíváte speciální fritézu, brambory se nejlépe smažou v litinové nebo ocelové pánvi s tlustým dnem - po zahřátí se plátky nedotýkají dna.

- Pro smažení nejlepších odrůd brambor s průměrným obsahem škrobu. Pokud nevíte přesně, jaký druh brambor máte, doporučujeme držet loupané hlízy ve studené vodě asi půl hodiny - extra škrob zůstane v něm.

- Je možné smetat brambory pro smažení do kostek, pahorků, kostek - to je záležitost vaší představivosti a touhy. Jak smažit brambory řezané různými způsoby? Nejlepší ze všeho - rozšiřte se na pánvi v jedné vrstvě. Nezapomeňte - čím menší jsou kusy, tím rychlejší je pražicí proces, tím dříve bude vaše jídlo připravené.

- Olej na smažení brambor musí svítit. Pak nebude spálit a kouřit. Nemůžete dát brambory do studeného oleje a přidat je do procesu smažení, taky to nestojí.

- Potřebujete skočit brambory na samém konci - jinak se uvolní a rozpadne se na kusy.

Jednoduchá volba

Nejjednodušší způsob, jak řádně smažit brambory, bezpochyby zůstává následující. Oloupejte brambory, opláchněte a nakrájejte brambory. Dejte je do studené vody na nějakou dobu, pak vysušte papírovým ručníkem - pak při položení oleje nebude pěna a stříkající. Nalijte olej do litinové nádoby s vrstvou půl centimetru a nechte ji dobře zahřát. Když je lehký kouř, položte brambory a smažte, až se zbarví zlatavě. Otočte a smažte na druhé straně. Sůl na samém konci. V průběhu tohoto procesu musí být panva mírně otřesena, ale neotočena špachtlí - může to poškodit strukturu a výsledkem je namísto rovných kusů kaše. Kromě toho po pečení až do kůry můžete pokrýt pán s víkem a snížit teplotu na minimum - takže dostanete měkčí nádobí, více dušené než smažené. A ještě jedna jednoduchá metoda, jak správně smažit brambory, je pečení v troubě. Stačí jen nalít trochu oleje do pánve, dát narzanny brambory do ní a dát je do předehřáté trouby - při zahřátí, olej vzroste a brambory budou smažené rovnoměrně. V tomto případě jsou brambory výjimečně přidány do studeného másla.

Závěr

Jak vidíte, vše je jednoduché. Použijte tipy, nebojte se experimentovat. A vychutnejte si lahodné smažené brambory.