Jak vyrobit víno? Víno doma: recepty, fotky

Od starověku bylo víno považováno za ušlechtilý a zdravý nápoj. Světelná síla, aroma, bohatá chuť - to je to, co ho odlišovalo. Dnes málo lidí ví, jak vyrábět víno, recept vína a dovednosti už dávno ztrácejí. Je mnohem snazší nakupovat hotové výrobky v obchodě, ale ne každý hledá snadné způsoby. Domácí alkohol má obrovské množství výhod, které dokáží zhodnotit profesionály i amatéry.

Třešňové víno: vybíráme suroviny

Jak se vyrábí víno z třešní - znají znalci bohatého polosladkého nápoje. Prvním krokem je najít správné suroviny. Chcete-li dosáhnout vynikající chuti, vyberte zralé, ne ležící bobule s mírnou kyselou vůní. Rozhodně se nedoporučuje vzít příliš sladké třešně, jinak dostanete na výjezdu velmi sladké víno.

Jakmile jsou bobule zakoupeny, můžete pokračovat v přípravě. Třešeň není umývána, pouze tříděná, odstraněná není vhodná (červená, přezrálá, rozmazaná), čištěna z ocasů nebo listů. Kosti mohou být odstraněny, ale nemůžete je extrahovat, zůstává na vaše rozhodnutí. Nicméně je třeba poznamenat, že jsou schopni dát nápoj pikantní chuti. Kromě bobulí byste měli postarat o čistou vodu při pokojové teplotě a cukr. K přípravě 22 litrů vína budete potřebovat:

• kbelík z třešní;
• dvě kbelíky vody;
• 7 kg cukru;
• musí

Ideální obal pro výrobu vína - barel, který nepřenáší světlo. Naplňte ji 75% sladinou, přidávejte cukr, vodu a drcené třešně. Všechny složky musí být smíchány, pečlivě zaneseny kontejnery a zanechány pro uvolnění.

Třešňové víno: zahajujeme fermentaci

Proces fermentace nemůže být unášen, pozorně sledovat teplotu. Ideální výkon by se měl pohybovat od 20 do 25 stupňů. Pokud se zvýší, směs se musí ochladit. Můžete to udělat pomocí kostek ledu. Pokud je teplota nižší, je třeba směs zahřát přidáním teplejší mladiny. Po několika hodinách zjistíte, že plody vznikají od dna k povrchu a vytvářejí bohatou bílou pěnu. Tato etapa trvá asi týden, každý den musí být budoucí třešňové víno míchány nejméně dvakrát.

Druhá fáze přípravy je pasivnější, nápoj není povinen zasahovat, musí stát alespoň 5 dní. Stoupající plody stékají v barelu, maso je odstraněno. Hlavní pohyb se vyskytuje na dně nádrže. Dalším krokem je oddělení vína, protože budete potřebovat hadici (ideální je délka 2 metry, průměr 1,5 cm) a další láhev. Nastavte sud na hlavu a nový kontejner - o jednu úroveň nižší. Ujistěte se, že buničina nespadá do lahve, je třeba pouze nalít víno.

Třešňové víno: poslední fáze

Jak si vyrobit víno? Pečlivě utěsněte láhev a pošlete jej na další dva týdny při teplotě 10 až 15 stupňů. Po uplynutí stanovené doby bude nutné znovu nalít nápoj pomocí technologie popsané výše. Vezměte prosím na vědomí, že možná budete potřebovat jemné síto, dokonale si uchovává malé částice buničiny. Kontejnery na víno by měly být pevně uzavřeny, minimální vzdálenost bude dostatečná pro uvolnění oxidu uhličitého. Po druhém přetečení budete muset znovu počkat určitou dobu, nejméně 10 dní. Jakmile se v dolní části láhve vytvoří hustá usazenina, můžete nápoj nalít třetí, konečný čas.

Byly dokončeny poměrně dlouhé manipulace. V kontejneru nevidí bubliny, neslyšejí mírné syčení. Zřetelná vůně vína a jeho bohatá třešňová příchuť se začínají cítit. Nebojte se láhev a těsně uzavřete pro dlouhodobé skladování. Čím je nápoj delší, tím je měkčí a příjemnější.

