Jak si vyrobit klobásy doma: tipy na recept a vaření

Jak si vyrobit klobásu doma? Tato otázka se týká mnoha kuchařů, kteří nechtějí tento výrobek zakoupit v obchodě. V tomto ohledu jsme se rozhodli představit několik domácích receptů pro různé druhy klobás.

Výroba vařené klobásy z drůbežího masa a vepřového masa

Předtím, než uděláte vařenou klobásu doma, musíte se postarat o následující součásti:

• drůbeží prsa - 500 g;
• bez vepřového masa - 300 g;
• čerstvá zakysaná smetana - 400 ml;
• krupice - 2 velké lžíce;
• vejce - od 3 vajec;
• stolní sůl - 1-2 dezertní lžíce;
• bílý cukr - 1 dezertní lžičku;
• černý pepř zem - 1 špetka;
• Sladká paprika - 2 dezertní lžíce.

Metoda vaření

Jak vyrobit vařenou klobásu doma? Kuřecí filet a vepřové maso jsou dobře promyty a mleté ​​v mlecím stroji. K výslednému mletému nálevu mírně bičuje bílkoviny, sůl, pepř a krupice. Do masa se přidá sladká paprika, cukr a čerstvá zakysaná smetana.

Všechny přísady jsou smetány s mixérem. Výsledkem takových akcí je homogenní hmotnost bez jediného kusu.

Jako obal na vařenou domácí klobásu lze použít celofánový sáček. Ale bude lepší, když si vezmete tašku na pečení nebo pergamen.

Rozemlejte mleté ​​maso do připraveného sáčku a opatrně jej zabalte tak, aby obsah vaku během procesu tepelného zpracování nevytekl.

Po vytvoření domácí klobásy je položen v hrnci s vařící vodou a vařeno na nízké teplotě po dobu 1,5-2 hodin.

Surové uzené uzeniny z telecího masa

O tom, jak dělat uzenou uzeninu doma, málo znáte hostesku. Abychom tuto situaci napravili, rozhodli jsme se představit podrobný recept na tento produkt. K tomu potřebujeme:

• telecí maso - asi 1,5 kg;
• sádlo - 1 kg;
• stolní sůl - 3 velké lžíce;
• bílý cukr - 2 velké lžíce;
• pravidelná vodka - 4 velké lžíce;
• Různé koření, česnek a tekutý kouř - chuť.

Proces vaření

Než si vyrobíte klobásu doma, musíte připravit všechny ingredience. Vepřový tuk nanesený česnekem a sůl, a pak poslat na studenou.

Maso se nakrájí na malé plátky, pepř, sůl a přidá se různé druhy koření (chuť), vodka a granulovaný cukr. Všechny přísady jsou smíchány a ponechány v chladničce přesně jeden den.

Následující den maso vysušte ručníkem a zkroutí v mlecím stroji. Slané sádlo velmi jemně řezané, a pak přidat do mletého masa. Do složek přidávejte také sůl a cukr a nalijte vodku.

Smíchejte všechny přísady, vytvořte malé klobásy. Poté je otřete kapalným kouřem, obalte gázou, novinami nebo fólií. V této podobě je výrobek ponechán na chladném a větrném místě. Po 10 dnech může být u stolu podávána nevařená klobása.

Vaření lahodného černého pudingu

Víte, jak to udělat černý pudink doma? Pokud takové informace nemáte, předložíme jej právě teď.

Takže pro přípravu daného produktu potřebujeme:

• oloupané vepřové střeva - několik kusů;
• čerstvá telecí krev - asi 3 litry;
• vepřová sádla - 1,5 kg;
• mleté ​​koření suché (červené a černé pepře, hřebíček, muškátový oříšek, kmín atd.) - chuť;
• Cognac (můžete použít sherry, Madera, dobrý vermut) - asi 80 ml;
• sůl - aplikujte na chuť;
• česneku - asi 5 ks.

