Jak si vyrobit domácí tvaroh? Těstovinový sýr doma - recept

Existují produkty, jejichž chuť víme z dětství. Jedná se o tvaroh - nesporný král mléčného království. Zdá se, že nic není jednodušší než vaření domácí tvarohový tvaroh. Každý, kdo se stará o své zdraví a své blízké, si to může dovolit. Kromě toho je domácí produkt mnohem zdravější a chutnější než koupený produkt. Nicméně i přes zdánlivou jednoduchost procesu to pravidelně dělá jen málo lidí.

Jak vařit domácí tvaroh

Doma doma je vaření fermentovaného mléčného výrobku trvá několik dní. Tento nejjednodušší klasický recept předpokládá přítomnost pouze dobrého domácího mléka - a nic jiného není potřeba! Mléko zakoupené v supermarketu není vhodné, protože je pasterizované. Od tří litrů dobrého mléka se produkuje méně než kilogram tvarohu. Upozorňujeme, že v obchodě není sérum zcela vypuštěno, což vede ke zvýšení hmotnosti a zkrácení doby trvanlivosti. Můžeme vyrobit docela suchý a drobivý tvaroh!

Technologie vaření

Stačí jen nechat sklenici mléka pokrytého gázou v kuchyni za kyslíku. Proces začne sama o sobě, do mléka nepřidávejte nic! Není-li byt dostatečně teplý, musíte umístit nádobku u kamen nebo baterie. Když jsou bílé hrudky tlusté, kysané suroviny jsou připraveny k dalším přeměnám (čím déle to stojí, tím je ještě kyselější, pokud se vám to líbí). Nejprve nechte surovou surovinu po dobu dvou dnů. Časem už budete vědět, kdy zastavit proces spouštění a nastavit tak čas, aby se dosáhlo co nejdividnějšího tvarohu.

Poté se suroviny pomalu nalijí do pánve (snaží se neotřesit) a nasadí na nejmenší oheň. Zahřejte, až se sérum oddělí. Není možné vařit! Držte také oheň! Pokud přivádíte do vaření, pak náš tvaroh bude spíš jako guma než jemný a chutný výrobek. Navíc, během varu všechny užitečné mikroflóry zemře.

Poté, co odstraníme budoucí tvaroh ze sporáku, nechte ho na chvíli ochladit. Připravte si cedník pro další akce. Vezmeme si gázu, několikkrát ji sklopíme a položíme do středu cedníku. Tímto filtrem procházíme hmotu, která se ochladila. Nahraďte misku pod cedníkem za použití vyjádřeného séra. Když je kapalina zcela vyprázdněna, musí být okraje gázy navlečeny a struktura by měla být zavěšena nad misku, dokud kapalina přestane kapat. Ruční lisování je zakázáno! Všechno by se mělo odehrávat přirozeně. Extrahujte hmotu. Tvaroh je připraven! To je nejčastější odpověď na otázku, jak si vyrobit tvaroh domácí.

Kefír nebo jogurt

Můžete se pokusit udělat doma sýr kefír, jogurt Proces vaření je stejný jako v prvním receptu, ale namísto mléka používáme buď jeden, nebo druhý. Obsah tuku získaného tvarohu bude záviset na obsahu tuku v kefíru a jogurt samozřejmě musí být přirozený, "živý", bez barviv a přísad do ovoce. Lepší pak dáváme do našeho tvarohu kusy čerstvého ovoce.

Pro dítě

Dítě začíná dát tvaroh z pěti až šesti měsíců - v pečlivě zbité formě, na samém začátku krmení. Dávka postupně roste na 30 gramů, takže v celosvětovém měřítku nevytváříte. Do roku je denní sazba pouhých 50 gramů. Nedávejte takovým malým dětem tvaroh, který se prodává na trzích, protože má krátkou dobu provádění a obsah tuku není zcela vhodný. Lepší vařit domácí tvarohový tvar.