Jablečné víno: užitečné a příjemné

Nyní víte, jak vyrábět víno. Je třeba okamžitě poznamenat, že existují jednodušší algoritmy, které trvají méně času a úsilí. Podívejme se na nový recept na příklad jablečného nápoje. Má příjemnou čerstvou chuť a množství užitečných prvků. Mezi ně patří vitaminy skupiny B a P, stejně jako železo, hořčík a chróm.

Tak, jak udělat jablko víno doma? Budete muset připravit následující složky:

• 10 kilogramů jablek (odrůda není kritická, není příliš sladká a není příliš kyselá);
• 3 litry vody;
• vínové třesy;
• 3 kilogramy cukru.

Jablečné víno: základní kroky vaření

Celý proces lze rozdělit na následující etapy, z nichž každý je stejně důležitý:

• Přípravné. Umyjte, vyčistěte ovoce z kůží a kostí, jemně nakrájejte, promíchejte pískem a naplňte vodou. Během 5 dnů musí být kompozice trvala v tmavém a teplém stavu.
• Po uplynutí stanovené doby by se šťáva měla dekantovat do předem připraveného kontejneru a do ní by se měly přidat zbytky cukru a třesy vína. Složky jsou smíchány a opakujte postup pro uvolnění.
• Opakujte stejné akce, odstraňte pěnu a trvejte na studeném místě po dobu 2 dnů, poté opakujte postup.
• Na konci všech manipulací může být víno lahvové a těsně uzavřeno.

Nyní víte, jak vyrábět víno z jablek. Chcete-li dosáhnout zvláštní chuti, použijte různé pomocné přísady. Mezi nimi jsou upřednostňovány listy máty, bobule maliny nebo žerucha.

Berry nádhera

Mnohem méně často používáme bobule k výrobě alkoholických nápojů. Víte, jak to udělat víno z rybízu? Existuje mnoho receptů na takovou tinkturu. Víno z černého rybízu je nejoblíbenější v této kategorii. Má úžasnou jasnou barvu, příjemnou chuť a božskou vůni. Kromě toho tyto domácí přípravky neobsahují konzervační látky a vyznačují se přírodními přírodními složkami.

Začněte vyrábět víno z černého rybízu

Takže definujeme, jak vyrábět víno z černého rybízu. Nejdříve vybereme všechny potřebné složky:

• 3 kg bobulí;
• 2 kg granulovaného cukru;
• kvas;
• 5 litrů vody.

Zahájení procesu domácí výroby vína je nezbytné pro vytvoření startéru. Smíchejte 100 g rozinky, 50 g cukru a malého množství vody při pokojové teplotě. Kontejner s výsledným složením musí být odstraněn na teplém, suchém a tmavém místě, předtím pokrytý hadříkem, po dobu 3 až 5 dnů.

Základní akce

Po přípravě všech součástí můžete proces pokračovat. Umyjte a znovu sestavte bobule, odstraňte stonky, lepkavé listy trávy a listů a pečlivě je rozdrtíte na konzistenci podobnou pyré.

Smíchejte jahodové pyré a granulovaný cukr, nalijte do kompozice teplou vodou (asi 25 stupňů) a opatrně přidáme připravený kvas. Všechny složky důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté bude budoucí víno posíláno na tmavé místo po velmi dlouhou dobu, od 30 do 60 dnů. Konkrétní časové období bude záviset na zvolené odrůdě rýže. Poté co je nápoj připraven, musí být nalit do oddělených nádob a skladován v chladničce nebo sklepě. Je třeba poznamenat, že konečný výsledek se může lišit poměrně slušnou silou, přibližně o 12 stupňů (10-15).

Víno červeného rybízu

Jak udělat domácí úkoly víno z červeného rybízu a jak se bude lišit od nápoje vyrobeného z černého bobulí? Takže nejprve udělejte přípravu kvasu. K tomu potřebujeme směs nevyžádaných bobulí: maliny a angrešt. Smíchejte 100 gramů každé složky a přidejte stejné množství granulovaného cukru. Nalijte směs teplou vodou a nechte kvést za standardních podmínek, tmy a tepla. Doba fermentace je 5 dní. Takto se vyrábí sladina, v příštím kroku přidáme rybíz.

