Jak vyrobit kompot z čerstvých a sušených jablek

Domácí konzervování je výjimečně úrodným tématem diskuse. Bez ohledu na to, jak je zkušená hosteska, rozhodně se chce dozvědět nový, zajímavý recept na sklizeň zeleniny a ovoce a vyzkoušet to v praxi. To je správné, protože říkají: neexistuje žádný limit pro dokonalost!

Zlaté, hromadné jablka

Téma našeho článku je velmi důležité pro póry zlatého podzimu: jak udělat jablečný kompot. Polotovary tohoto nádherného ovoce jsou vyrobeny v září-říjnu. Proč Vzhledem k tomu, že je vhodný k ochraně a dlouhodobé přetrvávající kyselé podzimní-zimní odrůdy. Samozřejmě, existuje mnoho doporučení, jak vyrobit kompot z letních jablek: bílé plněné, zlaté čínské a jiné. Budou je ale muset vypít po 2 měsících po zákroku, jinak se v bankách vytvoří forma. Ale sladké a kyselé plody podzimu jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování. A jejich konzervace je možné jíst nejen celou zimu, ale i jaro, a ještě déle, až do nové sklizně. Hlavní věc je, že máte dostatek zásob! Budeme však diskutovat o všech nuancích: jak vyrobit kompot z jablek stejné odrůdy a jak se točí různé nápoje. Lahodný, vitamin, pro radost celé rodiny!

Primární doporučení

Za prvé, připravené ovoce by neměly být červené, zbité, poškozené. Všechny vady odstraňte pečlivě. Za druhé, jablka jsou vhodné pro kompoty, které jsou dobře zralé, ale nejsou přezrálé. Zelené plody nebudou dostatečně voňavé a chutné a příliš zralé se okamžitě roztaví. Jak vařit jablečný kompot tak, aby se dobře vařil: pokud jsou ovoce velké, s hrubou slupkou, měly by být oloupány a samotné ovoce by měly být nakrájeny na čtvrtiny nebo menší, odstraňovat semena a stonky. Malé ovoce s tenkou kůží nejsou řezané a nejsou vyčištěny, jsou umístěny zcela v bankách. Pokud kompot není okamžitě vařený, nalijte jablečné čtvrtky a plátky studenou vodou s malým přídavkem soli nebo kyseliny citrónové, octa. Je nutné, aby ovoce nebylo ztlumeno vystavením vzduchu. Ale po dobu delší než 30 minut v této podobě by se neměly uchovávat: mnoho vitaminů se ztratí.

Vůně a jemnost bílé náplně

Takže začneme naše kulinářské výlety s těmi milovanými zlatožlutými jablky, jako by byly plněné medem, s takovou lahodnou vůní. Vařené jablkové kompotové bílé plnění je poměrně jednoduché. Připravte plechovky. Musí se dobře umýt, pak opláchnout roztokem sody (čajová lžička na nádobě) a opláchnout znovu v tekoucí vodě. Pak asi třetinu, načtěte kontejner s jablky. Malé dát celé, můžete dokonce s kořeny. Velké, nezapadněte do hrdla nádoby, nakrájíme na 4 kusy, odstraňte semena. Buďte opatrní vůči červům - u plodů této odrůdy, zejména zralých a sladkých, je mnoho z nich. Proto ještě jedna rada, jak připravit kompot z jablek nalitím bílé: předem naplnit slanou vodou - stejně jako my s červenými třešněmi a třešněmi. 20 minut stačí k vyléčení parazitů a lze je shromáždit. A dobře opláchněte jablka. Když se banky naplní, nalijte cukr - asi 150-200 g na každý (tři litry). Je-li kapacita menší, sníží se spotřeba cukru. Teď nalijte obvyklou studenou vodu. Sterilizujte kompot za 25 minut od začátku vaření, pak se zrolujte, otočte nádoby vzhůru nohama a zakryjte pokrývkou tak, aby se ochlazovaly asi jeden den. Později vezměte obrobek do sklepa. Čas od času zkontrolujte stav kompoty po dobu 2 týdnů: zda se kapalina stala zakalenou, nedošlo k růstu plísní nebo aby se víčka nabobtnaly. Pokud konzervované potraviny vypadají podezřele, je lepší otevřít plechovky a vyprázdnit obsah.

