Jak vyřezávat belyashi: funkce vaření, recepty a recenze

Ve starodávných dobách byli nejlepší kuchaři připraveni pro zástupce královských rodin. Kuchyně byla považována za tajné bydliště, kde bylo vaření považováno za posvátný rituál. Ale v době králů ruští kuchaři nevěděli, jak vařit smažené nádobí, jejich dovednost byla omezena na vaření nebo pečení. Pro tyto účely a pozvaní odborníci z jiných národností.

Trochu historie

Jak vytesat belyashi a smažit je, jen Tatary věděli, takže byli vyzváni, aby připravovali pokrmy z národní kuchyně. Koneckonců, belyash je originální tatarský vynález, to byl ten národ, který učil rusky, aby vyráběli kulaté masité pečivo. Předchůdce belyash byl obyčejný koláč, který se nazýval pemyach.

V národní tatarské kuchyni se objevilo jídlo "belish", tzv. Kulatý koláč vyrobený z nekvašeného těsta. Ve své náplni se skládala z mnoha ingrediencí, z nichž jedno bylo maso. Čas plynul a postupně malý maso patty někde přišel o jméno a stal se známý jako "belish". Do dnešního dne v tatarském kuchaři existují dva druhy - malý belish dort a velký masový koláč - "zur balish".

Nyní jsou bílé vyrobeny nejen z kvasnicového těsta, ale také z čerstvých, nádivka může být také velmi různorodá - brambor, brambor a maso, se zeleninou a dokonce i bobule.

Druhy bílků

Jak udělat belyashi ví, pravděpodobně, každá žena v domácnosti. Ale ne každý ví, jak jsou různé recepty pro toto jídlo:

1. Belyashi s masem - tradiční pokrm, nádivka se skládá z mletého masa a cibule.
2. Bramborová blanch v troubě - skvělá alternativa pro vegetariány, navíc je to užitečnější volba.
3. Lazy belyashi - jak vytesat belyashi s masem, když není absolutně žádný volný čas, vyvolá tento nádherný recept.
4. Belyashi s kapustou - zelí, mrkví, cibulí a zelení jsou součástí náplně.
5. Kuřecí maso - kuřecí filet zjednodušuje a snižuje stravu.
6. Belyashi s hovězím masem a jehněčí je kazašskou verzí pokrmu, ale vzhledem k tomu, že jehně má specifickou chuť a vůni, je vhodná pro milovníky tohoto druhu masa.
7. Kulatý robin je velká kulatá otevřená nádivka s masem nebo jinou náplní, smažená v rostlinném oleji nebo pečená v troubě.
8. Belyash s klobásou je pro tento pokrm rychlá volba.
9. Rybí dort - všechny mořské ryby mohou být součástí plnění, je to velmi chutná a snadná volba.
10. Belyash s vejcem a cibulí - vyrobené z vařených vajec a zelené cibule.
11. Mrkev s mrkví je také originální tatární recept, kromě masa je bulharský pepř a strouhaný mrkve.
12. Belyash s hovězím masem a červenou řepou je spíše neobvyklé, ale velmi chutné jídlo.

To není všechno odrůdy nádherný koláč, ale nejvíce dává přednost tradiční verzi, takže zvážit všechny detaily jeho přípravy.

Jak dát těsto na belyashi

Z čeho a jak vytesat belyashi je věc chuti každé ženy v domácnosti. Můžete je zaslepit ze zakoupeného testu a můžete použít svůj domov, což je samozřejmě mnohem lepší. Obvykle se kvasné těsto používá pro tento účel, není těžké sami vařit. K tomu budete potřebovat:

• Mouka - 1 kg.
• Mléko - 0,5 litru.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Suché droždí - 1 sáček.
• Teplá voda - 50 ml.
• Sůl, cukr podle chuti.

Nalijte droždí do teplé vody, dobře promíchejte, přidejte cukr a nechte na několik minut. Mouku posypte do velké misky, rozlomte vejce a nalijte teplé mléko. Přidejte směs kvasnic, sůl a důkladně hněteme hmotu. Těsto by mělo trochu držet vaše ruce, pokud je příliš strmé, belyashis bude těžké. Těsto zakryjte a vložte 1 hodinu na teplé místo. Když se zdvojnásobí, natřete si ruce rostlinným olejem, trochu ho zatlačte a trochu ho nechte. Když se zvedne podruhé, můžete začít vařit.

Jak vařit plnku

Chcete-li dosáhnout vynikajícího výsledku, musíte vědět, jak vytesat belyashi s masovými výplněmi, z nichž nejpopulárnější je směs vepřového a hovězího masa. Aby byl kousek šťavnatý a chutný, musíte přidat hodně cibule. Zkušení kuchaři říkají, že pro 1 kg masa potřebujete od 300 gr. až 1 kg cibule. Mnoho mletého česneku a bylinků přidáme k mletí. To dává produktu příjemnou vůni a slanou chuť. Můžete také dát různé koření, tyto preference jsou čistě individuální.

Jedním z tajemství úspěchu je ledová voda. To se nalévá do náplně pro větší šťavnatost a chuť. To mu dává větší viskozitu a elasticitu, což vede k tomu, že belyash bude jemnější. Nedoporučuje se přidávat surové vaječné bílé do náplně, bude to suché, je lepší omezit jeden žloutek.

