Jak otočit palačinku? Tipy na vaření palačinky

Rudy, otevřené, s džemem nebo tvarohem, palacinky jsou pečivo, které si každý pamatuje z dětství. Nastal čas, kdy bude těsto nejprve hněteno a budoucí nádivka bude připravena pro první placky, které budou pečeny vlastními rukama.

První palačinka, podle všech pravidel, vychází z hrudníku. Ale to nepoškodí kuchaře, protože ten druhý se jistě ukáže být rudý a hlavně celý. Druhá a třetí placka je spálena. Ale to nefunguje. Jsou roztrhané a roztrhané na dno. Jak otočit palačinky v pánvi?

Palačinky jsou roztrhané: co dělat?

Na webu najdete stovky receptů na různé lízátka: otevřená, "dýchá", na kefír, na mléko s přídavkem skořice a tak dále. Každý z těchto receptů se může pochlubit ideálním poměrem přísad v těstě, což umožňuje pečení kulinářských výrobků bez velkého úsilí.

Ale navzdory tomu hosteska čelí stejnému problému. Palačinky se drží na povrchu pánve, přeruší se při pokusu o převrácení. Nic nešetří: ani speciální stěrka ani přidání rostlinného oleje. Co dělat v takových případech? Nejprve musíte pochopit důvod takové nepříjemné situace.

Proč jsou roztrhané placky?

Varení lahodného ošetření se může z několika důvodů proměnit v poruchu:

• Těsto Míste dobré těsto pro začátečníky hostesky obtížné. Množství vody, mouky, kefír a vajec ovlivňuje kvalitu hotového výrobku.
• Pan. Jeho špatné pokrytí neumožňuje rovnoměrné pečení těsta. Výrobky se spálí a prasknou, až přijde čas je obrátit.
• Pečení. Silný nebo slabý oheň. Povrch panvy není dostatečně horký. Převrat špatně vařené nebo převařené placky. To vše může vést k tomu, že se těsto začne držet a trhat.

Ale nezoufejte. Vyřešíte většinu problémů při pečení palačinek během několika minut.

Litina nebo teflon?

Nejčastěji jsou palačinky roztrhané kvůli špatně zvolené pánvi. Při pečení odborníci doporučují, aby upřednostňovali ne-moderní nelepivé nádobí a Teflonový potah a starou, časově overenou litinu.

V takových pánvích se při zahřátí vytvoří tenká mastná vrstva, která neumožňuje, aby se pečená placi ponechala na povrchu. Při vaření v litinové nádobě není nutné používat rostlinný olej tak často, jako při pečení cookie na teflonových pánvích.

Těsto

Palačinky mohou prasknout kvůli nesprávně smíšenému těstě. Aby se tomu předešlo, musí se nováčková hosteska přísně řídit receptou. Těsněme těsto, dokud se nestane homogenní hmotou.

Nedokončené kusy jsou také příčinou popsaného problému. Chcete-li se zbavit tohoto jevu, musíte kombinovat mouku, vejce a malé množství kefír nebo vody. Pak je vše smícháno, dokud nezmizí poslední sraženiny. Potom se přidávají zbývající složky.

Vyčistěte panvu

Nedostatečně pražená mísa je dalším důvodem pro roztrhané palačinky. Nejčastěji při pečení dochází k přilepení na pokrmy, pokud se jedná pouze o čištění železným kartáčem. Tuková vrstva na povrchu pánve se opotřebila a ztratila své nelepivé vlastnosti.

Oprava situace je jednoduchá. Stačí stačit na ohničku suchou pánvi a počkat, až se nad pokrmy objeví kouř. Nyní můžete bezpečně pokračovat v pečení.

Jak otočit palačinku, aniž byste ji rozbil?

Hlavní důvody, pro které nelze převzít palacinky, jsou popsány výše. Ale kromě toho existuje několik tajemství, které už nebudou muset přemýšlet o tom, jak otočit palačinku tak, aby se nerozbije.

Hladké a krásné produkty se snadno pečou. A aby bylo snadné otočit palačinky špachtlí, stačí hnít ne příliš husté těsto. Měl by se dobře šířit po pánvi. Je-li výsledkem příliš mnoho mouky, pomůže to zlepšit situaci mléko nebo sýrová voda. Je nutné tyto složky pomalu přidávat, neustále se míchat. Před pečením musí být těsto navlhčené.

