Jak se zbavit vůně masa? Skladování a zpracování masa

Všichni ženy v domácnosti se alespoň jednou v životě potýkají s problémem nepříjemného pachu z masa. Samozřejmě, někteří se pokusí rozbít svou chuť s různými kořeními, a mnozí prostě odhodí. No, pokud jde o úplně zkažený produkt, ale stane se, že maso voní z jiných důvodů. Například je to trochu rozmazlené nebo nesprávně uložené. Před tím, než hodíte kus masa do urny, musíte pochopit důvod jeho pachu a zvážit možnosti jeho "revitalizace".

Příčiny špatného pachu masa

Důvody, proč se vám možná nelíbí vůně pocházející z masa, se mohou lišit. Podívejme se na ty hlavní:

• je zkažený;
• mírně zkažené (maso plněné);
• uložené v mrazáku v tenkém sáčku nebo bez něj (maso je schopné namáčení cizími pachy);
• maso zvířete se specifickou chutí.

Jak se zbavit vůně masa, pokud jste to nikdy neudělali? V domě můžete vyloučit prakticky jakýkoli zápach, který může zničit připravovanou misku.

Zmačkané maso

Nejjednodušší věc, kterou můžete dělat s masem, je zkazit to. Existují ženy, které žijí aktivně, takže si prostě zapomenou, že po rozmrazení vloží do chladničky. Nebo dokonce zapomenout, že byl vytažen z mrazáku. V mnoha případech začne maso připomínat existenci nepříjemné vůně. Nespěchejte házet, budeme se snažit ji zachránit.

Pokud je maso naprosto zhnité, pak se nestřílí, vyhoďte ho. Už je nemožné se zbavit vůně, ale vařené nádobí z toho může otrávit všechny jedlíčky. Abyste se nedostali na nemocniční lůžko, je lepší koupit si nový kus a příště budete opatrnější.

V mase se objevil "miláčik"

Toto je druhá verze zapomenutého masa. V případě, že maso začalo trochu vonět, neměli byste ho vyhazovat. Aplikujeme veškeré naše znalosti na to, abychom uvařili lahodnou večeři a chránili ty, kteří jsou u stolu před bolestí břicha.

Jak se zbavit vůně masa, je-li trochu poškozen? Nejčastější metodou je namáčení. Existuje mnoho způsobů a receptů pro tento postup:

1. Maso musí být "utopeno" ve studené vodě, přidat jednu lžíci octu (ne kyselinu, ale devět procent). Maso uchovávejte v tomto roztoku po dobu asi jedné hodiny a po procesu zasypání důkladně omyjte kus.
2. Namísto vody a octa můžete použít suché víno. Akce jsou stejné: ponoříme se a umyjeme hodinu.
3. Dražší způsob - namočte do džusu citronů. Po hodině "koupání" my myjeme.
4. Pokud není víno ani ocot, může být do vody vložena sůl. Jen jeho množství by mělo být velké (přibližně 3 velké lžíce na litr vody). Doba namáčení je také hodinu. Vyžaduje se opláchnutí.
5. V málo zbarvené manganové vodě můžete maso udržovat méně - asi čtyřicet minut.

Dávejte pozor na velikost kusu masa. Pokud je velký, musí být rozdělen na několik částí.

Pokud není k vaření příliš mnoho času, můžete to udělat bez namáčení: důkladně opláchněte maso, nakrájejte ho, přidáme hodně česneku a cibule, koření. Tento recept je však jen pro ty, kteří mají rád takové kořeněné a kořeněné pokrmy.

Problém - ukládání v celofánu

Balení jsou stejným plastu, který může chemicky působit na výrobky, včetně masa. Abyste se tomuto problému vyhnuli, použijte papír pro skladování masa a pak jej zabalte do celofánu.

Existuje možnost impregnace masa pachy z jiných produktů. Tato "solyanka" není, že se všichni budou líbit.

Jak se zbavit vůně masa, pokud je nasycen cizími pachy? Nebojte se používat všechny ponorné tipy. Existuje také několik individuálních receptů pro odstranění tohoto typu zápachu:

1. Dřevěné uhlí a sůl by měly být zředěny ve vodě a tam je umístěno maso. Uchovávejte v tomto roztoku po dobu 3-4 hodin. Po tomto postupu nebude maso vůně jako plast nebo šalát a les.
2. Heřmánkový odvar. Lžíce rostlin, vodní litr.
3. Smažte maso různými bylinami (kardamom, rozmarýnem a dalšími oblíbenými kořeními). Rezervuj hodinu.
4. Kousky masa z granátového džusu.

Všechny tyto metody jsou zaměřeny nejen na odstranění nepříjemných vůní z masa, ale také na to, aby byly ještě chutnější a měkčí.

Jak se zbavit vůně jehněčího masa?

Jehněčí je oblíbeným masem mnoha lidí. Je šťavnatá a měkká, má vynikající chuť, obsahuje nejmenší množství cholesterolu. Proto ho hosteska dává přednost tomu, aby si od něj vařila.

