Jak nasáknout vepřové kebab tak, aby byl chutný a šťavnatý?

Jakmile začne slunné teplé počasí, obyvatelé měst se začnou těšit na víkend s velkou netrpezlivostí. Proč Odpověď je jednoduchá: je čas na pikniky a kebaby! Kebab jsou tak skvělé masové jídlo, které se nikdy nudí nebo nudí. Slovo "grilování" přišlo k nám z krymského tatarského dialektu, což znamená "něco na šplhání". Více starověcí lidé věděl recept na vaření kebab vepřového, jehněčího, hovězího a jiného masa, pečené na ohni. Samozřejmě, v různých zemích světa jsou kebaby volány a připravovány různými způsoby. Při nákupu masa na trhu nebo v supermarketu je hlavní otázkou požádat prodávajícího o licenci a všechny potřebné certifikáty, protože otravy tímto produktem jsou velmi nebezpečné, někdy končí dokonce i smrtí. Buďte opatrní!

V post-sovětských zemích se kebabové používají k vaření na špízy a nejčastěji z vepřového masa. Aby byla chutná a šťavnatá, musí být marinována předem. Jak dunk vepřové kebab? Tam je obrovské množství zajímavých, komplexní a ne velmi marinované recepty na vaření masa. Pokusím se vám pro vás ukázat ta nejúspěšnější a nejlepsí, podle mého názoru, recepty na kebab a marinády pro něj.

Číslo receptury 1. Vepřový shashlik v octě

Gril je připravován na základě společnosti 5-6 osob. Tvarované marinované maso se získává z vepřového krku. Maso nakrájejte na kostky přibližně 5 x 5 x 5 cm. Oloupeme cibulkou (normální, bílou nebo červenou) a nakrájíme na kroužky střední tloušťky. Pak důkladně promíchejte maso cibulí a kořením. Můžete použít pouze sůl a pepř, a můžete také přidat speciální koření pro grilování. Přidejte asi 100 gramů 9% octa na litr vody. Do masa nalijte polovinu vody, důkladně promíchejte, aby byla všude nasáklá roztokem. Zbytek vody doplňte tak, aby pokryl celý produkt. Udělej útlak na vrcholu. Nechte se celý večer rozjíždět v předvečer pikniku. Následujícího dne piť maso na špízy smíchané s nakládanou cibulí a smažit nad ohněm.

Alternativa. Číslo receptury 2

Druhým způsobem, jak namočit vepřový kebab, je marinovat maso v citronu. K tomu dobře umyjte výrobek a nakrájejte ho na kousky dětskou vačkou. Citrony jsou také omyty a nakrájeny na plátky. V samostatné nádobě promícháme koriandr, bazalku, kmín, papriku, zázvor, červenou a černou mletou papriku, skořici, vavřínu, sůl a olej. Směs důkladně promíchejte, přidejte maso a citrony, pevně zavřete víko a nechte stát 8-10 hodin. Každých 2-3 hodiny bude vše nutně smíšeno. Marinované maso je navlečeno na špízy, smaženo na 10 minut a zdobeno plátky citronu. Grilování "Pikantní" připraveno k jídlu!

Proces vaření

Pokud už víte, jak namočit vepřový kebab, je to jen polovina bitvy. Musíte být schopni řádně smažit. Dřevo pro kebaby je lepší vzít z dubu, břízy, lipy, osiky nebo jiných listnatých stromů. V žádném případě nepoužívejte jehličky pro oheň, jinak riskujete získání masa s výraznou vůní a chutí pryskyřice. Také při zapálení nedoporučuji používat antracit a uhlí, protože dávají kebabu nepříjemný zápach a kouří. I když je počasí větrné a je velmi obtížné vytvořit oheň, nepřidávejte do ohně palivo. V opačném případě se chuť masa jednou a navždy zhorší, musíte ho vyhodit. Je nutné smažit vepřové maso na špízy asi 7-10 minut, každé dvě minuty je otočit kolem osy, dáváte šanci maso smažit ze všech stran, ale současně nepatrně hořet a zůstat šťavnaté. Produkt můžete posypat citrónovou šťávou, minerální vodou nebo pivem. A poslední věc: Před nakapáním vepřového kebabu odstraňte z něj přebytečné tuky, aby nebyla příliš tlustá, odstraňte případné části chrupavky a kostí.