Jak udělat vývar jasně, pokud ztmavne?

6. 6. 2019

Ve vaření je několik receptů na nádobí, zejména polévky a aspiku, kde je potřeba čistý, doslova čistý vývar.

Co dělat, když se v průběhu vaření zahalí vývar? Je možné mu dát zlatou jantarovou barvu, aby vypadal chutně? Existuje mnoho způsobů, jak pomoci dosáhnout požadovaného výsledku. Některé je třeba použít při vaření, jiné - když se polévka ochlazuje.

Chtěl bych podělit se ženami s malým tajemstvím, aby vždycky byly bohaté, voňavé, lehké, husté vývar. Ale pokud výsledek není šťastný, budeme se snažit opravit nepříjemnou situaci a blátivou polévku vlnou kouzelná hůlka změňte v kulinářské dílo.

jak udělat vývar průhledný

Jak udělat vývar průhledný

Pokusme se poskytnout podrobné pokyny s podrobnými doporučeními. Tak, jak udělat vývar jasné?

  1. Nejprve je nutné ho v té chvíli odstranit z ohně, jakmile si všimnete, že vývar začal růst zakalený. Nechte polévku vychladnout.
  2. Zatímco odvar je ochlazování, připravte syrové kuřecí bílkoviny. K tomu je třeba jemně zlomit vejce na dvě části, převést žloutek na jinou misku a umístit bílkovinu do malé mísy.
  3. Pomocí vidličky porazte protein, jako byste chtěli udělat omeletu. Beat, aby se vytvořila pěna.
  4. Nyní nalijte bílkovinu do zakaleného mírně chlazeného vývaru a začněte mírně míchat.
  5. Poté znovu vložte hrnec do ohně a počkejte, až se vývar vaří, ale nepřestávejte míchat.
  6. Jakmile se spotřebič vaří, vyjměte ho z tepla a znovu nechte pět minut, ne více. Cool - opět na sporáku. A tak to děláme dvakrát nebo třikrát.
  7. Když je vývar poslední ochlazen, odstraňte z pánve velké části bílkovin. To pomůže skimmer nebo velká lžíce.
  8. Po provedených akcích nalijte všechen obsah do čisté pánve, můžete se protáhnout malým sítem. Doporučujeme jej pokrýt čtyřmi až pětikrát složenými gázemi.

jak udělat kuřecí vývar transparentní

Jak vyrobit průhledný kuřecí vývar

Jak udělat kuřecí vývar transparentní? Abyste dosáhli vynikajících výsledků při přípravě vývaru z kuřecího masa, musíte předem umýt maso pod tekoucí vodou a potom ho vařit na nízké teplotě. Ukáže se, že je nutné vylévat první vývar. Pomůže sbírat krev ptáků a další zbytečné odpadky. Důkladně opláchněte po těle.

Dále je vhodné, aby se kuře neuchovávalo celé hodiny, jinak by se vývar ztratil. Je nutné, aby všechny akce trvaly ne více než 40 minut.

V tom okamžiku, když je odvzdušnění zapáleno, snažte se s ním neinterferovat, ale pravidelně odstraňte pěnu, která se na povrchu vyvíjí.

Pro hotový produkt pro krásu musíte přidat strouhanou mrkev, malé nudle, cibuli, pomohou, aby byl konzummus více nasycený, chutný a voňavý.

Odborníci doporučují, aby se všechny další přísady dostaly do připravenosti v samostatné misce, a dokonce i po vstupe do vývaru, pak bude transparentnější.

učinit blátivou půdu průhlednou

Recept na kuřecí vývar

Jak udělat kuřecí vývar transparentní a zlatý? Abyste připravili lahodný vývar kuřecího filé, musíte ho dobře opláchnout, předem ho vařit a opláchnout znovu.

V pánvi opražte nakrájenou cibuli a mrkev, abyste vytvořili hnědou kůrku. To pomůže dát polévku krásný odstín.

A aby se vývar stal ještě jasnější, přetáhněte ho přes gázu složenou nejméně dvakrát.

