Jak nakládat hroznové listy na dolmu

Dolma - miska milovaná mnoha národy. Je připraven mnoho různých způsobů, ale nejoblíbenější a běžný celosvětový recept s listy hroznů. Při přípravě této jídlo se během kvetení révy shromažďuje list - je to ten nejkrutější, šťavnatější a vonný. Nejlepší je použít hroznové listy pro dolmu shromážděné z bílých odrůd. Červené jsou také často používány při vaření, ale s nimi je spousta potíží. Za prvé, jejich okraje jsou bolestně kudrnaté a za druhé jsou spíše tuhé a vyžadují si více času na tepelné ošetření.

Můžete však vařit své oblíbené pokrmy nejen v květnu až červnu. Každá žena v domácnosti může připravit hroznové listy na zimu pro dolmu. A tato záležitost je docela jednoduchá. Ale existuje mnoho způsobů, a každý si může zvolit ty nejvhodnější pro sebe.

Která volba rozhoduje?

Chcete-li, aby nabídka Dolma, je nejlepší vzít lehké listy střední velikosti, shromážděné od samotných antény vinné révy. Čtvrtý až pátý konec jsou pro tento účel ideální.

Listy by neměly být mechanické poškození, stopy aktivity zahradních škůdců, pavučin, plaku. Jedná se o hroznové listy pro dolmu a jsou určeny pro konzervování.

Slaný recept

Nejběžnější způsob přípravy - solení v bankách. Každá hostitelka, která zná alespoň základní nátěry domů, se s tímto úkolem bude vyrovnávat.

Receptura je velmi jednoduchá:

• mladé listy důkladně vyprané pod tekoucí vodou;
• osprchujte s vroucí vodou a okamžitě ochlaďte;
• převádíme na kotouče 10-15 kusů a pevně vložíme do sterilizované nádoby;
• nalijte vroucí vodu;
• vypusťte vodu, přidejte do ní sůl ve výši 1 polévkové lžíce. l na litr, naložte na oheň a nechte vařit;
• opět nalijte do břehů a rotujte.

Takové polotovary můžete ukládat nejen ve sklepěch, ale také ve skladech městských bytů. Před vařením dolma je nutno listy namočit, aby se z nich vysypala přebytečná sůl. Stejná pravidla platí i pro nakládané listy. Slané misky v každém případě s největší pravděpodobností nemusíte.

Hroznové listy pro marinované dolmové

Samozřejmě, hroznové listy a tak obsahují organické kyseliny. Ale přidání octu a koření do receptury dává dolmu jedinečnou výraznou vůni. Ano, a tak dobře uložené polotovary, protože ocot zabraňuje výskytu patogenní flóry.

Před nakládáním listů hroznů pro dolmu je pečlivě umyjte a přelévejte je na 10 kusů. Válečky položíme do nádob a dvakrát vaříme vařící vodou. Vaření marinády v množství: 1 litr vody a 1 polévková lžíce. l sůl a cukr a 2 polévkové lžíce. l ocot (9%). Okamžitě přitiskněte a zabalte přikrývku.

Alternativní metoda - suché solení

Mnozí používají další skvělou cestu. Příprava listů hroznů na zimu pro dolmu může dojít vůbec bez použití kapaliny.

Stačí natáčet čerstvé listy na role a těsně je naplnit pololitrovými plastovými lahvemi. Vytlačujeme přebytečný vzduch a pod víkem naléváme sůl, kolik se hodí. Láhve s listy mohou být uloženy ve sklepě, v suterénu nebo v chladničce a doba skladování tohoto polotovaru není omezena na jednu sezónu.

Zmrazit semis

A co dělat, pokud z nějakého důvodu není možné ani konzervaci ani suché moření? Stále existuje možnost zamrznutí. Jen ty musíš zmrazit samotné listy a už se točí dolma.

Tato metoda je velmi vhodná, protože v zimě můžete vařit v poměrně krátké době. Hroznové rohlíky s mletým masem stačí ponořit do pánve, aniž by se rozmrazily, nalijte vývar a vařte, dokud nebude připraven.