Jak vyrobit čokoládu. Jak udělat horkou čokoládu. Jak vyrobit čokoládu z kakaa

Čokoláda je pochoutka, bez níž je obtížné si představit náš život. Navzdory skutečnosti, že si může postava zkazit, začíná romány s čokoládovými cukrovinkami, právě to jsou čokolády, které dáváme přátelům jako znamení vděčnosti, a ani jedna dovolená není bez čokolády! Speciální chuť není všechno. Čokoláda je také velmi užitečná! Poskytuje energii a zvyšuje účinnost mozku, což výzkumníci dokázali již velmi dlouho. Tento článek bude diskutovat o tom, jak vyrábět kakaovou čokoládu doma.

Jak vyrobit čokoládu v továrnách

Hlavní surovinou pro výrobu čokolády a kakaového prášku jsou kakaové boby. Jedná se o semena stromu stejného jména, který roste v tropických oblastech naší planety.

Technologické zpracování převádí fazole na základní polotovary, které se pak vyrábějí v čokoládě. Patří mezi ně strouhaný kakao, koláč a kakaové máslo. Dort se změní na kakaový prášek a strouhaným kakaem a kakaovým máslem se vyrábí čokoláda. Je zajímavé, že samotná technologie vaření lahůdek je tajemstvím každé továrny na výrobu čokolády. Každý má vlastní recept.

Odrůdy

Čokoláda je rozdělena na klasické, mléčné, hořké a bílé. Odlišují se v obsahu kakaových výrobků: v klasickém - 35-60%, v hořké - více než 55%. Ten je považován za nejužitečnější. Bílá čokoláda se liší v nepřítomnosti kakaového prášku, nicméně kakaové máslo je v něm přítomno ve stejném množství jako v tmavé čokoládě. Existují speciální možnosti pro diabetiky, výrobky s různými aromatickými nebo potravinovými přísadami a plnění.

Jak dělat čokoládu doma: nejjednodušší recept

Chcete-li udělat domácí ošetření, budete potřebovat pouze tři složky: máslo, kakaový prášek a cukr. Složitost receptu spočívá ve skutečnosti, že přesný počet produktů nelze určit, musíte udělat vše oko. Máslo by mělo být nakrájeno na kusy a zapáleno v malém kastrolu. Když máslo vaří, přidávají se k němu cukr a kakao. Množství cukru je čistě individuální záležitostí každého, vše závisí na preferencích chuti. Do oka se přidává také kakao, pokud se hmota v konzistenci nepodobá husté kyselé smetaně. Je důležité přidat kakao a směs neustále míchat. Když hmota zhrubne, měla by se vařit asi minutu. Potom se panva vyjme z tepla, směs se nalije do forem a umístí do mrazničky. Všimněte si, že čím více kakaa, tím tvrdší a tvrdší bude vaše čokoláda.

S mlékem

Tento recept je užitečný pro ty, kteří si myslí, jak vyrábět mléčnou čokoládu. Připravte jednu čajovou lžičku cukru, dvě polévková lžíce mléka, čtyři lžíce kakaa a 50 gramů másla. Všechno začíná opět tavením. Poté se cukr, mléko a kakao smíchají a přidávají do másla. Směs se vaří na nízké teplotě po dobu asi dvou minut, umístí se do formy a poté do mrazničky.

S moukou

K mléce (5 lžíce L.), másla (50 g), cukru (7 polévkových lžiček), přidá se kakao (5 lžící L.) mouky (1 polévková lžička). Za prvé, směs mléka, cukru a kakaa je přivedena do varu, pak je maslo posláno k nim, a pak postupně - mouka. Čokoláda je odstraněna z tepla, když je mouka zcela rozpuštěna. Pak je všechno obvyklé.

Je zajímavé, že pokud necháte čokoládu v mrazáku, bude to trochu těžší, než když se ochladí v chladničce. Mléko v posledním receptu může být nahrazeno vodou. Zajímá vás zajímavý produkt, pokud do něj přidáte vanilku a namísto cukru můžete použít med (ale nemůžete ho moc zahřát).

Jak vyrobit čokoládu: plnění a tvar

Velmi snadné dělat cukroví doma. Pro výplň můžete vzít sušené ovoce, ořechy, džbánky - cokoliv. Jak přesně vaříte cukroví záleží na vaší představivosti a touze. Můžete plnit náplň a přidat do ještě horké čokolády, a pak nalít do formulářů. Můžete jednoduše namočit matici v čokoládě nebo udělat bonbóny tím, že umístíte vrstvu čokolády, náplň a další vrstvu čokolády do formy.

