Jak vyrobit malinové víno doma?

Velmi chutné a voňavé bobule, které téměř každý miluje, je malina. Používá se k přípravě různých dezertů, ale nejenom. Speciálními lahůdkami jsou různé druhy nápojů z malin, včetně alkoholických likérů, likérů, vín. Zde jsou poslední a budou popsány v tomto článku.

Malinové víno

Malinové víno může být velmi rozmanité. Obvykle tento bobule vyrábí poměrně silné nápoje s vynikající chutí čerstvých malin, příjemnou vůní a krásnou a bohatou červenou barvu.

Složení vína

Pro výrobu malinového vína doma nepotřebujete různé přísady. Bude to dost čistá, lepší jarní voda a cukr. A samozřejmě i ty bobule. A přestože některé varianty obsahují další komponenty určené k tomu, aby nápoj získali zvláštní nádech, můžete bez nich snadno udělat.

Domácí recept na víno z maliny

V tomto případě je to klasický recept. Je to velmi jednoduché a vhodné pro všechny - začátečníky i sofistikované vinaře. Následující výpočty jsou uvedeny pro výrobu malého množství vína. Pokud chcete, jak se říká, "zásoby" ve velkém měřítku, pak proporce by měly být odpovídajícím způsobem navýšeny. Chcete-li vyrobit toto víno z maliny, bude recept vyžadovat 1 kg bobulí, asi 5 sklenic cukru (1,25 kg) a 2 litry vody. Voda, jak již bylo zmíněno, by měla být čistá a čerstvá, nejlepší pramenitou vodou. Dále jděte do bobule. Musí být vyřešena, vyčištěna z odpadků, větví a listů. A také je třeba připravit čisté nádobí, kde budou uloženy maliny.

Domácí víno se ukáže velmi dobře jen tehdy, pokud nezačnete bobule předem umýt. Faktem je, že na jeho povrchu jsou víno kvasnice, která vám poskytne přirozené kvašení. Bobule by měly být hněteny dřevěným paličkem a smíchány s šálkem cukru. Raději nepoužívejte mixér pro tento účel a dělat vše ručně, a to dřevěné nádobí. Víno tak bude chutnější a užitečné. Vložte směs do místa, kde se může usadit. Je nutné počkat, až se objeví šťáva, která bude produkovat maliny.

Domácí víno bude mnohem chutnější, pokud zbytek cukru nebudete usnout v bobulovickém pyré a vařit sirupy z něj. Chcete-li to udělat, v čistém smaltovém hrnečku (a přemýšlejte o zapomenutí hliníkových kelímků) přinést do varu vodu, ve které musíte nejprve rozpustit cukr. Toto by mělo být prováděno za nízké teploty. Když voda vaří, vařte sirup ještě dalších 5 minut a vyjměte z tepla. Pokud se v procesu vytvoří pěna, bude třeba ji vyčistit, což je velmi důležité. Když je sirup připraven, měl by být ochlazen na pokojovou teplotu. Pak, aby se z malinového vína, musí být do vašeho maliny, která již byla urovnána, do této doby nalil sirup. Poté, co jste to udělali, musí být malina maliny uzavřena a mírně otřesena, aby se cukr, který byl zpočátku naplněn, úplně rozpustil. Při výrobě domácího malinového vína nezapomeňte, že nádoba by měla být uzavřena nejen s víkem, ale s víkem opatřeným vodním těsněním. V praxi je toto zařízení často nahrazováno gumovou rukavicí. A teď všechno zůstává jen položit obrobek na teplé místo po dobu dvou týdnů.

Když se fermentace úplně zastaví, vaše domácí malinové víno je připravené. Zůstává pečlivě filtrován a nalijte do lahví. Doporučuje se, aby se lahvičky ukládaly na chladné místo a stále se nedotýkaly alespoň týdne. Poté může být konzumováno malinové víno.

