Jak vyrobit kvass ze suché kvasy: recepty a tipy na vaření

4. 4. 2019

kvass ze suché kvasy

Kvas je tradiční nápoj slovanských národů. Po celou dobu své historie je uznáván nejen jako lahodný nápoj, ale také se stal základem několika tradičních jídel: okroshka, turi, putri, letní polévka. Příprava kvasu ze suché kvasy je vyrobena z jednoduchých a cenově dostupných produktů - chleba a sladu. Je to díky jednoduchému receptu a vynikající chuti, kvass získal titul národní nápoj.

Otevření nápoje

Historie kvassu začíná obvyklou lidskou nepozorností. Jednou v Rusku v jedné pekárně v nádrži, kde bylo zrno, voda se dostala. Po nějaké době se zrno začalo kysnout a začalo kysnout. Snažil se zachránit zásoby potravin, majitel pekárny trochu sušil, rozemel na mouku a snažil se pečivo chlét. Jeho myšlenka však nebyla úspěšná: konečný produkt byl zcela bez chuti.

Potěšený mistr nalil rozmazanou mouku vodou a nařídil dělníkům, aby se zbavili nelikvidního produktu. Jaké bylo jeho překvapení, když v oddělení ochutnali naprosto jedlý nápoj v této kapalině. Pak vstoupila do hry hračka. Do směsi přidal trochu sladu a medu, takže se ukázalo, že se jedná nejen o lahodnou, ale i velmi výživnou tekutinu. Tak se objevil tento úžasný nápoj. Později byl vynalezen suchý kvas.

suché vaření

Výhody kvassu

Kvass je jedinečný nápoj. Má nejen tužší kalení a tonizační vlastnosti, ale také pozitivně ovlivňuje práci celého organismu. Vědecké studie ukázaly, že při procesu fermentace složek v nápoji se vytvářejí prospěšné bakterie, které jsou schopné obnovit mikroflóru břišní dutiny a normalizovat práci gastrointestinálního traktu.

vytváření kvasu ze suchého čtverce

Potraviny jsou mnohem lépe absorbovány, příznaky jako pálení žáhy jsou minimalizovány a střevní obstrukce. Vzhledem k obsahu aminokyselin v jeho složení je kvass schopen chránit buňky těla před patologickými změnami.

Kromě toho je nápoj poměrně účinný při hojení ran a antiseptikům.

Sušená kwaska - rychlá cesta k doplnění vitamínové rezervy těla.

Ale kvůli absolutní užitečnosti kvassové diskuse vzniká: někteří věří, že nápoj škodí dětem kvůli přítomnosti malého procenta alkoholu. Ať už to bylo cokoli, výhody výrobku jsou mnohonásobně větší než mínusy.

Odrůdy nápojů

Vzhledem k tomu, že kvass je populární nápoj, existuje jen tolik receptů na jeho přípravu, zatímco populární představivost je bohatá. Základem kvassu jsou produkty, které mají schopnost fermentovat. Může to být chléb, oves, ovoce (někdy zelenina), mléko, bobule atd.

jak vyrobit kvass ze suchého kvasu

Nejoblíbenější mezi hlavními získanými složkami žitný chléb, což přináší nápoj jemné aroma. Nejčastěji je domácí kvas vyroben ze suchého kvasu, protože proces nevyžaduje profesionální kulinářské dovednosti: stačí smažit několik kůr z žitného chleba, přidat k němu malé množství vara a přidat trochu sladu a medu.

Kvass ze suché kvasy může mít rozdíl v dalších přísadách, například v rozinek, medu, mátě. Kvass se také odlišuje jménem: někteří pocházejí ze země (ukrajinštinu, polštinu), jiní z místa nebo doby produkce (doma, denně).

Kvass také získal několik názvů díky své barvě a konzistenci (bílý, kvas, voňavý, voňavý).

Technologie přípravy nápoje

Starý recept na přípravu nealkoholických nápojů vyžadoval značný čas: od okamžiku namáčení obilí až do konečné fáze přípravy mladiny trvá asi dva měsíce.

domácí kvass kvass

Moderní recept se stal mnohem jednodušším a za účelem osvěžujícího nápoje není nutné čekat tak dlouho.

Slad lze zakoupit v sušené a drcené formě, zcela připraven k přidání do hlavní kompozice. Kvasinky a cukr také nejsou nedostatečné. Navíc v každém supermarketu najdete pytle s koncentrátem kvasní mladiny, což zjednodušuje proces přípravy nápoje na minimum.