Vaření lahodného pokrmu

Než si uvaříte doma klobásu, nakrájejte sádlo nůžem nebo mýdlem na maso. Cesnakové hřebíčky se lisují lisem a pak se položí na lýtkovou krev. Zde také přidáváme sádlo, sušené koření, brandy a sůl. Všechny ingredience jsou dobře smíchány s mixérem a poté pokračují k tvorbě klobás.

Pomocí velké trychtýře naplňte všechny prasečí střeva směsí krve a tuku, pak se otočte nebo kravat řetězcem.

Výsledné produkty jsou na několika místech propíchnuty jehlou a umístěny v prostorné misce s teplou vodou. Uložte nádobu na nízký ohň a vařte jeho obsah asi půl hodiny. Současně pečlivě sledujte, že klobásy nejsou oteklé a prasknou.

Hotové výrobky pečlivě odstraňte a ochlazujte. Klobásky zavěste na dobře větraném místě nebo v chladničce.

Pečené klobásy vyrábíme v přírodním obalu

Jak vyrobit játrovou klobásu doma? Při přípravě takového výrobku není nic komplikovaného. Nabízíme to, abychom se ujistili o našich zkušenostech.

Takže potřebujeme ingredience:

• játra, předem vyčištěná a vařená - asi 2 kg;
• velká cibule - 3 ks;
• čerstvé vejce - 15-20 ks;
• Čerstvá kysaná smetana s vysokým obsahem tuku - 500 g;
• vyčištěná střeva - 5-6 kusů;
• sůl a další koření - aplikujte na chuť.

Vaření klobás z jater

Pro přípravu jaterních klobás můžete použít jakýkoli vedlejší produkt (světlo, játra, srdce, ledviny atd.). Jsou předem vyčištěny a vařeny a poté projížděly masem. Také přidat do jater drcené v kaštanové cibuli a kuřecí vejce. Má smíšené složky a získal homogenní hmotu, rozšířil kyselou smetaně, různé koření a stolní sůl.

Připravená základna pro salámy je rozdělena přes vyčištěné vnitřnosti a pevně utažena silnými bavlněnými nitěmi. Výsledné produkty se vaří na nízké teplotě po dobu půl hodiny nebo o něco déle.

Připravené klobásy jsou z vývaru odstraněny a ochlazeny. Později se smažou v pánvi, grilují nebo pečou v troubě.

Jak udělat domácí klobásu?

Pro přípravu kýtající klobásy nevyžadují zvláštní dovednosti a speciální vybavení. U takových produktů stačí zakoupit následující součásti:

• čerstvá telecí - 1,5 kg;
• vepřová sádla - asi 700 g;
• stolní sůl - 3 velké lžíce;
• černá pepř - ½ dezertní lžíce;
• bílý cukr - 2 velké lžíce;
• Jakákoliv vodka - 1,5 velké lžíce;
• Cognac - asi 50 ml;
• Včelí nebo telecí střeva (připravené) - používané na uvážení;
• česnek - 4-5 hřebíček.

Jak vařit?

Než si vyrobíte uzeniny doma, musíte připravit všechny základní ingredience. Sádlo se dobře umyje, vysuší, protřeje sůl, česnek a odešle do ledničky po dobu deseti hodin.

Čerstvá telecí je také důkladně zpracována a nakrájena na malé plátky. Do masa se přidá sůl, cukr a trochu pepře. V této podobě se udržuje v chladicí komoře po dobu jednoho dne.

Po přípravě všech složek se sádlo jemně naseká ostrým nožem nebo prochází masovou mletí. Mimochodem, v druhém případě je nutné použít trysku s velkými otvory.

Po zpracování tuku se rozloží na masný výrobek a pak přidá zbývající cukr a sůl a vylije trochu brandy. Pokud nemáte takový nápoj, můžete použít pravidelnou vodku.

Důkladně promíchejte všechny komponenty a pokračujte v tvorbě klobás. Připravená báze se umístí do vyčištěných vnitřností a řádně se utlačí. Svázáním všech konců produktů jsou zavěšeny na chladném místě (v průvanu). Po přibližně 2-3 dnech začnou klobásy vyschnout. Absolutně připravené k použití, budou někde po dobu 10-11 dní.

