Kysané zelí bez soli: recept

Jedním z nejoblíbenějších představitelů populace Ruska a mnoha dalších zemí je kysané zelí bez soli, jehož recept je poměrně jednoduchý a v praxi podléhá každé domácnosti. Tento produkt má obrovské množství užitečných vlastností, což je důvod, proč se doporučuje používat mnoho lékařů, například Agapkin, Malysheva a Zeeland. Takže co spočívá v složení složek tohoto občerstvení a jaké jsou recepty na kyselé zelí bez soli? O tom - dále.

Užitečné vlastnosti

Tento produkt je velmi užitečný pro muže a ženy různých věkových kategorií. Za prvé, mnoho odborníků na výživu doporučuje jíst každý den, aby se doplnila zásoba vitamínu C v těle, což zlepšuje stav stěn cév, jater a krev. Kromě toho má tento přípravek pozitivní vliv na trávicí systém v těle, což je v současné době také důležité. Fanoušci tohoto produktu, jíst každý den, dostat velké množství vitaminu P, který je v malém množství produktů, a používat pouze 100 gramů zelí, můžete jej naplnit denní dodávky nezbytné pro normální fungování těla.

Džus takový svačinu je také velmi užitečné. Soustředí se na prvky jako vitamíny B, A, E, H, K a U, které zázračně chrání žaludeční sliznici, tj. Pravidelnou konzumací zelné šťávy, chráníte trávicí systém před vředy, gastritidou a jinými nemocemi.

Klasický recept

Jakákoli žena v domácnosti, která chce udržet svou domácnost zdravou, by měla vědět, jak vařit kyselinu z kyselého kávu bez soli podle klasické receptury.

Chcete-li to udělat, musíte si vzít pár zelí vidličku a, odlupovat je z nepotřebných listů, jemně kotlet. Poté musíte na velkém strouhátku oddělovat odděleně velký kořen mrkve a kombinovat zeleninu do velké misky. Tyto ingredience je třeba dobře promíchat rukama a tlačit je tak, aby se džus začal tvořit. Jakmile se to stane, nalijte polovinu čajové lžičky černého pepře rovnoměrně do misky a pokračujte v procesu. Poté by měla být celá zeleninová hmota nalita studenou vodou, aby se zelí a mrkev zcela zakryly. Poté je na zelenině s vodou třeba něco pereselit (například odstraněny z vidlice listů) a, pokrytý gázou, umístěný pod jhem. V tomto stavu musí být hrnce poslán na místo, kde teplota vzduchu nebude vyšší než 20 stupňů, a na to chvíli zapomeňte, dokud se zelí neobjeví charakteristickou kyselou chuť.

Recepty od Sergeje Agapkina

Zajímavou technologií pro výrobu takového občerstvení nabízí jeden z dobře známých televizních lékařů Sergey Agapkin. Recept na kysané zelí bez soli od tohoto gastroenterologistu nepochybně osloví mnohé, protože připravená zelenina získává příjemnou chuť a neobvyklou vůni. Připravuje se podle tradicí gruzínského národa, což je také zájem fanoušků zahraniční kuchyně.

Chcete-li vyrobit zelí bez soli, podle receptury Sergeje Agapkina vařte několik litrů čištěné vody a pepřte. Mezitím, zatímco se připravuje marináda, je třeba věnovat pozornost přípravě zelí, která by měla být nakrájena na malé proužky nebo kostky. Je třeba přidat strouhanou řepu a celer kořen. Poté by měla být hmota odeslána do jemně rozdrceného páru česneku česneku a nakrájené chilli papričky (v sušené formě). Všechny tyto přísady je třeba důkladně promíchat a nalít připravenou marinádu. Poté byste měli počkat, až se zelí ochladí, a potom je nechte do chladničky, dokud nebude hotové.