Ale je tu chvíle: ovčí maso necítí nepříjemně, ale budete muset s ovcími plést. K pokrmu nebyl poškozen nepříjemný zápach, maso musí být řádně zpracováno. Takže bojujte s vůní jehněčího:

1. První věcí je odstranit veškerý tuk. Je to ten, kdo dává maso takový zápach.
2. Malé kousky na třepení se všemi druhy koření: česnek, byliny, koření. Vezměte to všechno do lednice po dobu 2-3 hodin.
3. Namísto marinování může být jehně se dlouho vařit v bujónu s mrkví, cibulí a kořením. Bude to trvat nejméně tři hodiny.
4. Namočte dvě hodiny ve vodě s adžikou, pepřem, sůlmi a česnekem.
5. Maso nalijte vodou, vaříme, vypustíme vývar. Opakujte třikrát. Spolu s vroucí vodou a vůní.

Ale nezapomeňte: vyberte správný způsob, jak se zbavit vůně masa. Takže pokud chcete vařit špejle, neměli byste vařit maso.

Králíci - nejen hodnotná kožešina

Králík maso je opravdu chutné. Ale pokud zvíře během života jíst špatné jídlo nebo není tak poražen, pak maso dostane druh pachu a stejné chuti. Jak se zbavit vůně králičí maso? Zvažte dva nejúčinnější způsoby:

1. Umístěte maso do velké misky smaltu (pánev zapadne), zakryjte studenou vodou a dáte do chladničky nebo na jiné chladné místo po dobu dvanácti hodin. Více času můžete, za méně - ne. Poté bude maso normální.
2. Pokud nemáte půl dne na namáčení, pak marinujte! Vezměte rajčata, olivy, kefír, víno a jalovec. Vše mícháme s masem a necháme hodinu. Po marinádě s takovou kompozicí bude i maso starého králíka měkké.

Jak se zbavit vůně vepřového masa?

Ti lidé, kteří se zabývají pěstováním prasat, obvykle netrpí problémem nepříjemného pachu z masa. Ale pokud se s nimi neléčíte, pak je možnost zakoupit si kus z nesprávně zvedeného kanče.

Můžete zkontrolovat, zda je toto maso stále na trhu, a to pomocí zapalovače cigaret. Pokud je maso s vůní, pak z horkého ohně, okamžitě se vydává nepříjemný zápach amoniaku. Ale pokud jste to nevěřili, a v kuchyni cítil, můžete zkusit namáčení masa.

K tomu potřebujete hodně mléka a čas. Za prvé, stejně jako z jehněčího, odřízněte veškerý tuk a tuky. Nakrájejte na tenké kousky a zakryjte mlékem. Musí to být ponořeno nejméně dvanáct hodin, zatímco mléko musí být měněno každých jeden a půl až dvě hodiny.

Ale je snadné se zbavit vůně. Po namočení si nelétajte koření. Čím víc ochucení - tím méně chuti a zápachu.

Maso divočáka

Ženy lovců mají těžké časy. Manžel přináší do domu různé lahůdky: zvěř, medvěd, zvěř a samozřejmě maso z divočáka.

Z vůně druhého, můžete prostě omdnout, pokud to není žena. Koneckonců, kanec běžící lesem nemá podezření, že jednoho dne padne na prkénko. Proto se zvíře nestará o svou stravu a nemůže se zbavit té části těla, která způsobuje budoucí nepříjemný zápach masa.

Takže pokud máte ve vaší kuchyni kuřata, je třeba provést některá opatření k odstranění zápachu:

1. Maso by mělo být namočené v roztoku octa - ne více než dvě procenta. Strávit trochu času - maximálně čtyři hodiny.
2. Můžete také namočit maso do mléka, jako vepřové maso. Trvá méně času - šest hodin, kdy se mléko vymění za dvě hodiny.

Pokud namáčení nezvládne vůni, opakujte postup. Poté použijte koření.

Kozí maso a jeho vůně

Jak se zbavit vůně kozího masa? Je to téměř nemožné. Majitelé tohoto zvířete museli dbát nejen na kastraci, ale i na správnou porážku. Pokud je maso strašné hrozně, je lepší odmítnout to udělat, protože i ty nejpodivnější chuťové přísady úplně neodstraňují vůni.

Pokud je vám líto, že jste tento výrobek odhodili, zkuste jej otírat cukrem a solí, ponechte ho několik hodin a potom ho namočte do octa na čtyři hodiny, přičemž každou hodinu změníte vodu.

Při vaření takového masa se nelituje česnek, hořčice, adžika a bylinky.

Nyní víte, jak se zbavit nepříjemného pachu masa. Doufáme, že tento článek bude pro mnoho hostesek užitečný, pomůže jim vyhnout se dodatečným nákladům spojeným s nákupem nového kusu masa. Jen odstraňte zápach již v chladničce!