Jak vyrobit indické koláče: recepty a metody vaření

Chcete-li vařit skutečné indické tortilly, nemusíte být špičkovým šéfkuchařem. Jednoduše stačí k zásobě potřebných produktů, stejně jako jasně provést všechny akce podle receptury.

Výživný bhaturi

Pro hinduisty je domácí chléb výrobek, který musí být přítomen na stole. Téměř žádné jídlo není úplné bez něj. Zevnitř je to dort, který se připravuje podle zvláštního receptu s použitím určitých zařízení. Tento produkt má mnoho odrůd. Nejpopulárnější z nich jsou:

1. Bhaturi.

2. Paratha.

3. Puri.

4. Chapati.

5. Naan.

Obvykle jsou pšenice, kukuřice, proso, ječmen a dokonce rýžová mouka. Indické tortilly se obvykle připravují pomocí:

• tawa (litinová pánvička);
• tandyr (brazier);
• Karkhaya (pokrmy se sférickým dnem).

V závislosti na konkrétním produktu se toto nebo toto zařízení používá. Například se můžete pokusit vyrobit vynikající indické dorty zvané bhaturi.

Takže potřebujeme následující složky:

• 400 gramů pšeničné mouky;
• 25 gramů bílého cukru;
• 350 mililitrů kefíru;
• 12 gramů sody;
• nějaký rostlinný olej;
• 5 gramů soli;
• sezamová semena.

Praktická část:

1. V hluboké misce vysekávejte měřené množství mouky.
2. Současně přidejte cukr, sódu a sůl.
3. Vložte tenký proud kefír. Pokračujeme k přípravě těsta (bez hrudky). Měla by být dostatečně měkká a trochu se držet za ruce. Pak budou koláče jemné a vzdušné.
4. Ruce, ponořené do oleje, tvořící míč. Pak je třeba jej vložit do válce (maximální tloušťka - 7 milimetrů).
5. Pečte na obou stranách v pánvi s přidáním velmi malého množství másla. Oheň by měl být průměrný. Bhaturi se připravují velmi rychle. Hosteska si je může nechat jen vzhůru nohama.

V procesu smažení tyto koláče získají zlatou křupavou. Jsou podávány na čaj na snídani, oběd nebo večeři.

Vonná paratha

Některé indické ploché koláče jsou připraveny s přidáním různých náplní nebo různých koření. Můžete například vysledovat, jak je slavná Paratha vyrobena.

K práci potřebujete následující sadu komponent:

• 170-200 gramů mouky;
• 1 ¼ šálku čerstvého (nebo zmrazeného) zeleného hrášku;
• čajová lžička lihovin a citronové šťávy;
• 3 chilli papričky;
• 35 gramů rostlinného oleje;
• nějaká voda a sůl;
• na špetce cukru a kurkuma.

Proces se skládá z několika kroků:

1. Vysekávejte mouku, mícháme s rostlinným olejem a pak vylijeme vařící vodou a vaříme elastické těsto.
2. Vložte jej do míče a odložte jej na 30 minut.
3. Rozemlejte hrášek s pepřem v mixéru. Pokud se používá zmrazený výrobek, musí být nejprve připravena jeho odesláním do parního kotle spolu s cukrem. Pro chuť můžete do směsi přidat malý kořen zázvoru.
4. Ve vařené bramborové kaše položte zbytek ingrediencí. Výsledná směs by měla být také válcována ve formě kuliček. Bude se plnit.
5. Toto těsto je rozděleno na několik částí, z nichž každá je nejprve svinutá do placky.
6. Vložte míč do středu.
7. Obtékněte okraje a znovu protáhněte.
8. Pečte v pánvi po obou stranách.

Parathus se obvykle podává u stolu se zakysanou smetanou nebo jogurtem.

Křupavý puris

Tato možnost je ideální pro vegetariány. Přestože někdo může vařit křupavou a téměř vzdušnou čistotu. Jedná se o indické ploché koláče, jejichž recept neposkytuje používání vajec.

