Jak zelí zelí - chutné, křupavé, voňavé

Slané zelí se používá jak samostatně, tak pro přípravu mnoha kulinářských děl. A ona je velmi bohatá na aminokyseliny a vitamíny, zejména - C. Jak nakládat zelí, každý hosteska ví, a každý má své vlastní tajemství.

Jak se zelí v plechovce

Chcete-li vyčistit mnoho kapusty v 3litrové nádobě, potřebujeme 3 kg zelí, 1 kg mrkve, sklenici soli. Před vysolováním se zelí a mrkev důkladně umyjí. Je lepší používat zeleninu pozdních druhů, pak vyjdou křupavé a chutné. Skardujte zelí podélně (tenčí), mrkev tři na velkém strništi. Smíchejte ingredience a vyčistěte je našimi rukama před extrakcí šťávy. Potom položte zelí do břehů, přičemž každá vrstva se rozdrtí. Musíte naplnit džbán až k ramenům. Chcete-li zelí šťavnaté, nakrájejte ji celým listem. Džbánek položíme na talíř, protože v procesu fermentace teče šťáva, která může proudit přes okraje krku. Banku jsme postavili na tmavém a chladném místě a každodenně ji budeme kontrolovat. Objevily se bubliny? Páčíme zelí dolů hůlkou a vypusťme vzduch. Fermentační proces se urychlí. Když se bouřkový plyn zastaví a zelí se trochu sklouzne z horní části, vyjměte ho do chladného stavu pro skladování, pokryté víkem.

Jak nakoupit zelí celé hlavy

Budete potřebovat zelí husté zelí bez zelených listů. Je lepší sůl v dřevěném barelu nebo v smaltované nádrži. Podložte dno zelenými listy zelí a položte polovinu zelí. Zhora se znovu pokryjeme listy. Připravte slanou vodu v množství 320 g soli na 8 litrů surové vody. Naplňte je zelím a zakryjte víkem. Spolu s kapustou by bylo hezké položit nakrájenou mrkev nebo řepu, baklažán, cuketa a pepř. Pravidelně stojí za to propíchnout zelí (stejně jako v předchozím receptu - pro rychlý odchod nahromaděných vzduchových bublin).

Jak zelí po blednutí

5 kg malých celých hláv zelí se bledou po dobu 3-4 minut ve slané vroucí vodě. Cool zelí a dát do barel, perelaivaya zelí listy a posypání solí. Na 5 kg zelí potřebujete asi 300 g soli. Nad pevně položenými hlavami jsme utlačili útisk.

Jak zelí zelí v slaném nálevu

Zelí, slaná tímto způsobem, je velmi šťavnatá a křupavá, a přitom je dlouhodobě skladována. Složení pro slanou vodu: Surová voda (5 litrů), sůl (sklo bez sklíčka), cukr (stejné množství), octová esence - 5 polévkových lžiček. Nejprve nakrájeme zelí a nakrájíme mrkev. V pánvi dobře promíchejte zeleninu a pak důkladně utáhněte do sklenic. Ale nebudeme se rozbít, není to nutné. Samostatně, v prostorné kastrolu, rozpusťte sůl a cukr, přidejte ocot. Naplníme studenou nálevkou. Pět litrů solanky bude stačit na asi 4 plechovky a poloviční kapsu zelí. Vyplněné banky odcházejí v noci do místnosti. Ráno prorazíme prstem, abychom odstranili vzduchové bubliny. Pokryjeme balkóny s nylonovými kryty a přemístíme je do chladného místa (na balkon, na verandu, do sklepa).

Použijte při vaření

Samozřejmostí je slané zelí, naléváno voňavým domácím máslem a posypáno cibulí, je to nádherný salát. A to může být dušené, plněné koláče. Světově proslulé pokrmy Polská kuchyně - Bigos - také není možné vařit bez solené zelí. Ona je dobrá v irském guláši, v ukrajinském borschu a v ruské polévce.