Recept z Malyshevy

Další recept na kysané zelí bez soli z Malyshevy se bude také líbit hosteskám. Chcete-li jej připravit tímto způsobem, musíte si vzít 2,5-3 kg bílého zelí, jemně nakrájet ho jakýmkoli vhodným způsobem, přidat do něj nastrouhanou mrkev (asi 300 g) a také pět bobkových listů. Poté se připraví veškerá připravená zelenina s černým pepřem (asi 15 kusů hrách může být použito) a důkladně promíchejte a vytlačte šťávu rukama. Tyto výrobky lze nalévat do velké nádoby (takový objem složek je určen pro tři litry) a naplněním solanky zakryjte víkem. Ve stavu připravenosti zelí, vyrobené tímto způsobem, bude po 2-3 dnech.

Pro přípravu solanky na takovou kapustu je třeba vzít pár litrů studené vody, přidat pár velkých lžiček cukru a důkladně promíchat.

Recept ze Zélandu

Kyselé zelí bez soli podle receptury Zélandu je neuvěřitelně populární mezi fanoušky tohoto produktu. Je také velmi snadné vařit, a chuť zeleniny vytvořená pomocí této technologie je neuvěřitelná - každý se bude líbit.

Tento recept na kyselé zelí bez soli zahrnuje použití dvojice malých vidliček bílého zelí, které by měly být odděleny od stonku a jemně nasekané, pro které můžete používat speciální kuchyňské spotřebiče. Poté by měla být výsledná hmota přidána kajenem chilli papričky v požadovaném množství a 60 g suché bulharské papriky, která se prodává v obchodech ve formě vloček. Poté přidáme ke zelí 700 až 800 g strouhané velké mrkvy a důkladně promícháme a vymačeme šťávu.

Marinovaná taková kapusta by měla být ve skleněné nádobě, která ji předtím vyrobila z listů zelí, na které se položí připravená ostrost. Na zelenině by měla vylévat vyčištěnou vodu, těsně uzavřít nádobu a nechat několik dní na chladném místě, aby bylo dosaženo stavu úplné připravenosti.

Žádná sůl a cukr

Jeden další zelí (bez soli a cukru) zahrnuje jeho přípravu bez použití produktů, které jsou škodlivé pro lidské zdraví. Nepochybně se mu bude líbit mnoho domácností, které dávají přednost péči o své zdraví a jíst pouze správné potraviny bohaté na zdravé mikroelementy a vitamíny, a také vhodné pro hypertenzní pacienty.

Aby se vařilo zelí bez soli a cukru, doporučuje se nakrájet tři kilogramy bílého zelí s jemnými slámy po odstranění všech poškozených listů z vidlic. Také by mělo být rozdrceno 0,5 kg zralých mrkví, pro které můžete použít velké zrno. Pokud je to potřeba, v procesu výroby takového občerstvení, můžete přidat cumin, hřebíček, sušený kopr a bobkový list což dává pokrmu příjemnou kořenitou chuť.

Po přípravě všech ingrediencí je třeba je důkladně promíchat a dát do nádoby, stisknout s útlakem. V tomto stavu by mělo být zelí ponecháno několik dní, dokud nebude hotové.

Paul Bragg recept

Jeden z nejslavnějších receptů na výrobu zelí bez soli byl vytvořen Paul Bragg. Tato technologie je opravdu jedinečná, protože kromě obvyklého zelí a mrkve jsou do předkrmu zahrnuty i další prvky, které dávají originálnímu produktu originální chuť.

Chcete-li připravit takové občerstvení, měli byste si vzít požadované množství bílé zelí, jemně nakrájejte a přidat do něj všechny vaše oblíbené zeleniny. Autor receptury doporučuje používat malé zelené rajčata, okurky, cibuli a mrkev v procesu vytváření takového mistrovského díla. Každá zelenina by měla být rozemleta na strouhátku nebo pomocí ostrého nože a připravit směs z nich. Ze zeleniny by měl poslat malý seznam koření, které byste měli položit, spoléhat se na vlastní chuť: semena z koprů a celeru, kmínu, fenyklu a anýzu a řasy v sušené formě.

