Jak si vyrobit šlehačku doma? Bílé krémy - fotografie, recept

Krém je nyní zapojen do téměř všech receptů na pečení nebo dezert - když je v původním stavu, když je v šlehané formě. Krásná, něžná, tání v jazyku masa, ponechávající lehkou krémovou pachuť ... Žádný "zeleninový krém" není s nimi srovnán. Přirozený produkt je však naprosto rozmarný a miluje, aby přinesl nejdůležitější okamžik. Jak udělat šlehačku doma, podíváme se na tento článek.

Co potřebujete vědět

Jak bylo zmíněno výše, krém je nekonzistentní a pravidelně se předstírá, že jsou "chudými příbuznými", kategoricky odmítá bičovat se do svěží pěny, když jsou všechny ostatní součásti nádoby připraveny a čas vyčerpá. Jak se chránit minimalizací rizika selhání? Takže vzdělávací program:

• Teplota S tímto produktem nikdy nedosáhnete požadovaného výsledku, pokud ho nechcete ochladit. V ideálním případě by miska, v níž chcete porazit, měla stát v chladničce nejméně půl hodiny. Corollas poslat to samé.
• Hlasitost Pokud plánujete bičovat víc než 300 ml najednou, nechte směšovač ve prospěch ručního šlehání. Ano, je to mnohem obtížnější, ale naším úkolem je zjistit, jak správně vyrobit šlehačku doma.
• Cukr. Nepoužívejte jej. Struktura šlehačky je příliš choulostivá, nebude schopná zvládnout velké krystaly. Proto, jen moučkový cukr. Doporučený podíl prášku - 1:10.
• Aroma . Může a mělo být. Krém dokonale snáší aromatizaci alkoholu. Chcete-li získat mátový nebo kávový krém, nalijte čerstvou mátou / kávou ve stejném poměru 1:10, nechte několik hodin vychladnout.
• Pokud pochybujete o trvanlivosti použitého produktu nebo o tom, že hotový výrobek s krémem by měl strávit několik hodin mimo chladničku, pak stojí za to uchýlit se k fixátoru, který bude hrát úlohu želatiny. Ve 30 ml produktu se rozpustí za mírného zahřátí, bez varu, 1 list želatiny o hmotnosti 2 g, promíchá se 300 ml smetany. V případě potřeby zvětšete celkovou hlasitost při zachování poměru.

Nezanedbávejte tyto tipy. A dostanete skvělý krém. Bílé krémy (recepty, které používáte, jsou druhotné) vás nedopustí.

Dorty

Není to žádné tajemství koláče koláče nesouhlas Některé koláče jsou suché a pro dosažení co nejlepšího výsledku musí být krém tekutý, takže může lépe impregnovat vrstvy, v jiných je základna šťavnatá sama o sobě, a proto krém vyžaduje trvanlivost, schopnost udržet tvar bez rozlití. To vše má vliv na to, do jaké míry budete muset smetat krémovou hmotu. Dorty s pěnou se od sebe od sebe od sebe oddělují: aby byla konzistence správná, ne kaučuková a hustá, ale jemná, nemůžete získat "kamennou" konzistenci ze smetany. Jak šlehačkou šlehačkou? Správnou konzistencí jsou měkké vrcholy, cukráři ji nazývají také "tři čtvrtiny", to znamená, že drží tvar, ale stěží vnímatelné.

Mezitím předmět článku může být použit nejen ve formě krému, ale také jako součást nadace. Pokud přidáte nějaký krém, předem šlehanou smetanu na obvyklou masu sucharů, výsledek vás velmi potěší.

Šlehačkový dort se šlehačkou

Na výjezdu získáváte zvláštní tvar dortu, který není tak těžký a tlustý, jako v případě másla. Může být použit jako základ pro dort a jako nezávislý dezert, podávaný s omáčkami a bobulemi na chuť. K tomu budete potřebovat následující produkty:

• vejce - 2 ks;
• cukr - 100 gramů;
• obsah smetanového tuku nejméně 33% - 175 gramů;
• mouka - 125 gramů;
• prášek do pečiva - 1 lžička;
• vanilín - špetka;
• sůl - špetka.

Předehřejte troubu na 180 ° C. Mouku a prášek do pečiva přidejte do misky.

Beat v oddělených mísách až do načechraných, pevných pěnových vajec s cukrem a krémem. Jak udělat šlehačku doma (správně!), Jsme diskutovali výše.

Mícháme krém na vajíčka a snažíme se udržet jeho vzdušnost. Přidejte mouku z mouky ve dvou fázích, čímž se ruší stejným způsobem.

Těsto položte do formy a pečte po dobu půl hodiny. Chlazení.

Proti krizi

Co když je smetanový krém velmi potřebný a v obchodech se nenachází? Lidská vynalézavost a pak nesklamala.

Takže, co dělá mléko a šlehačku smíšené? Úroveň tuku. Zvýšením obsahu mléčného tuku získáváme hodně, kompozice je podobná krému. Postupujte takto:

• máslo (kvalita!) 80% tuku - 500 gramů;
• mléko 2,5% tuk - 500 ml.

Ze stanoveného množství na výjezdu dostanete litr krému.

Chcete-li šlehačkou z mléka, protřete máslo do mléka a zahřejte na nízkém ohni, abyste dosáhli úplného rozpuštění másla. Mléko by nemělo vařit!

Nalijte hmotu do značky a "nasejte" hmotu s tryskou "nože" během 3-4 minut - je nutné, aby mléko a máslo byly řádně připojeny. To je nezbytné, aby se hmota stala víceméně homogenní, což jí umožní bičovat do krásné pěny a nehromadit.

Poté ho nalijte do libovolné nádoby s víkem, které je pro vás vhodné. Zakryjte čistou utěrkou a zatlačte víko nahoře - toto opatření pomůže předejít kondenzaci, protože šlehačkou doma, jakmile se to objeví, bude obtížnější. Chladí se na pokojovou teplotu a přes noc se ochladí. To je vše, krém je připraven, můžete je použít.

Žádné přísady?

Dnes je obtížné překvapit někoho s konvenční smetanou šlehačkou, protože sama o sobě je jejich chuť bez plniva stále jednoduchá. Samozřejmě, pokud se dorty vyznačují bohatou, bohatou chutí, pak celková kombinace může být potěšena, ale pokud mluvíme o pravidelném sušenku, pak stojí za to přijít s něčím komplikovanějším. Samozřejmě, můžete se rozmíchat v roztavené čokoládové šlehačce a uklidnit se na tom, ale nabízíme několik krémů, které jsou složitější a chutnější.

Možnosti

Šumivá smetana (je v ní fotka), její spíše zadržovaná chuť může poskytnout lehkost a jemnost expresivnímu, ale hustému krému.

Můžete například vařit Kurd:

• ovocná šťáva s jasnou chutí (citrón, vápno, mučenka) - 70 ml;
• vaječné žloutky - 4 ks;
• sůl - špetka;
• cukr - 100 gramů;
• máslo - 70 gramů.

Vše ve misce smíchejte, kromě oleje, ve vodní lázni. Vařte, dokud nehustíte na nízké teplotě, neumožníte vařit. Odstraňte z tepla, přidejte olej, protřepte a ochlaďte.

Kurd je jasný, chutný, koncentrovaný. Už jsme popsali, jak šlehačkou šlehať na dort, jsou ideální pro tento ovoce. Smíchejte oba hmoty mírně, dokud jsou hladké a nepoužívejte je.