Kompoty běžné

Kompot z čerstvých jablek se připravuje tímto způsobem. Plody z pevných druhů řezané na segmenty, čistí se ze slunečnicových semen. Poté je vložte do cedulky blanch asi 10 minut v horké, ale ne vroucí vody (až 90 stupňů). V tomto teplotním režimu budou plátky měkčí, ale nebudou se plazit. Pak jablka okamžitě ochlaďte, nechte je vypustit a vodu po vyblednutí nevylijte: je to užitečné pro sirup. Naplňte připravené nádoby. Nalijte cukr do "bledé" vody (rychlostí 200 g na plechovku), vařte sirup a nalijte přípravek do něj. Sterilizujte čerstvý jablečný kompot pod víčky po dobu 20 minut, poté se zrolujte. Po otočení táry obalte a nechte vychladnout - ujistěte se!

Letní barvy

Konzervy z několika druhů zeleniny nebo ovoce jsou velmi chutné a velmi užitečné. Kompost v tomto ohledu není výjimkou. Rozmanité nápoje voní velmi pěkně a jejich vzhled je atraktivnější, bohatý na chuť. Každá taková jar je letní prázdniny na našem stolu! Zde vám řekneme, jak vyrobit kompot z čerstvých jablek, přidáním červené a černý rybíz, maliny nebo angrešt, třešně. Bobule mohou být nalít všechny uvedené dohromady, a to je možné a každý typ - v závislosti na tom, co máte na skladě. Pro každý kilogram jablek se spotřebovalo 350-400 g bobulí. Pro nalévání potřebujete 200-300 g cukru na každý litr vody (v závislosti na tom, jak kyselé jsou složky pro kompot). Opláchněte bobule dobře, odstraňte řízky a větvičky. Červené ríbezle mohou být ponechány střapci - je příliš něžný a jen se udusí ve vašich rukou. Jablka narezané na plátky, blanch, cool. Nalijte ovoce smíchané v nádobách a naplňte o něco méně než polovinu objemu. Připravte cukrový sirup a horké nalijte do ovoce a bobulí. Vařte 20 minut, pak se otáčejte!

Medový kompot

Původní způsob jak zavřít kompot z jablek, je zde popsán v tomto receptu. Jeho neobvyklost je, že jako konzervační látka se používá cukr, nikoli med. Potřebujete: jablka, velmi kyselé odrůdy (1 kg). Perfektně Antonovka. Pak přírodní med s mírně výrazným zápachem, jako je květinový, je 300-350 g. A asi 4 kg stolního hrozna jsou sladké, ideálně plněné. Způsob přípravy: jablka jsou oloupané, nakrájeny na tenké plátky a naplněny medem. Mírně je promíchejte a vložte na chladné místo, můžete v chladničce. Hrozny by měly být vybírány, vyplány, bobule odstraněny z kartáčů a z nich vytlačovány šťávy. Pak je přidáme do jablek, vaříme. Postup opakujte nejméně 3krát denně (a tedy 2 dny). Při posledním varu se balí na sterilizovaných nádobách a zrolujte.

Sušení ve vaření

Celoročně můžete vařit kompot ze sušených jablek. Samozřejmě, nejprve je třeba uschnout! Jak to udělat sami? Vše má své vlastní recepty! Jablka jsou sušena, nakrájena na čtvrtiny, oloupaná ze semen. Nebo jednoduše rozdělené na lobule, s jádrem. Řetězejte je na řetězec řetězu a zavěste na slunci. Nebo se rozprostřete na pečícím papíru z pergamenu a rozetřete plátky do tenké vrstvy, poté umístěte do předehřáté trouby a vysušte a otáčejte, dokud nebude hotová. Aby se sušené ovoce nestalo plesnivé nebo v nich nebyly červy, před vařením položte jablka pár minut v horké vodě s kyselinou citronovou. Připravte sušení v pytlích na prádlo na suchém místě.

Sušené ovocné kompoty

Obvykle vaří kompot ze sušených jablek, jako je tento: jsou předem namočené ve studené vodě, aby se ovoce stalo měkčí a možné odstranění červů. Aby byl nápoj chutnější, doporučujeme používat různé druhy ovoce a bobuloviny. 200 g sušené směsi spotřebované z poloviny skla cukru (tj. Ze 100 g). Po namočení opláchněte polotovar v teplé vodě a umístěte do smaltované misky (nejprve pouze kusy jablek a jiných plodů - bez bobulí). Nalijte litr studené vody, nechte vařit a vařte na nízké teplotě po dobu půl hodiny. Pak přidejte zbytek sušení, cukr, pokud je to nutné - více vody a vaříme 10-15 minut, dokud nebude hotová. Chlazení a pít na své zdraví!