Často ženy v domácnosti nevědí, jak otočit palačinku, protože se drží na pánvi. V takových případech dochází k záchraně rostlinného oleje. Může být přidán přímo do pánve. Ale pod palačinkami se vytvoří vrstva másla, která může v některých případech způsobit nepříjemnou chuť při pečení. Kuchaři doporučují přidat tuto složku do těsta: tři nebo čtyři lžíce na tři sklenice mléka.

Palačinky jsou roztrhány nejen při smažení v litině, ale také v pánvi Tefal. První produkt, téměř všechny ženy v domácnosti, jsou husté. Ale můžete se ho pokusit zachránit: za to musíte silně zahřát pánev. Těsto nalijte pouze tehdy, když se kapka vody okamžitě odpaří z povrchu pánve Tefal, Rondell, Fissler a tak dále.

Důležitou roli při pečení celých palačinků je jejich velikost. Je mnohem snazší se vyrovnat s takovým úkolem, pokud je průměr sítě 10-12 centimetrů, a ne 18-20.

Ti, kteří často pečou palačinky, jsou obeznámeni se situací, kdy se s převratnými okraji ohýbá. Aby se předešlo nepříjemné situaci, je nutné použít nejen špachtle, ale také nůž se zaobleným hrotem. Než otočíte palačinku, musíte ji vyčistit.

V těchto jednoduchých krocích leží tajemství, jak otočit palačinku tak, aby se nerozbije. Konzistence těsta, teplota, pan - to vše hraje důležitou roli v pečení. A samozřejmě nezapomeňte na čas. Malíři musí být obráceni ve chvíli, kdy spodní strana začne získávat zlatý odstín a od vrcholu zmizí vlhký lesk.

Jak otočit palacinky ve vzduchu: tajemství technologie

Profesionální kuchaři snadno přejíždí červené listové palačinky bez použití špachtle. Vyčerpaný pohyb, mění pečenou stranu ve vzduchu.

Mnoho hospodyňků snít o tom, že se učí palačinky ve vzduchu. Ale to vypadá jako ohromující úkol. Zoufalství nestojí za to. Takže se naučit "žonglovat" může být bez opuštění vašeho domova.

Než budete hledat na webu videa, která budou hovořit o tom, jak správně zapnout palačinky ve vzduchu, musíte si koupit vhodnou misku. Budoucí kulinářské stvoření by se mělo snadno vylévat z povrchu. Miska by proto měla mít nelepivý povlak. Můžete také použít litinovou pečenou pánví.

Nepokoušejte se házet do vzduchu první pár palačinky. Je lepší je obrátit obvyklým a pohodlným způsobem - pomocí lopatky. Teprve když je proces pečení nastaven - doba pečení každé strany se stabilizuje, smažená pánvi se rovnoměrně zahřívá - pak mohou být palacinky hodeny.

V počátečním stádiu není nutné hyelastické listy hodit příliš vysoko. Čím blíž se dostane k pánvi, tím snadněji ho chytit.

Je snadné zkontrolovat připravenost na hod: Pokud se slupka lehce pohybuje po dně pánve, můžete je bezpečně "žonglovat".

Užitečné tipy

Palačinky jsou skvělé rychlé občerstvení pro celou rodinu. A tak se ukázalo, že dokonalá, hostitelka může vzít na vědomí některé užitečné tipy.

Chcete-li pečené a "dýchací" palačinky, které jsou dobře absorbované zakysanou smetanou nebo jinou tekutou náplní, hněte těsto na kvasnici nebo kefír. A pro přípravu tenkých a jemných palačinek je kompozice nejlépe zředěna šumivou vodou.

Těsto přilepené k pánvi - bolesti hlavy mnoha kuchařů. Pokud se přilepí na litinu, musí být kalcinován solí a potom vyčištěn měkkým hadříkem. Pokud se s teflonovou pánví stane nepříjemný incident, můžete do těsta přidat trochu vařící vody.

Pokud pečení láká palačinky, musíte dát těstě k přístupu. Gluten v mouce je aktivován a během pečení nedovolí, aby se pečení rozpadlo. Také ve složení můžete přidat vajíčko.

Přidejte tloušťku mouky, která vám pomůže. Ale nalijte ji do hlavní nádoby. Je nutné vylít část těsta, přidat mouku, důkladně promíchat a spojit s objemem.

Soda může snadno nahradit prášek do pečiva. Nejdůležitější je zapamatovat si, že to bude trvat dvakrát tolik.