Jak otevřít vaši cukrárnu - pokyny krok za krokem

Jak otevřít cukrárnu? Koneckonců, organizace obchodu pro prodej pekařských výrobků a pečení je považována za jednu z nejslibnějších oblastí v oblasti obchodu. Obvykle zkušený pekař s podnikatelskými dovednostmi ví, jak otevřít cukrárnu od samého začátku. Můžete se omezit na cukrárnu, ve které budou cukroví prodávány, a můžete jít dál - otevřít kavárnu nebo mini-pekárnu.

Kde začít?

Co potřebujete k otevření cukrárny? Je velmi důležité mít podnikatelský plán, který zahrnuje výpočet všech nezbytných nákladů na pronájem prostor, materiálů a zařízení, platy zaměstnanců, daně a reklamu. Po zvážení všech výdajů bude podnikatel schopen rozhodnout, zda bude spravovat s vlastními prostředky, nebo bude vyžadováno další financování.

Nezapomeňte, že než otevřete vaši cukrárnu, musíte získat alespoň certifikát o registraci IP. Je třeba vybrat vhodný pokoj, jehož plocha by měla být nejméně 50 metrů čtverečních. Budoucí cukrárna se nachází v rezidenční čtvrti nebo v blízkosti trhu nebo nákupního centra.

Ujistěte se, že vyžadujete speciální vybavení - trouby, váhy, regály, nádobí (nádoby, misky), vitríny, ledničky a mnoho domácích potřeb.

Bude nutné sestavit silný tým personálu. Budete potřebovat kuchaře, číšníky, manažery, pokladníky.

Dejte značku!

Jak otevřít cukrárnu a ne vypálit? Musíte přemýšlet o tom, jak bude vaše instituce inzerována. Můžete využít možnosti tisku, venkovní reklamy i internetu.

Chcete-li vystupovat mezi konkurencí, musíte přijít s vaším vlastním, například otevřít pekárnu a cukrárnu pro vegetariány (připravit lahůdky bez použití vajec a mléka), prodávat orientální sladkosti nebo produkty bez geneticky modifikovaných přísad. Můžete zaujmout kupující s nižšími cenami než v sousedních obchodech.

V boji proti konkurentům se nemusí nutně zaměřit na jakýkoli druh výrobku. Můžete se například zabývat výrobou drahých luxusních koláčů a hluboce zmrazených těstovin. Můžete se soustředit na čerstvost produktů, pro které je můžete prodávat v nejbližších prodejnách.

Vypočítat náklady

Výnosnost cukrárny je obvykle od dvacet do třiceti procent. Otevřete cukrárnu výrobu pouze tím, že utratí částku nejméně 400 tisíc dolarů. Pečení koláčů a pečiva, stejně jako ostatní pečivo, vyžaduje špičkové vybavení.

S omezeným rozpočtem zvažte, jak otevřít mini cukrárnu. Je-li podnik malý, můžete se s jednou troubou domácí výroby dostat. Náklady na tyto pece začínají od sto tisíc dolarů, z nichž pouze jedna pětina jde do pece samotné a její instalace, zbytek prostředků bude vynaložen na související obalové a plnicí zařízení, stejně jako na mixéry a jiné předměty pro domácnost. Pokud se zaměřujete na dovážené zařízení, cena se několikrát zvýší.

Zvažte nadcházející náklady spojené s pronájmem vhodného pokoje nebo jeho koupě. V blízkosti zásuvky musí být parkoviště pro automobily. Měli byste také zvážit náklady na parkování. Vzhledem k tomu, že se chystáte obchodovat s produkty podléhajícími zkáze, úspěch bude velmi záviset na dobré práci logistických služeb.

Ale to není všechno. Budete muset zaplatit za vstup do sortimentu supermarketu, kde plánujete prodávat své výrobky na určitém místě na police tohoto supermarketu. V těchto dnech nelze tyto podmínky zanedbat. Absolutní většina obchodních řetězců na nich pracuje.