Takový jednoduchý recept. Jedná se o kuřecí filé, které dává jemnost odvaru a jedinečné chuťové vlastnosti.

Vyvarujte se výplachu, zvláště pokud se zčernal.

Podělme se o několik tajemství, které musíme přijmout ti, kteří přemýšlejí o tom, jak učinit vývar transparentní, pokud zmizí?

  • Maso musí být hodeno celý kus, takže dává jeho šťávu postupně, ale ne okamžitě. S kuřecím masem nezapomeňte odstranit kůži, jinak bude polévka příliš tučná. Nikdy nalijte maso příliš studenou vodou, ale neměli byste ho vhazovat do vroucí vody. Povrch vody bude pokryt fólií a vývar nebude vypadat atraktivní.
  • V případě blátivého vývaru budete muset použít tlustou látku, kterou je třeba napustit polévku.
  • Okamžitě odstraňte vytvořenou pěnu, jinak zkazí vzhled vývaru.
  • Vaříme jídlo jen za nízké teploty, nenecháme vývar vroucí silně.
  • Zlikvidujte zmrazené maso.
  • V blátivém vývaru můžete hodit surovou cibuli nebo brambory nakrájené na několik kusů.
  • Vepřové maso a hovězí maso potřebují vařit od jedné hodiny do dvou, ale kuře se vaří až hodinu.
  • Blátivý vývar, který je průhledný, pomůže, jak již bylo řečeno, jednoduchý protein.
  • Naplňte vývar přes jemné sítko, pak se spotřebitel stane průhlednějším a chutnějším.

jak udělat vývar čistý, pokud ztmavne

Tajemství gramotné objasnění

Tak, jak udělat vývar jasný a zlatý? Existují několik tipů:

  1. Teplota vody by neměla překročit 70 stupňů.
  2. Vaření vývaru vývar bílkovin, vaječné skořápky.
  3. Zpoždění by mělo být studené a mělo by se vložit do odvaru v částech a okamžitě se nevylije.
  4. Skořápka je žádoucí umístit do tvarovky, je také žádoucí položit surové mlyny tam.
  5. Doba, po kterou zpoždění ulehčí vývar, je 10 minut.
  6. Vaření extra polévka (mrkev, cibule, zelenina), pomůže zakrýt zákal a neprůhlednost.

jak udělat vývar transparentní a zlatý

Vývar pro lahodnou aspiku

Pro takové jemné pokrmy bude hostitelka potřebovat pouze průhledný masový vývar.

Kholodets - pokrm, který se tradičně připravuje ve starověkém Rusku. Jedná se o skvělé občerstvení pro silné nápoje, stejně jako neuvěřitelně chutný a zdravý produkt. Želatina je přítomna v misce, která je tvořena přírodními přísadami a pomáhá posílit kosti a učinit šlachy elastické.

Pokud se při vaření vývaru stane temný, neměli byste se bát, může to být ještě objasněno. Chcete-li to provést, nalijte vývar do jiné pánve, aby se zachránil z vytvořené sraženiny, pak přetáhněte a znovu do varu.

V misce můžete porazit cibuli ledu a gázu v konzumu a nechat ji vychladnout. Je-li to nutné, vypusťte sediment.

jak udělat kuřecí vývar transparentní a zlatý

Jak udělat kuřecí vývar zlatý

Jak udělat vývar čistý a zlatý? K tomu, aby bohatý vývar získal barvu jantaru, budete muset zkusit, ale to vůbec není tak těžké, jak se na první pohled zdá.

Doporučuje se smažit mrkve a cibuli v olivovém oleji a kurkuma nebude zasahovat, pomůže to, aby byl vývar zlatý.

Mimochodem, velká mrkev může být do polévky zcela vhozena, dá příjemnou, oranžovou barvu.

Nezapomeňte, že domácí kuřecí konzum je vždy lehčí, bohatší, chutnější a transparentnější a barva bude laskavě žlutá, chutná.

Nyní víte několik způsobů, jak zprůhlednit vývar. A konečně: nezapomeňte zdobit to jemně nasekané zeleniny. Bon appetit!