Takže těsto a nádivka jsou připraveny, můžete začít s vařením belyashey.

Vaření uzavřených bílků

Existuje jednoduchý způsob, jak vytvarovat uzavřené maso s masem, které netrvá dlouho. Dejte těsto na moučníkový stůl, trochu ho rozemlejte a nakrájíme na malé kuličky. Každou kuličku přeneste do koláče o tloušťce nejméně 7 mm, vložte uprostřed uprostřed, sestavte hrany nahoře a dobře přitáhněte.

Korálek tvaru koule, ujistěte se, že na povrchu těsta nejsou žádné praskliny, jinak by se při smažení vytékala veškerá šťáva. Nechte předměty mírně stoupat, mírně zploštění a smažte do oleje, dokud nebude hotové.

Vaření otevřené Belies

Mnozí dávají přednost otevřeným výrobkům, ale ne každý ví, jak vyřezávat otevřené belyash a smažit je tak, aby zůstaly šťavnaté a nestratili šťávu během smažení. Ve skutečnosti je všechno jednoduché. Vyklopte koláče těsta, vložte uprostřed lžíci náplně. Připojte protilehlé hrany dohromady, a to i se dvěma dalšími okraji. Není možné je zavřít, je nutné otočit rohy tak, aby centrum zůstalo otevřené, a pak mírně zplošťujte belyas rukama.

Když se olej v pánvi dobře zahřeje, položte bělost otevřenou stranou dolů a smažte na středním ohni až do vaření. Je to díky horkému oleji, že maso ochlazuje a zabrání tomu, aby šťáva vytekla. Použijte dřevěnou nebo plastovou stěrku, opatrně otočte belyash na druhou stranu a připravte ji na připravenost.

Příprava trojúhelníkové belyashey

Jak vytesat kolo belyashi, každý ví. Produkt však můžete dát jinému tvaru, například trojúhelníkovým. Existuje velmi jednoduchý způsob, jak vytesat trojúhelníky. Stejně jako ve všech případech by se těsto mělo rozlévat do dortu, jehož středem je výplň.

Poté je třeba, aby dvě protilehlé hrany středem zavíraly a těsto přitiskly prsty od středu k okraji, které tvoří úhel. Připojte třetí stranu belyasu ve středu s dalšími dvěma a vytvořte rohy trojúhelníku. Uprostřed produktu můžete nechat malý otvor.

Krásná modelovací metoda

Jak vyřezávat belyashi tak, aby nebyli jen chutné, ale také krásné? Mnoho hospodyňek nevěnuje pozornost vzhledu produktu, protože věří, že je dost dobrý vkus. Jídlo by mělo být také estetické. Existuje mnoho způsobů, jak krásně vyřezat belyashi, zvažte jednu z nich.

Těsto roztáhněte o tloušťku nepřesahující 5 mm a střed plochého chleba by měl být trochu tenčí než hrany. Položte mlíci uprostřed, vložte ukazováček do středu plnění a začněte kolem něj. Při sběru těsta musí belyash být stále otočený, aby byl hladký a krásný. Poté jemně vyjměte prst a lehce zploštěte produkt.

Tipy a triky

Existuje několik doporučení, jak vyřezat belyashi a připravit je tak, aby byly chutnější a šťavnatější:

• pro pečení belyashey nejlepší vhodné pokrmy s tlustým a širokým dnem, například utyatnitsa;
• tak, aby produkty nebyly příliš tučné, po pražení by měly být umístěny na ubrouscích nebo papírových ubrouscích, pak bude přebytečný tuk absorbován;
• pro rychlejší přípravu náplně je třeba nalít horký olej do malých kousků do otvoru belyash, kromě toho přidá šťavnatost výrobku;
• pokud je někdo kontraindikován smaženými pokrmy, můžete použít troubu nebo pečivo.

Vkusné masné výrobky se vyrábějí poměrně rychle, takže si můžete hýčkat své blízké, a to nejen o víkendech, ale také o všedních dnech.

Hostinské hostince

Belyashi se dávno stala oblíbeným a oblíbeným místem v mnoha rodinách. Mnoho receptů a jemností jejich přípravy bylo vynalezeno, zkušené ženy v domácnosti je sdílejí. K dnešnímu dni neexistuje žádná specifická metodika a konkrétní pravidla pro modelování bílých. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat, takže výběr hostesky je poměrně velký. Ale každý z nich se pokusí přinést něco jiného a individuálního do procesu vaření. Některé ženy například přidávají nejen čerstvou cibuli, ale i smaženou cibuli, vzhledem k tomu, že náplně bude šťavnatější a jemnější. Jiné, pro tentýž účel, použijte strouhanou brambory, zeleninu nebo sýr jako součást náplně.

Navzdory skutečnosti, že tradiční belyashi vyrobené z kvasnicového těsta, mnoho hospodyňek používá zjednodušenou verzi - test kefír. Domnívají se, že chuť produktů z tohoto netrpí. Existuje dokonce i několik způsobů, jak se spěchat - obvykle jsou zaplaveny ženami, které mají jen velmi málo volného času. Takové produkty jsou spíše jako palačinky s masovou náplní. Můžete smažit belyashi ve velkém množství oleje v pánvi, hluboké smažení nebo v troubě, zkrátka, všechny způsoby jsou dobré - vyberte si chuť a dokonalé.