Vzhledem k tomu, že každý může vyrábět kvas ze suchého kvasu, nápoj se stal ještě oblíbenějším. Chuťové charakteristiky takového varného těsta jsou velmi podobné těm, které se nacházejí na regálech. Způsob její přípravy se nijak neliší od domácích receptů, ale existují některé funkce.

Kvass domácí sušené kvasy: jednoduchý způsob vaření

Nevíte, jak vyrobit kvass ze suchého kvasu? Jednoduše. Varianty vaření ochuceného nápoje, existuje mnoho, považují za nejčastější.

Sourdough kvass recept

Chcete-li jej vytvořit, budete potřebovat následující složky:

  • 40 g koncentrátu kvasní mladiny;
  • 180 gramů cukru;
  • 2 g vysoce kvalitních kvasnic;
  • žitný chléb (docela málo kusů).

První stupeň vaření je kvas. Během startéru dostane nápoj nové chuťové linie, čímž se zvýší vůně. Pokud to neuděláte, jediná věc, kterou pocítíte, je chuť kvasnic.

Chcete-li kvést, nalijte obsah sáčku koncentrátu do hrnce, nalijte horkou vodu v množství 200 ml shora. V případě hrud, musíte je odstranit nebo rozdrtit - hmota by měla být homogenní. Zakryjte polotovar po dobu 20 minut. Poté přidá 3 litry teplé vody, důkladně promíchejte, dokud se koncentrát úplně nerozpustí. Po tomto procesu je ještě několik kroků, z nichž druhý je nejdůležitější.

Takže, jak vyrobit kvass ze suchého kvasu? Výsledná směs se ochladí na teplotu přibližně 35 ° C. Potom přidáme kvasinky a cukr podle chuti. Kompozice nechte na teplém místě po celý den pro fermentační proces. Víko musí být otevřené oxid uhličitý vzniklého v procesu fermentace, měla možnost erodovat. Po uplynutí 24 hodin musíte kvas napnout přes žvýkací plát a dát ho na chladné místo. Po ochlazení je nápoj připraven k pít.

Okroshka: tradiční recept

Jedním z nejoblíbenějších jídel slovanských národů je okroshka, jejíž základem je kvass ze suché kvasy. Toto jídlo je výživné a osvěžující, a proto se stává vynikající alternativou k boršům a polévek pro léto.

suchá kvasa

K tomu jezte 300 g kuřecí šunky nebo vařené klobásy bez tuku, nakrájíme 5 malých vajec, 4 čerstvé okurky, 5 bramborových brambor a 7-8 ředkviček.

Výsledná směs nalije 1,5 litru kvasu. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l zakysaná smetana malého procenta tuku, zdobí jemně nasekané zeleniny (čím více - tím lépe). Nádobí se podává chlazené s krekry.

Navzdory skutečnosti, že výše uvedený recept je oficiální, každá hosteska si vybírá vlastní set ingredience pro okroshka. Složení lze přidat mrkev, nakládané houby, konzervy kukuřice. Vyzkoušejte různé možnosti - a jistě najdete dokonalý recept okroshka.

Tyury

Další slavná jídla. Je to docela jednoduché a zahrnuje skromnou sadu produktů. V Rusku bylo toto jídlo považováno za hlavní potravu rolníků. Pro vaření je nutné v troubě nahnědnout kůrku pšeničného nebo žitného chleba. Poté výsledné krutony protřete česnekem a rozdrtíme kostičky na malé kousky. Položte je na talíř, ochucte sůl a pepř. Nakrájejte zelenou cibulku a kopr a přidáme do omrzliny. Nalévejte všechny přísady vonným nápojem, jehož základem je kvas suchého kvasu, který je již známo. Recept doporučuje smažit turur lžící zakysané smetany.

Putrya

Na rozdíl od předchozích receptur, putra souvisí s druhým kurzem a používá se během Velkého půlce.

Pro jeho přípravu se používá pohanková mouka který je smíchán s vroucí vodou, ochucený malým množstvím soli a poslán do trouby, aby dosáhl připravenosti. Po hmotě pohanky se přidá slad a kvass. Navzdory jednoduchosti receptury putrie zcela uspokojí hlad.

Kvasové pokrmy jsou zcela originální a opravdu se opravdu líbí gurmáni, ale jelikož jsou založeny na stejné přísadě, musíte nejprve zjistit, jak vyrobit kvass ze suchého čtverce.