Jak používat tuku? Užitečné vlastnosti a recepty asijské kuchyně

Jehněčí tuk nebo mastný tuk z tuku je nepostradatelnou přísadou ve středoasijské kuchyni. V Rusku tento výrobek není příliš populární. Naši krajané nejsou tak rádi jehněčího, dávají jim vepřové maso. Málokdo ví o cenných vlastnostech a výživové hodnotě tučné kočky, možná z tohoto důvodu se nepoužívá. Začneme se podívat, jaký druh potravinářského produktu a v jaké části zvířete se nachází.

"Kurdyuk" v překladu z tatarštiny znamená "ocas". Jak jste si možná mysleli, zásoby syrového tuku se nacházejí v zadní části ramene. Je třeba poznamenat, že takové "bohatství" udělilo zvláštní druh ovcí. Jedná se o poměrně velká zvířata vážící až 70 kg. Chovají se v mnoha zemích, včetně území Ruska, Kavkazu, Asie. Velikost zásob tuku závisí hlavně na oblasti bydliště plemene.

Produkt je používán jako povinná součást při přípravě masných a zeleninových nápojů. Někteří kuchaři taví sádlo a smažou různé předměty. Ukázalo se to úžasné Uzbek plov, Basma, manti a další dobroty. Několik asijských receptů založených na jehněčím tuku bude uvedeno níže. Dále se dozvídáme, co je tak jedinečné a jaké vlastnosti má tukový tuk.

Výhody jehněčího tuku

Orientální lidé ocení tuk za léčebný účinek. Byl to život zachraňující prostředek proti nachlazení. Rozpuštěný tuk byl aplikován na oblast hrudní kosti během onemocnění dýchacích cest, včetně kašle, a na zádech mu byly ukládány komprese. Dokonce ani naši předkové se tomuto produktu nevyhýbali. Tukový tuk byl smíchán s horkým mlékem a konzumován perorálně, čímž se vyčistil plíce z sputa.

Praktické testované a prokázané protizánětlivé vlastnosti jehněčího tuku. To je přírodní prostředek pro posílení ochranných sil, zejména při epidemii chřipky a ARVI. Bylo zjištěno, že na rozdíl od bílého tuku obsahuje několikrát méně cholesterolu. Nepoužívejte však dávku, zejména u těch s patologickým srdečním onemocněním. Tuk ocasu je kontraindikován u onemocnění jater, cév, žlučníku.

Pokud jde o vnější použití, neexistují prakticky žádná omezení. Roztavená sádlo - nepostradatelný nástroj v boji proti wenu. Ohřívá se ve vodní lázni, působí na postiženou oblast a pokrývá obvazem. Komprese není odstraněna, dokud není "lék" zcela ochlazován. Tuková masť se používá u pacientů se spárou, suchou kůží, omrzliny. V mrazivých dnech můžete chránit obličej bezpečným, účinným a přírodním prostředkem. Podle homeopatů prodlužuje mládí prevenci předčasné tvorby vrásek a vytváří epiteliální tkáň hladkého tuku.

Asijské recepty

Nyní vás budeme potěšeni národními středoasijskými dárky, které se silnou touhou mohou být připraveny doma. První mísa bude basma - voňavá, výživná jídla uzbeckého lidu. Na oheň se získá neuvěřitelně chutné, pokud taková možnost neexistuje, připravte si pokrm na sporáku uvedených složek. Sada produktů živočišného původu:

• kilogram mladého hovězího masa na kostech;
• tuku ocas (200 gramů).

Vyžaduje se čerstvá zelenina:

• rajčata (4 ks);
• cibule - dvě hlavy;
• dvě velká mrkev;
• lilek;
• Bulharská paprika (3 kusy);
• bramborové hlízy (8 ks);
• ½ hlavy bílé zelí;
• dvě hlavy česneku;
• chilli papričky (volitelné);
• sušená bazalka, koriandr, kopr;
• aromatické koření: koriandr, zemní jira, černý pepř.

Návod

Pro tento pokrm vyžaduje hluboký kotel s hustými zdmi. Řezali jsme jehněčí tuk, vyřezáme spodní část misky a položíme kousek masa. Pepř a sůl. Cibule nasekané do polních kroužků a zcela zakryjí přísady. Nedělejte si starosti, v procesu hašení je produkt zcela rozpuštěn. Další vrstvou jsou hrnečky rajčat posypané bazalkou.

Drazí mrkev, posypeme zirou. Lilek nakrájený na tenké plátky (může být použita cuketa), zaslaná do kotle. Nahoře položte sladkou papriku, nakrájený česnek a chilli. Nakrájejte zelí, posuneme se solí a položíme silnou vrstvu. Konečné spojení bude rozkrájené zeleně.

Aby všechny produkty mohly rovnoměrně vařit, je nutné stlačit kotlík dolů něčím těžkým, jako je pečení. Po varu snížíte teplotu a teplotu o 2,5 až 3 hodiny. Na konci vaření vyndáme z kotle zelí a vařenou papriku - splnili svůj účel. Jemně promíchejte všechny produkty a vychutnejte si vynikající pokrm!

Mashhurda - Uzbekistán

Složení:

• hovězí nebo jehněčí maso (500 g);
• tukový ocasní tuk (150 g);
• kultura mung bean (300 g);
• rýže (300 g);
• zelenina: cibule, dvě mrkev, tři rajčata;
• koření: červená mletá paprika, sušená bazalka, kmín, kurkuma, koriandr, bobkový list, borůvka.

Sekvence akcí

Maso nakrájejte na malé kostičky. Smažte jehněčí tuk s hovězím masem a cibulí. Odstraníme peeling z rajčat, nakrájíme je do kruhů, ponoříme je do kotle s masem. Přidejte všechny koření. Po 5-10 minutách položte mrkev (můžete roštovat). Dejte několik minut později, vylijte kaši, nalijte vodu (2,5-3 litrů).

Když krupice praskne, je to o půl hodiny později; Vajíme pod víkem po dobu 15 minut. Mashhurd nechte 8-10 hodin v ledničce, aby se miska zahustila. Podáváme nápoje z kyselého mléka (koumiss, airan, kefír). Věřte mi, léčba přinese nezapomenutelné potěšení z chuti.

V tom skončíme. Z materiálu jste zjistili, jak užitečný tuk je tučný. Výhody a poškození tuku závisí na jednotlivých indikátorech.