Vaření vína: postupný plán

Druhým stupněm je příprava borůvek z rybízu, jsou tříděny, promyty a zalito do stavu kaše. Nejjednodušší způsob, jak dosáhnout tohoto účinku, je pomocí běžného dřevěného pulverizátoru. Pak rozpusťte asi 3 kilogramy písku ve dvou litrech vody a přidejte hotové sladké a zpracované bobule. Výsledná kompozice se nejlépe uchovává ve vysokém kbelíku nebo speciálním barelu. Kontejner je umístěn na tmavém místě po dobu 7 dní, důkladně promícháván několikrát denně.

Po uplynutí stanovené doby začíná nejzajímavější. Naplňte téměř hotové víno z buničiny, vytlačte džus z nich a přidejte ji do nápoje. Nalijte je do hotových lahví a pečlivě je utěsněte. Nyní bude naší hlavní úlohou vytvořit speciální zařízení - hydraulický zámek. Vezměte průhlednou úzkou hadici, pod ní vložte otvor v uzávěru láhve a položte tam jeden ze svých konců. Druhý musí být umístěn do nádoby s vodou a ponechán dostatečně dlouho - 40 dní.

Hrozny - nejlepší volba pro domácí víno

Každý ví, že nejvíce populární surovinou ve vinařství je hrozno. Jak to udělat víno z hroznů? Podívejme se blíže na recept na výrobu suchého alkoholického nápoje z tohoto nádherného produktu. Můžete mít jistotu, že získáte skvělý výsledek, nápoj bude velmi chutný, užitečný a co je nejdůležitější, zcela přirozený. Proto vyrábíme víno doma.

• Vybíráme hrozny - všechny suroviny musí být vynikající kvality, jinak dostanete nápoj s nepříjemnou chutí na výjezdu. Bobule by se neměly omývat, jsou to užitečné bakterie (vinné kvasnice), které přispívají k fermentaci.
• Vytvořte přírodní sladinu. Stlačeme hrozny rukama na stav kaše, pro vynikající víno potřebujeme kosti, šťávu, dužinu, kůži - zkrátka všechny ingredience.
• Naplníme kbelík 75% mladinou a pokryjeme ji gázou. Pokud připravujete bílé víno, kvašení se provádí během dne při teplotě 20 až 25 stupňů, pokud je červená - po dobu 5 dnů při teplotě od 25 do 30 stupňů.
• Sladina by měla být pravidelně míchána a jakmile se objeví pěna, odstraňte ji. Pokud se víno změní na kyselinu, pak na výjezdu nebudete mít ušlechtilý alkoholický nápoj, ale obyčejný ocet.
• Pomocí gázy nebo síta odstraňujeme usazeniny a buničinu, nalijte kapalinu do dalších nádob.
• V dalším kroku budete potřebovat vodní uzávěr (hadici, která spojuje nádobu s vodou a lahve s mladým vínem). Víno doma profesionálně! Abyste nepoužili dostupné nástroje, můžete si zakoupit speciální nástroje. Fermentace trvá asi dva týdny - při teplotě asi 18 stupňů.
• Užijte si výsledek. Nyní víte, jak vyrobit víno z hroznů, můžete ji již použít. Nezapomeňte však, že nápoj může mít spíše drsnou chuť. Pokud pijete víno ne okamžitě, ale po několika měsících jeho ostrost zmizí.

Nyní víte, jak vyrobit domácí víno. Ve většině případů tento proces vyžaduje značnou investice času, úsilí a určitých dovedností. Nicméně tato zkušenost je jistě užitečná pro mnohé. Několik pokusů vám umožní získat skvělý produkt s vynikající chutí a vůní, jehož kvalita a přirozenost si můžete být jisti. Nevýznamné používání takového nápoje několikrát týdně bude příznivě ovlivňovat zdravotní stav. Je však třeba si uvědomit, že ve všech případech je nutnost umírněnosti a racionality.