Sběr dokumentů

Před otevřením cukrárny od začátku budete potřebovat potřebné dokumenty. Budete se muset zaregistrovat u daňových úřadů a sociálních fondů, abyste získali povolení od sanitární a epidemiologické stanice a úřadů pro kontrolu požárů. Budete také potřebovat povolení společnosti Rospotrebnadzor, vypracování smluv o programu řízení hygienické výroby a systematické dezinfekci obchodních prostor, jakož i odpadů a odpadů z průmyslu.

Určitá částka z vašeho rozpočtu musí být vyhrazena pro komunikaci se všemi příklady, nikoliv pro malou. Vaše finanční možnosti by měly být dobře prezentovány ve fázi přemýšlení o tom, jak otevřít cukrárnu.

Lidský faktor

Přemýšlejte o náboru. Počet zaměstnanců na plný úvazek závisí na objemu výroby a počtu obchodů, s nimiž hodláte spolupracovat. Pokud toto číslo nepřesahuje deset a myslíte na to, jak otevřít malou cukrárnu, budete mít pro začátečníky dostatek jídel 10-15 (několik pekařských kuchařů (5 nebo 6), hlavní pekařský technolog, pekař, asistent pekařů, pár logistická služba, účetní, několik manažerů pro vztahy se zákazníky).

Pokud například kromě dortů budete vyrábět koláče, budete potřebovat další tým kuchařů, protože výrobní technologie těchto typů produktů jsou velmi odlišné. Zvláštní pozornost věnujte volnému manažerovi maloobchodního prodeje. Tato osoba bude sloužit jako tvář společnosti, skrze ně se uskuteční všechny kontakty a komunikace.

Dalším klíčovým prvkem je technologie pečiva, bez níž je celá výroba v zásadě nemožná.

Jak upravit implementaci

Je lepší začít s prodejem produktů z malých obchodů. Velké maloobchodní řetězce pravděpodobně nebudou souhlasit s tím, že budou spolupracovat se začínající společností bez propagovaného jména a velkého rozpočtu.

Po uspořádání spolehlivého prodeje produktů prostřednictvím malých prodejen byste měli hledat výstupy do malých sítí. Pečivo se vyplácí poměrně rychle. To je dnes jedna z nejslibnějších oblastí.

Jak otevřít cukrárnu?

Vytvoření zařízení kombinovaného typu, které kombinuje obchod, kavárnu a mini obchod pro výrobu cukrovinek, vyžaduje další požadavky. Pokud otevřete pekárnu, jste povinni zorganizovat podmínky pro jídlo pro návštěvníky, stejně jako přístup k produktu.

Musíte se rozhodnout, zda plánujete přijímat objednávky na koláče a pečivo a zda budete mít takovou službu, jako je doručení domů. Proto je třeba věnovat pozornost následujícím aktivitám OKVED: "Činnosti restaurací a kaváren"; "Nabídka produktů catering "; "Maloobchod v nespecializovaných prodejnách" a další. Počet aktivit, které musíte specifikovat maximálně, i když některé z nich nepotřebujete.

Požadavky na pokoj

Předpokládejme, že uvažujete o tom, jak otevřít kavárnu-cukrárnu, tedy instituci sestávající z kavárny a pekárny. Pro takovou cukrárnu by měl být prostor dostatečně velký a rozdělen na zóny. Jedná se o stravovací oblast, nákupní oblast a vlastní výrobu.

Místnost v žádném případě nemůže být suterén, zakazuje sanitární standardy. Kavárna by měla obsahovat několik stolů pro 2-4 míst a nejlépe hřiště pro děti. Plocha těchto prostor je nejméně patnáct nebo dvacet metrů čtverečních.

V prodejním prostoru je třeba zajistit místo pro vitríny, ledničky, hotovost, prodejní pulty, budete muset také nainstalovat ledničku na nápoje, kávovar, směšovač milkshakes, skříně na nádobí a obalové materiály. Výběr vybavení pomůže udělat specialista na cukrářskou technologii. Takže pro nákupní oblast bude vyžadováno nejméně dalších 10 metrů čtverečních.