Pokud jde o formulář, existuje spousta možností. Pokud vyrábíte čokoládu výhradně pro sebe, abyste ji mohli okamžitě jíst, můžete ji jednoduše nechat na talíři a pak zmrazenou hmotu vyndat nožem. Můžete zkusit stejnou možnost s nožem. Nejčastější metodou je nalévání čokolády do forem. Hlavní věc - mít čas na nalévání, zatímco je velmi horké. Můžete použít formy pro ledu, sušenky nebo speciální formy pro sladkosti.

Výhody horké čokolády

Předtím, než uděláte horkou čokoládu, doporučujeme, abyste se dozvěděli o výhodných vlastnostech. Především všichni ví, že šálek horké čokolády v zimě je nepostradatelnou věcí pro ty, kteří se chtějí zahřát nebo zvednout své nálady. V létě tento nápoj zklidňuje nervy, na podzim dává pozitivní emoce, na jaře pomáhá osvěžit.

Tradičně je horká čokoláda tavená čokoláda, ve které se přidává mléko, voda a koření. Jakmile byl tento nápoj považován za léčivý přípravek, dnes je vnímán spíše jako dezert. Jak je to užitečné? Horká čokoláda obsahuje vápník a draselné soli, které jsou neuvěřitelně přínosné pro kosti a kůži. Mléko pomáhá absorbovat soli a železo a hořčík nabíjí energii člověku a dodávají sílu. Za zmínku stojí antioxidanty a flavonoidy (zlepšení funkce krevních cév). Nálada je zlepšena látkami, jako je fenylethylamin a tryptofan, což přispívá k produkci "hormonů štěstí". Hořčík v horké čokoládě normalizuje emoce a zmírňuje stres. Horká čokoláda obsahuje nějaký cukr, takže nepoškozuje postavu stejně jako obyčejná dlažba. Nicméně, bez ohledu na to, jak užitečné je, zneužití tohoto výrobku se nedoporučuje. Jak udělat horkou čokoládu doma?

Recept na horkou čokoládu

Příprava vašeho oblíbeného nápoje trvá jen půl hodiny. Před přípravou horké čokolády zkontrolujte dostupnost složek: mléko (0,5 litru), tmavé čokolády mléko (90 a 30 g), cukr a šlehačka. Někdy se přidávají speciální koření, ale to je další recept.

Čokoládové tyčinky jsou rozděleny na malé kousky a umístěny v malém hrnečku. Přidá se čajová lžička cukru (nebo méně, záleží na vaší chuti), nalévá se mléko. V malém hrnci s vodou se natáhne a přivede k varu. Směs čokolády, cukru a mléka se roztaví ve vodní lázni za stálého míchání. Ujistěte se, že se čokoláda úplně roztaví. Hot drink je připraven! Můžete ji bezpečně nalít do šálků, zdobit smetanou a čokoládovými lupínky.

Vaření čokolády

Co může být vyrobeno z čokolády? Možnosti - milion. Můžete vařit širokou škálu cukrovinek, koláčů a sušenky z domácí čokolády. Čokoláda, můžete zdobit jiné dezerty, přidat do zmrzliny nebo jen jíst s čajem. Klasický recept čokoládový dort také velmi jednoduché. Vzhledem k tomu, že nyní víte, jak dělat čokoládu, můžete se naučit, jak ji použít, abyste něco rozšířili.

Tak pojďme začít. Budete potřebovat 200 gramů domácích lahůdek (jak vyrobit čokoládu z kakaa, napsané výše), 150 gramů másla, 200 gramů běžného cukru, 2 polévkové lžíce. l vanilín, 4 kuřecí vejce, 100 g mouky, špetku soli a výrobky pro zdobení vrcholu (volitelně).

Trouba musí být zahřátá na 180 stupňů Celsia a umístěna do nádoby na pečení, předem namazána máslem. Domácí čokoláda se roztaví spolu s máslem na nízké teplotě, po které se masa vaří až na tekutou konzistenci. Pak je odstraněn z tepla a trochu se ochladí. Cukr a vanilka se přidávají do čokolády, vejce jsou porádána po jednom, přidává se mouka a nakrájené vlašské ořechy. Ohřátá forma je naplněna těsto, které je pečeno asi půl hodiny. Hotový dezert je ozdoben čokoládovými lupínky, omáčkou nebo pasta z ořechů, při servírování můžete dort zdobit čerstvou mátou.

Závěr

Vytváření čokolády doma je pětiminutová dohoda. Když se jednou pokusíte, je velmi těžké zastavit, protože výsledný produkt vás překvapí svou originální pravou chutí. Nyní víte, jak dělat čokoládu bez konzervačních látek a barviv, které v chuti a barvě nedávají cestu do čokolády z obchodu. Nic vás neobmedzuje na experimenty a schopnost vytvářet doma zcela originální sladkosti. Nyní víte, jak vyrábět horkou čokoládu - chutný a zdravý nápoj pro celou rodinu, relevantní kdykoli během roku.