Malinové víno s přídavkem dalších bobulí

Jak víte, originální nápoj, o kterém mluvíme, může obsahovat nečistoty z jiných bobulí a ovoce. Například velmi dobré malinové víno získáte, pokud k jeho složení přidáte třešně a černý rybíz. Tento recept nepotřebuje bobule, protože je vyroben ze šťávy. Ovocné šťávy jsou samozřejmě potřeba, protože nápoj z obchodu nebude fungovat. Poměry však budou uváděny ve vztahu ke stlačování - v litrech. Takže pro výrobu této verze vína potřebujeme 1,5 litru černého rybízu a malin, stejně jako 10 litrů třešňové šťávy nebo třešní. Cukr na tuto částku bude mít 2,5 kg.

Vaření

Nejprve je nutné všechny šťávy smíchat v dostatečně velké láhvi, rozpustit cukr v nich a zavřít láhev s víčkem, samozřejmě, s vodním těsněním. No nebo zavřete ji rukavicemi. Když kompozice fermentuje, a to se stává dostatečně rychle, víno bude muset být opatrně vypuštěno, aby se oddělilo od sedimentu, a pak ji důkladně zatěžovat. Výsledná kapalina bude balena pouze do lahví. Před použitím však doporučujeme, aby byly na chladném místě nejméně po dobu 1-2 měsíců. Ve skutečnosti ho můžete okamžitě vypít, ale nezapomeňte, že malinové víno doma bude lepší, tím více se stárne.

Víno z malinového cukru

Předpokládejme, že máte určitou zásobu nadměrného malinového džemu, který z nějakého důvodu (starý, fermentovaný atd.) Nechcete používat ve své původní podobě. Aby nedošlo k odhození "dobrého", můžete z něj dělat velmi voňavý a chutný nápoj. To bude vyžadovat:

- Zaseknutí - například 1 kg.

- Raisin - 120-130 gramů.

- Vyčistěte pramenitou vodu - 2,5 litru.

Proces vaření

První věcí, kterou můžete udělat s použitím této technologie, je zředit váš džem při pokojové teplotě. Poté je ve výsledné směsi zapotřebí naplnit hrozinky a znovu důkladně promíchat. Poté je kompozice zaslána do skleněné láhve a uzavřena víkem s vodním těsněním nebo stejnou gumovou rukavicí. Nyní zbývá položit nádobu na teplé místo a počkat, až se kvašení zastaví (pokud máte rukavici, začne spadnout). Výsledné víno musí být odděleno od sedimentu, jemně vypuštěno a nasyceno tkaninou. Balené čisté víno je žádoucí vydržet další 2-3 dny na chladném místě.

Nejjednodušší recept na víno

Tento recept je nejjednodušší. Dokonce i lidé, kteří se poprvé v životě rozhodnou vyrábět víno, se s ním budou vyrovnávat. Kromě toho proces přípravy nápoje trvá jen několik dní a počáteční akce nebudou trvat déle než 15 minut, takže tento recept může být nazván expresním způsobem výroby vína. Nabídky jsou následující:

- 15 kilogramů malin.

- 1,5 kilogramu granulovaného cukru.

- 5 litrů vody.

Pokrok práce

Zpočátku mohou být plody rozkrájeny a poškozeny - to ve skutečnosti nemá vliv na konečný výsledek. Dobře a tedy i vyřešení malin je také volitelné. Samozřejmě, nemusíte umyt plody, jinak se nic nestane. Začněte proces tím, že řádně mletím maliny. To lze provést ručně, nebo můžete použít odšťavňovač nebo masku. Poté, podle technologie popsané v prvním receptu, musíte vařit cukrový sirup, ochladit na pokojovou teplotu a nalít do čisté, suché skleněné nádoby. Pak byste měli do něj přidat své bobulové pyré, pak je uzavřít (samozřejmě s vodním uzávěrem) a dát je na teplé místo. Po 4 nebo 5 dnech bude vaše víno připraveno. Filtruje, lahví a uchovává na chladném místě. V tomto případě je nejlépe zajistit, aby láhve ležely a ne stojí.