Recept 1. Ve vodní lázni

Potřebujeme vzít kefír (z mlékárny), nalít do pánve a dát do vodní lázně (až 70 stupňů). Uchovávejte při této teplotě, dokud se nevytvoří těsná sraženina. Dále vylijte syrovátku a otřete sítem (nezapomeňte malé množství - z 500 gramů kefír by měl dostat asi 50-70 gramů tvarohu, jen denní část pro dítě). Nepotřebujete sklízet v budoucnu, je lepší zítra učinit čerstvé!

Recept 2. Jemný tvaroh

Přidejte do mléka trochu kefíru a přidejte směs do varu, ale nevarujte! Sklopte zpět na síto. Hotovo připravené. On je velmi jemný tímto způsobem. Chcete-li tam ochutnat, můžete přidat lžíci ovocného pyré.

Recept 3. Frosting

Je nutné zmrazit balíček kefír v měkkém balení v mrazáku. Pak jsme rozřezali polyethylen, vložili do síta, rozmrazili ho a napnuli. Tvaroh je připraven!

Recept 4. S farmaceutickou přísadou

Vařte mléko, nalijte horké 10% chlorid vápenatý (koupíme v lékárně) z výpočtu: lžíce ve sklenici mléka. Okamžitě se začne vrásčit. Zabraňte, aby se sklo přebytečné kapaliny. Projíždíme sítem. Můžete zředit vařeným mlékem.

Dietní

Pokud chcete vyrábět sýr s nízkým obsahem tuku doma, musíte buď okamžitě užít nízkotučné mléko jako základ, nebo jej odstranit z mléčného krému v procesu vaření. Jedná se o nemastný dietní přípravek pro ty, kteří jsou vědomí váhy nebo diety.

Vyrobeno z kozího mléka

To je nádherný univerzální produkt pro všechny věkové kategorie. V oblastech, kde pravidelně konzumují kozí mléko a mléčné výrobky z ní, lidé jsou méně nemocní, nejsou narušeni nadváhou a nespavostí. To je způsobeno jedinečnými vlastnostmi tohoto mléka, které se mohou konzumovat a trpí alergiemi, a lidé trpící chorobami žaludku a srdce. Kozí sýr doma je také docela jednoduchý. Existuje několik populárních receptů pro lidi, kteří se rozhodli naučit se dělat domácí tvarohový tvar.

Na séru

Musíte vzít šest litrů kozího mléka (výstup bude jeden kilogram hmotnosti). Kvůli zahřátí. Pro urychlení procesu přidejte sklenku kyselé syrovátky. Proces srážení trvá den v létě a až 3 dny v zimě. Když jsou kusy hmoty odděleny, surovina je hotová. Pro usnadnění dalších akcí se naléváme do dvou třílitrových nádob (to lze provést okamžitě). Kysané mléko se pak zahřívá ve vodní lázni (až 70 stupňů) asi půl hodiny. Výsledkem je, že syrovátka spadne a tvaroh se vznáší. Banky vytáhnou z hrnců, dáme chlad. Chlazená surovina se filtruje přes plátno. Sérum můžete vypustit pomocí pryžové trubice a potom ji filtrovat. Gáza je svázaná s uzlem a zavěšena na noc. V ranním kozí sýr je připraven.

V pomalém sporáku

Jak si vyrobit tvaroh domácí, pokud už máte pomalý sporák, tak módní v poslední době? Kupte tři litry kozího mléka, přidejte sklenici kefíru, promíchejte a umístěte na teplé místo pro zrání (obvykle na jeden den). Kysané mléko by mělo být tlusté s velkým peřím. Nalijte kapalinu do mísy s multicookerem bez míchání. Režim "vytápění" jsme nastavili na tři hodiny. Přetřete jemným sítem. Tvaroh je připraven!

Na chlebové kůře

Nekomplikované, cenově dostupné i pro začátečníky v metodě vaření. Je třeba zlepšit proces svařování mléka a přidat malou kůru žitného chleba. Na konci procesu jej extrahujeme z jogurtu. Dále postupujte podle základní receptury.

Jak můžete vidět, pro ty, kteří se rozhodnou učit se, jak si vyrobit tvaroh domácí, existuje mnoho receptů, které vám umožní udělat tento lahodný a zdravý produkt.