Vaření klobása lékař

Jak to udělat lékařská klobása doma, známý mnoha kuchařům. To je způsobeno skutečností, že takový výrobek je mezi spotřebiteli nejoblíbenější.

Chcete-li provést předložený recept, musíte připravit:

• vepřové maso o průměrném obsahu tuku - asi 4 kg;
• čerstvé hovězí maso - 1 kg;
• sůl - asi 3,5 velkých lžic;
• granulovaný cukr - 2 velké lžíce;
• uzeninový muškátový oříšek - 1,5 velké lžíce;
• kardamom - dezertní lžička;
• koňak nebo běžná vodka - asi 50 ml;
• Čerstvé kuřecí vejce - 5 ks;
• suché mléko - asi 80 g;
• voda je velmi chladná - asi 1 l;
• přírodní shell - dle uvážení.

Výrobky na vaření

K přípravě klobásy lékaře je dvakrát mleté ​​čerstvé maso na mleté ​​maso a pak jsou přidány všechny koření a mléko. Po důkladném hnětení komponentů se do nich postupně nalije ledová voda.

Výsledná hmota se do té doby smíchá se směšovačem, až se změní na homogenní suspenzi emulze. Po přidání všech ostatních produktů do ingrediencí začínají vytvářet klobásy. Chcete-li to provést, použijte pouze přírodní plášť. Celou masovou základnu položili a pevně svázali s nitěmi.

Tvarované výrobky se rozprostřejí v mírně vroucí vodě a vaří se 50 minut. Po uplynutí doby se klobásy vyjmou a ochladí.

Nádobí připravená tímto způsobem má velmi příjemnou, přirozenou světle růžovou barvu a chuť a vůni skutečné lékařské klobásy. Je však třeba poznamenat, že ve své struktuře je výrobek mírně hustší než sklad.

Vytvoření lahodné čokoládové klobásy na dezert

Jen málo lidí ví, ale klobásy mohou být nejen maso, ale také sladké. Takový produkt bude sloužit jako vynikající dezert, který jistě potěší jak dospělí, tak malé děti.

Takže pro přípravu domácích čokoládových sladkostí potřebujeme:

• práškové kakao - 2 velké lžíce;
• čerstvé máslo - asi 200 g;
• plnotučné mléko - asi ½ šálku;
• loupané vlašské ořechy - asi 100 g;
• krátký chléb - asi 500 g;
• lehký cukr - 1 plné sklo.

Vytvoření lahodného dezertu

Předtím, než uděláte čokoládu v domácnosti, měli byste připravit základnu.

Krupice není příliš jemně broušena ručně a přidáme k ní cukr, práškové kakao, roztavené máslo a plnotučné mléko. Chcete-li získat více vysoce kalorické a chutné klobásy, také rozložíme malé množství vlašských ořechů v základně. Předtím je dobře umyjte, osušte je ve smažce a brouste tolkushkoy.

Po smíchání všech ingrediencí s lžící nebo rukama položte základnu na pečící papír a vytvořte hustou klobásu. Po uvedení produktu do lednice počkejte, až se úplně vytvrdí. Pak nakrájejte hotový dezert na kusy a prezentujte jej spolu s čajem.

Užitečné tipy pro hostesky

Vědět, jak dělat uzenou uzenku v domácnosti (nebo jakýkoli jiný podobný produkt), nikdy nepřestaneš překvapovat své blízké a příbuzné.

Chcete-li vařit pouze ty nejlepší a chutné pokrmy, doporučujeme dodržovat následující pravidla:

• Pro vaření domácích klobás je nutné používat pouze nejčerstvější a mladší maso.
• Aby se klobásy staly chutnějšími, musí být část masa nebo slaniny nakrájena na malé kousky.
• Pro tvorbu párků můžete použít jakýkoli plášť: vnitřnosti, sáčky na vaření, plátno, pergamen a tak dále.

Bon appetit!