Jak udělat krém s kondenzovaným mlékem pro dort

Kulinární pravidlo říká, že v závislosti na vrstvách koláče bychom měli vybrat dorty pro dort. Přestože hosté, jíst své mistrovské dílo, nejprve dát chválu na nádivku a růže, zdobení povrchu dezert. Takže na suchých vrstvách těsta (koláč jako "Napoleon") je více tekutý krém, takže je dobře namočený v koláčích, na načechraném sušenku - hustší. V tomto smyslu je zakysaná smetana s kondenzovaným mlékem univerzální. Může být připraven různými způsoby. Podívejme se na ně.

Tekuté impregnační koláče

Pokud jste byli odměněni koláče nebo by měly být takovým předpisem, není nic lepšího než namočit je jemným krémem s kondenzovaným mlékem. V této karamelové a smetanové chuti mohou být tkané a další poznámky - brandy, citron, vanilka. Ale aromatické přísady se dostávají do finále a na začátku procesu potřebujeme zásobit pololitrovou džbánek zakysané smetany. Nemusí to být příliš tlustý, pokud chceme dosáhnout polokvapalné konzistence nebo 25-30% tuku, pokud považujeme za nezbytné vytvořit silný a svěží krém s kondenzovaným mlékem, které mohou být pokryty horní a stranou dortu. Zmrzte tuto smetanou smetanou, postupně přidávejte kondenzované mléko (půl nebo dvě třetiny sklenice), polovinu citronové šťávy, strouhanou kůru, několik kapek chuťové esence nebo jednu lžičku brandy.

Smetana a zakysaná smetana s kondenzovaným mlékem

Je ideální pro medový koláč, zázvor a podobné výrobky, kde je chuť těsta velmi nasycená, ucpaná a vyžaduje zředění něčím jemným a lehkým. Sklenici velmi tučného (nejméně 35%) smetanu smetanu až do "špiček". V jiné misce proveďte totéž se 400 g kysané smetany smíchané s malým množstvím práškového cukru. Pokud se nechce v pěně tvrdit, přidávejte zahušťovadlo pro krém (prodává se v obchodech v pytlích). Smíchejte smetanou smetanou se třetí nádobou z kondenzovaného mléka a nakonec jemně smíchejte šlehačku s lžící ze spodu nahoru.

Smetana s kondenzovaným mlékem

Pokud se vám nelíbí vařit, ale chcete se rozmazlovat sladko, můžete vařit dort od hotové plátky plátků. Krém pro něj musí být dostatečně tlustý, aby oblátky nebyly fermentovány a současně mají schopnost namočit těsto (jinak se dort připomíná sušenky s máslem). Vynikajícím řešením pro impregnaci listů je krém na "vařený". Jak připravit kondenzované mléko, aby se stal polotuhý, hnědý v barvě a karamelové chuti? Velmi jednoduchá: vložte do pánve nádobu bez štítku, nalijte vodu tak, aby pokrývala cín úplně , vařte po dobu dvou hodin, občas nalévejte teplá voda. Pak se ochladí, míchá se zakysanou smetanou, trochu se rozdrtí a mísí se šlehačky s krémem.

Pleťový krém

Je dobré pro sušenky - jak pro koláče, tak pro koláče. Můžete ho dát do košů sušenky. Pro přípravu tohoto krému se do sítí protřela 250 g tvarohu, mletá sklenicí cukru a vanilkovou taškou. Poté přidáme 400-500 g zakysané smetany a důkladně promícháme. V této hmotě můžete přidat rozinky a jiné sušené ovoce. Poté bude krém vhodný pro tyčinky.

Krém s želatinou

Pokud jste si připravili sušenku s ovocem, pak vysoká vrstva krému vypadá krásně. Aby nedošlo k poklesu, přidá se jeho složení potravinářská želatina. Dvě lžíce se rozpustí v poloviční sklenici studené vody a pak se vaří ve vodní lázni, dokud nezískáte hustou želé. Smetanová smetana (půl litru) je smetána se směšovačem, dokud objem není zdvojnásoben, přidáme sklenici cukru v malých porcích a znovu porazíme. Tenký proud, který pokračuje v práci jako směšovač, přidává želatinu. Hmota je rozložena, bez čekání na úplné ztuhnutí, na bobule a na studenou.