Zde je seznam složek pro 280 gramů mouky:

• 5 gramů soli;
• 150 mililitrů teplé vody;
• 25 gramů roztaveného a některého rostlinného oleje.

Technologie vaření:

1. Nalijte vodu do hluboké nádoby.
2. Přidejte sůl a dobře promíchejte, až se úplně rozpustí.
3. Vložte prosévanou mouku a proveďte kruhové pohyby dřevěná lžíce hněte husté těsto.
4. Uprostřed udělejte malý odsazení. Potom vylejte předehřátou ghee.
5. Konečná dávka musí být provedena již na řezacím stole. Hmota by měla být docela měkká.
6. Těsto zakryjte mokrým ručníkem a ponechte na stole 20 minut.
7. Připravený polotovar rozdělen na díly.
8. Každé kousky vložíte do koláče o průměru 15 centimetrů.
9. Smažte v pánvi na obou stranách velké množství rostlinného oleje.
10. Polotovarejte hotové výrobky na ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk.

Měli byste dostat křupavé dorty pokryté velkými bublinkami. Přejeme Vám všem chutná chuť!

Čerstvé chapáty

Nabízíme další recept. Chapati - indické koláče, které místní lidé pečou nejčastěji. Hlavním důvodem této popularity je minimální soubor složek nezbytných pro jejich přípravu.

Chcete-li udělat obyčejné chapatis, musíte vzít: 320 gramů mouky, 10 gramů soli a 100 mililitrů vody.

Pokyny pro vaření

Číslo kroku 1. Nejprve musíte udělat těsto. K tomu je nutno mouku kombinovat se solí a potom přidat horkou vodu a dobře promíchat. Těsto by mělo být mírně měkké a nelepit se na ruce.

Číslo kroku 2. Hmotnost musí být přetočena do kuličky, vložena do plastového sáčku a ponechána pár hodin (můžete dokonce i celou noc).

Číslo kroku 3. Těsto rozdělíme na kusy a pak vytvoříme malé kuličky z nich.

Číslo kroku 4. Polotovary v rohlíku kolíkají v kolácích o tloušťce 5 milimetrů.

Číslo kroku 5. Pečeme v čisté pánvi bez oleje.

Číslo kroku 6. Při otočení výrobku na druhou stranu můžete vidět, jak se pomalu "nafoukne". Pak vložte náplň do "tašky".

Dokončené ploché koláče jsou obvykle na sobě navzájem stohovány. Ujistěte se, že povrch každého z nich je ošetřen olejem.

Curvy naan

Je tu obtížnější volba. Jedná se o indiánský náprstník. V tomto případě se používá těsto kvasnic. A to je zpravidla časově náročné.

Balíček jídel:

• jeden a půl šálku mléka;
• 1 vejce;
• 50 gramů másla;
• 2 šálky mouky;
• 5 gramů soli;
• 100 mililitrů vody;
• čajová lžička suchého droždí;
• 25 gramů cukru;
• pár česneku.

Postupnost vaření koláčů:

1. Spojte vodu s mlékem a přidejte nějaký cukr. Do tohoto roztoku vylijte kvasnice na 15 minut, aby začaly pracovat.
2. Přidejte mouku, vejce a pečlivě mícháme přísady a připravte těsto. Měla by ležet stranou alespoň hodinu.
3. Rozdělte těsto na kousky, oddejte z nich koule a nechte polotovary ležet dalších 15 minut a zakryjte je ručníkem.
4. Z kuliček vytváříme váleček tenký tortillas.
5. Pečeme v pánvi po dobu 2 minut na každé straně. Při zahřátí se těsto zvětšuje.

Chcete, aby vařené tortilly zůstalo teplo déle? Pak je vložte do pečícího plechu pokrytého pergamenem.

Tak jsme se s vámi podělili o recepty z vonných indických flatbreads.