Jak nakládat česnek? Nakládaný česnek: recept, foto

Česnek je široce používané koření. Navíc má řadu užitečných vlastností a považuje se za tradiční medicínu za nejcennější léčivou rostlinu. Má však významnou nevýhodu - ostrý zápach, který trvá velmi dlouho. Je to kvůli němu, že se mnoho lidí vyhýbá používání česneku (přinejmenším když překročí hranice svých domovů). Mezitím je řešení tohoto problému elementární: rostlina může být marinována. Zároveň ztrácí piercingovou vůni a stává se k dispozici pro použití v létě i v zimě. Je také pozoruhodné, že existuje nespočetné způsoby, jak se česnek smetout, a každý může vybrat něco podle svého vkusu.

Jak nejlépe nakládat česnek

Existuje několik tajemství vaření česnek polotovarů. Nejprve nepoužívejte příliš objemné nádobí - po několika dnech se nezapsaný česnek stává zmatený. Pro skladování a použití jsou nejvýhodnější pololitrové (nebo dokonce méně) banky.

Aby se zabránilo strouhaní hřebíčku před naštípnutím česneku, jsou jeho hlavy ponořeny do studené vody na několik hodin.

Samostatné plátky se připravují mnohem rychleji a jsou pohodlnější, ale celé hlavy jsou mnohem delší.

Vysokorychlostní marináda

Pokud chcete rychlé výsledky, upřednostněte recepty, které vedou k nakládanému česneku. Jedním z nejrychlejších je vaření v nádobách. Jsou ukládány pololitrové nádoby, v nich těsně, ale bez tlaku, jsou strouhané česnekové stroužky, čištěny a omyty studenou tekoucí vodou v cedníku. Vroucí vana se vleje do nádoby, naplní se 1 velkou lžící soli a trochu cukru a přidá se ocot (dvě lžíce). Banky jsou nakresleny v misce s teplá voda. Nemělo by se dostat na vrchol o čtvrtinu. Celá tato konstrukce je umístěna na sporáku a vařena po dobu 5 minut. Pak jsou břity odstraněny z pánve, chlazeny, uzavřeny (můžete se skládat, můžete si vzít těsný plastový uzávěr) - a za studena. Dva dny - a můžete jíst, protože moření česneku v tomto receptu se získá velmi rychle.

Hot cesta

Pokud chcete něco trochu pikantnějšího, ale také se připravujete na krátkou dobu, zkuste další dílku. Příprava marinády z tohoto výpočtu ingrediencí: poloviční sklenice vody a octa, čajová lžička soli, lžíce cukru, 2 bobkové listy, 4-5 hrášek pepře a jakékoliv koření, které se vám líbí - ne více než tři čajové lžičky. Všechno toto je spojeno v hrnci, položené na oheň. Jakmile se vaří, je odstraněn na boku a ochlazen.

Pokud máte větší zájem o česnek marinovaný s hlavami, stačí jen odloupnout horní hrubou vrstvu lusku, chcete-li plátky - budete muset vyčistit každý. Česnek se třikrát snižuje v mírně slané vroucí vodě, odstraní se z ní, pokryje studenou vodou, položí se v plechovkách a nalije se ochlazenou marinádou. Uzavřené nádoby by měly být udržovány v chladu a tmavé.

Příprava barev

Existuje způsob, jak nakládat česnek je nejen chutné, ale také krásné. Vyžaduje stejné množství cukru a soli (každá 50 g), stejné množství octu (9%) a červená šťáva (100 ml) a téměř litr vody. Tyto složky stačí na 400 g česneku. Ze šťávy se samozřejmě nejlépe dostanete pomocí odšťavovače, ale pokud tam není - řepa se třepe na jemné struhadlo, do této hmoty se vylije půl šálku vody a vše se vytlačuje přes gázu. Zbytek se přidá do vroucí vody. Česnek připravený obvyklým způsobem je umístěn v plechovkách a marinován. Naplněné nádoby jsou sterilizovány a uzavřeny po dobu 5 minut. Výsledkem je jasná malinová marináda a příjemné růžové stroužky nebo hlavy.

Pokud chcete dělat bez sterilizace

Mnoho domácích žen se z různých důvodů vyhýbá receptem, které vyžadují sterilizaci pokrmů. S přihlédnutím k přáním vám řekneme, jak vařit česnek marinovaný s hlavami, aniž byste tak zdlouhavý proces.

Příprava solného roztoku litru vody a 6 lžící soli (tabulka). Horní "kůže" je z česneku odstraněna, ale on sám nerozumí plátkům. Hlavy namočené na týden ve slaném nálevu (zvolte tmavé místo, nejlépe bez oken - něco jako skladiště). Pak se vyrábí další slané nápoje, z 2 a půl sklenice vody, sklenice octa, soli a cukru (oba jsou ve velké lžíci). Fanoušci pikantních polotovarů mohou přidat větve z malin, dubu, černého rybízu - které jste například položili při slaní okurky. Slaný česnek se umyje, položí na čisté plechovky, nalije se solankou a vrátí se zpátky do komory. Po třech týdnech získáte česnek, "jako na trhu" nebo "jako babička." Je třeba poznamenat, že jej nemůžete uložit do chladné místnosti a neblokovat - obvyklé plastové kryty udělají. Takový produkt nebude kazit.

Víno marinovaný česnek

Pokud provádíte zásoby na zimu, nemusíte používat "brzy" recepty. Mezi těmi, které vyžadují dlouhou dobu ochrany, najdete velmi zajímavé. Například, česnek, nakládaný na zimu ve víně. Jeden kilogram česneku bude vyžadovat litr vína (suché bílé) a 2 lžičky ne-jodované sůl. Sůl rozpustí se ve víně a vaří se tři minuty. Česnek musí být vyčištěn, rozebrán na plátky, každý je mírně řezán křížem a zasazen. Když je voda vypuštěna, vložte je do kelímků a nalijte marinádu, pak zhoďte. Takový česnek bude připraven jen za měsíc a budete ho muset ochladit, ale nebudete mít takovou zvláštní chuť na žádný jiný recept.

Honey česnek

Je to spíše předkrm, ne zimní sklizeň. Je vařeno pouze pět dní a je příliš dlouho uloženo, ale velmi chutné. V důsledku toho získáte nakládané česneku. K medu (150 g), citronové šťávě (lisované z 3 citrónů), lusku hořkého pepře, trochu čerstvého rozmarýnu, soli a mléka se odebírají na 25 česneku. Oloupané zuby jsou zbarveny v mléce, které se pak dekantují. Do medu s citronovou šťávou a solí se vaří, přidávají se chili a rozmarýn. Plátky plátků se vloží do nádoby, naplní se medovou medovou plody a zapečetí se horko. Sladkokyselá chuť s lehkou hořkostí - tento česnek je vhodný pro maso, rybu a drůbež.

Nakládaný česnek

To je samozřejmě tradiční zimní sklizeň. Pro ni je lepší vzít mladé, ale již vytvořené, silné a velké stroužky česneku. Pro kysání 1 kg je litr vody, 5 lžící (bez top) polévkových lžic cukru, 100 g čerstvé bazalky a 2 lžíce špičkové soli. Cesnak na strouhání není nutné. Sůl s cukrem zředěným ve vodě. Je možné v horkém stavu, aby se rychleji rozpouštěly, ale pak se ujistěte, že se ochladí. Česnek se umístí do každé nádoby ve vrstvách, mísí se s hrubě nasekanou bazalkou a pak se nalije solankou. Z kontejneru je nádoba pevně pokrytá víkem a odložena na chladném místě. Souring česnek bude nejméně týden.

Hodně štěstí!