Po přípravě složek je třeba je předložit do skleněné nádoby. Všechny složky by měly být umístěny ve vrstvách, střídavě zelí se směsí zeleniny. Po dokončení všech součástí musíte zaplnit zeleninu vodou, dát útisk nahoru a poslat je na místo, kde je po dobu několika dní konstantní teplota asi 20-25 stupňů.

Předepisování hypertenzí

Kyselé zelí bez soli budou prostě nepostradatelné pro lidi, kteří trpí hypertenzí. Je velmi snadné ji připravit, proto stačí vzít hlavu zelí (asi 3 kg) a jemně ji nakrájet. Poté by měla zeleninová hmota přidávat půl šálku medu a 100 g nakrájeného křenu. Všechny přísady by měly být důkladně promíchány, dokud se nezačne vytvářet slané nápoje, a pak pod sklenicí nádobu pod tlakem. V tomto stavu by mělo být zelí ponecháno po dobu 4-5 dní na moření, po které můžete jíst.

Výrobek připravený podle tohoto receptu se ukázal jako velmi originální a chutný.

Žádná sůl a voda

Recept na kyselé zelí, který zanechá málo lidí lhostejný, znamená nepřítomnost v seznamu složek pro výrobu občerstvení, a to nejen soli, ale také vody. Můžete jej připravit jednoduchým způsobem. K tomu je třeba nakrájet 4 kg správně zvoleného bílé zelí, přidat k tomu libru strouhaného mrkve a půl šálku granulovaného cukru. Poté musí být všechny ingredience velmi dobře smíchány a vymačkat si vlastní výrobky z džusu. Jakmile hmota začne přidělovat to, musí být vtlačena do sklenice a pokrytá jhem umístěna na chladné místo.

Jaký druh kapusty si vyberete pro sourdough

V mnoha receptech na kysané zelí bez soli (foto s obrazem hotového výrobku níže) neříká, jaký druh zelí by měl být vybrán k přípravě občerstvení, ačkoli tento bod je ve skutečnosti důležitý. Ideální volbou pro takový cíl by byla pouze bílá zelenina, která je charakteristická pro pozdní zrání - ukazuje se nejvíce křupavá zelí. Důvodem je skutečnost, že v daném období roku dozrávají odrůdy, které obsahují dostatečné množství přírodního cukru, které je nezbytné pro vznik fermentačního procesu.

Triky vaření zelí

Mnoho zkušených žen v domácnosti má ve svém arzenálu několik jednoduchých triků, které mohou být použity k přípravě chutného a nejvíce křupavého kysaného zelí. Nejdříve se nedoporučuje používat velké množství mrkve, což činí zeleninu nakonec měkčí. Ideální je asi 7% mrkve z celkového zelí.

Velké množství domácích žen přidává ocet do procesu vytváření prázdného polotovaru, ale je to špatné, protože v tomto případě se chuť hotového výrobku výrazně zhoršuje. Mnoho kuchařů také nedoporučuje přidávat cibuli k produktu, což výrazně snižuje dobu, po kterou bude zelí určeno ke spotřebě.

Jaké přísady lze použít v procesu s kapustou?

Jak víte, při vytváření základů kvasu zelí se do celkové hmotnosti přidávají další přísady, které činí chuť produktu různorodější. Mezi ně patří mrkev, která dobře funguje s bílým zelím a má také příjemnou chuť ve fermentované formě. Kromě toho můžete použít jablka, borůvky, brusinky a fanoušky experimentů, které se mohou pokusit přidávat křen nebo zázvor - chuť bude opravdu neobvyklá.

Také za účelem poskytnutí různých chuťových vlastností můžete přidat různé koření, mezi které patří nejčastěji kmín, sušené semena kopru, fenykl, kmín, anýz, hřebíček nebo pepř, které mohou být buď na zemi, nebo hrachu.