Jak kouřit tuk doma

Všichni rádi jíst masové delikatesy. Ale koupit uzené kuře nebo tuku v obchodě, jste zcela přesvědčeni o kvalitě produktů? Koneckonců, velmi často je přirozený proces kouření nahrazen použitím umělých příchutí, které poskytují produkty požadovanou chuť a barvu. A to není vždy dobré pro zdraví. Proto se mnozí začali divit, jak kouřový tuk doma. Mít zemědělská půda nebo chalupě, můžete snadno postavit zařízení studiem správné literatury. I když jsou nyní v prodeji, existují speciální udírny, které vám umožňují nastavit čas a teplotu. V každém případě, tipy na kouření tuku, nebudete zasahovat. Dodržujte naše doporučení a připravte lahůdky z přírodních produktů pro celou rodinu.

Způsoby kouření tuku v udírně

Všechny typy kouření jsou rozděleny do dvou typů: horké a studené. Při použití první metody obdržíte hotový výrobek "s kouřem" během jedné až dvou hodin. Horké kouření umožňuje zpracování mnohem rychleji díky vysoké teplotě "páry". Pokud ano domácí udírna s nastavením teploty, potom zvolte stupně 50-65. Doba bude záviset na objemu zpracovaného tuku. Větší a tlustší kusy, tím delší by měl být proces tepelné "prodimleniya." Jedinou nevýhodou je krátká trvanlivost uzeného masa. To může být opraveno, pokud se rozhodnete pracovat na druhé metodě. Jak kouřit tukovou studenou metodou? Snížení teploty na 20 stupňů, a tím i prodloužení doby (od jednoho dne do několika dnů), obdržíte lahůdky, které mohou být uloženy déle. To je způsobeno tím, že produkty (ryby, maso, sádlo) ztrácejí velké množství vlhkosti v důsledku dlouhodobého namáčení kouřem. Studená metoda se nejčastěji používá při kouření doma v teplé sezóně. Získáním něčeho do budoucna vám po dlouhou dobu poskytnete vaší rodině nádherné lahůdky, aniž byste se obávali, že se mohou pokazit.

Důležité tajemství kouření tuku

Předpokladem pro úpravu kouře u jakýchkoli produktů je předběžná úprava. Za prvé, dá uzeným masům požadovanou chuť. Obvykle se v pracovním stádiu používají také různé koření a byliny, se kterými se připravované kusy před zpracováním smísí se solí. Za druhé, při dlouhodobém kouření za studena může být produkt jednoduše zkažený. Zpracování soli se proto provádí jakýmkoli způsobem, ale v jistém pořadí: třením, vařením, umístěním do roztoku. Dalším předpokladem v procesu kouření je regulace teploty. Začněte s malým kouřem a postupně zvyšujte sytost. V žádném případě se nedá okamžitě nainstalovat na nastavitelnou vysokou teplotu udírny. Existují různé recepty na kouření. Sádlo, připravené podle navrhovaného popisu, jemné a voňavé. Zkuste to!

Jednoduchý recept na kouření tuku

1. Strouhněte slaninu (jeden a půl kilogramu) na kusy přibližně stejné velikosti (10-15 cm x 25-30 cm). Tloušťka by neměla přesáhnout 5-6 cm.
2. Kousky nakrájejte nakrájeným česnekem (dva hřebíčky), mletým černým pepřem (dvě čajové lžičky), suchou hořčicí (půl lžičky) a rozbitými bobkovými listy (5 ks).
3. Smíchejte velké sklenici stolní soli se třemi lžícemi. vařená voda. Dejte trochu této hmoty na dno plastové nádoby a pak nahoře - tuku. Horní vrstva je zbývající směs soli. Stávejte v chladničce tři dny.
4. Slaný tuk by se měl umýt vodou a pak dát na gril. Aby produkt nebyl zakrytý sazemi, zabalte kusy do tvarovky.
5. Nastavte teplotu na 55-60 stupňů. Po 45-50 minutách je připraven tuk. Jezte na zdraví!