Výrobní oblast zaujímá hlavní oblast. Podle hygienických norem musí být k dispozici pračka s teplou a studenou vodou, centralizovaná odpadní voda, větrání, obklady a bílé stropy. Musí existovat toaleta a sklad hotových výrobků. Vzhledem k tomu, že bude nutné umístit stoly, ledničky, stojany na nádobí, kuchyňské vybavení, prostor místnosti nesmí být menší než čtyřicet čtverečních metrů.

Pokud plánujete umístit mini-pekárnu, zvýší se ještě více. Taková kombinace se v takových zařízeních často provádí. Oblast výroby nemůže být průchozí nebo kombinovaná s WC a musí mít samostatný vchod.

Co jiného musíte myslet

Před otevřením cukrárny, nákupu stolů a židlí pro návštěvníky, věšáky na oděvy a případně nábytku pro dětský koutek, stejně jako ledničky pro hotové výrobky a výrobky, nerezové stoly a kuchyňský robot. Pokud je plánována další výroba chleba a rolí, bude vyžadováno další vybavení. Možná budete potřebovat vlastní přepravu, abyste mohli dodat produkty do prodejních míst.

Chcete-li ušetřit na nájemném, můžete vybrat pokoj v rezidenční čtvrti, ale musí to být na dobře cestě. Vybavení pro uložení, můžete si koupit použitý nebo pronajatý. Při nedostatku počátečního kapitálu je možné zakoupit zařízení na úvěr.

Není žádoucí umístit kavárnu na pečivo v blízkosti pekáren a restaurací. Pokud je ve vaší provozovně pekařství, zajistí to každodenní příliv zákazníků - koneckonců lidé denně potřebují měkký chléb.

Rozvíjet značku

Je třeba postarat se o vývoj individuálního stylu a loga podniku, který může a měl by být použit při navrhování haly a spotřebního materiálu, například na plastových pytlích a kartonových krabicách, které se mají odvézt.

Pokud pozvete známého šéfkuchaře, který má pověst profesionálních a mezinárodních diplomů, bude to významná výhoda vaší marketingové strategie.

Reputace instituce může být vylepšena a rozvíjena různými způsoby. Zajistěte například bezplatnou distribuci výrobků s vypršením v sociálních institucích. Můžete se spolehnout na neobvyklý design vašich koláčů a koláčů, nebo že používáte spolehlivé recepty z minulých časů.

Možné problémy

Problémem majitele cukrárny může být nejen zvýšení cen, ale i nerovnoměrná dodávka výrobků. Dokonce i důvěryhodný dodavatel může najednou přenést stale vejce nebo vypršela margarín. Bude jistě bezpečnější kontaktovat několik dodavatelů najednou, abyste měli možnost zálohování.

Nákup produktů by mělo být provedeno po pronájmu prostor, bylo instalováno potřebné vybavení, prodejní plocha byla vyzdobena, zaměstnanci byli najati a vše připraveno na první dávku výrobků.

Produktivita obvykle se pohybuje od třiceti pěti do čtyřiceti procent.

Užitečné tipy pro úspěšný start

Možná, že začínající cukrář podnikatel by neměl okamžitě vyrábět drahé koláče, můžete začít vyrábět malé koláče původního vzhledu.

Možná okamžitě nebudete potřebovat širokou škálu produktů. Pro každou věkovou kategorii je třeba myslet na 5-6 klíčových titulů. Děti mohou být nabídnuty koláče původní formy. Starší návštěvníci milují domácí pečivo. Můžete přijít s možnostmi koláčů a pečiva pro páry v lásce nebo dospívající. Úprava rozsahu bude později v závislosti na poptávce.

Chcete-li zvýšit tržby, je dobré prodat. související produkty které mohou sloužit jako džem, džem, čaj, káva, med a kondenzované mléko.

Produktová řada by neměla opakovat to, co je již v prodeji na regálech města - přemýšlejte o něco svého vlastního, jedinečného. Velmi důležitý je jasný, chytlavý obal, vhodný pro přepravu těchto jemných výrobků.

Bylo by hezké uspořádat vaše stránky, objednávky je možné vzít i telefonicky. Velmi oblíbené jsou propagační akce pro prezentaci nových produktů v supermarketech.

Hlavními podmínkami úspěšného zahájení takového podnikání jsou dobré obchodní místa a spolehliví dodavatelé.