Železné výrobky: top 15

Železo je prvek, který je nezbytný pro práci lidského těla. Nedostatek nezbytných stopových prvků v těle způsobuje nejen nepohodlí, ale může také vést k závažným zdravotním problémům.

Nedostatek železa se může vyskytnout jako nezávislé onemocnění, stejně jako symptom jedné z mnoha nemocí. Dnes téměř všichni lidé bez ohledu na pohlaví a věk trpí anémií. Jedním z důvodů vzhledu je nedostatek železa z potravin. Odstranění pravděpodobnosti takového onemocnění je poměrně jednoduché, musíte si vybrat správnou dietu a zahrnout nejvíce potravin bohatých na železo ve vaší stravě.

V tomto článku se podíváme na to, jaké nutriční nedostatky souvisejí a jaké produkty jsou schopny zajistit normální úroveň tohoto prvku v těle.

Co potřebuje železa pro tělo?

Osoba s průměrnou hmotností 60-70 kilogramů v těle by měla obsahovat 4 miligramy železa. Malý obsah tohoto stopového prvku v těle neznamená, že jeho nedostatek neovlivňuje práci vnitřních orgánů. Železo přímo ovlivňuje práci buněk a také se podílí na metabolismu a dodávce kyslíku do tkání.

Enzymy, které také obsahují železo, se podílejí na syntéze hormonů štítné žlázy. Tento prvek je také hlavní složkou hemoglobinu. Druhá složka se skládá z molekuly globinového proteinu a hemu v něm vloženého, ​​jehož středem je železný ion, který interaguje s kyslíkem a podílí se na jeho transportu po celém těle, čímž zajišťuje jeho životně důležitou aktivitu.

Složení proteinového myoglobinu, které obsahuje přívod kyslíku ve svalové tkáni, také obsahuje železo, které je navíc obsaženo ve více než 70 enzymech. S nedostatkem železa jsou obranné prostředky těla omezovány, metabolismus imunita oslabuje atd.

Nedostatek tohoto stopového prvku v krvi, kostní dřeni a depo vede k anémii.

Absorpce železa do těla probíhá v dvanáctníku a vejci, kde je snížena absorpce jídla na 1-2 mg denně.

Nejdříve je stravitelné množství látky nasycené hemoglobinem a potom po všech ostatních enzymech. Normální hladina hemoglobinu neukazuje, že v těle je nedostatek železa. S postupným vyčerpáním zásob mikroelementu v játrech dochází k anémii. Není tak snadné léčit toto onemocnění a kompenzovat nedostatek železa, jak se na první pohled zdá. Používání přípravků k překonání anémie je poměrně obtížné, protože procento obsahu a asimilace celkového množství živin z potravin je poměrně malé. Léčba anémie vyžaduje léčbu. Potraviny pomohou pouze k prevenci anémie, ale nikoliv jako hlavní léčba.

Normy obsahu železa v těle

Normy spotřeby železa v závislosti na pohlaví osoby a věku se liší takto:

1. Děti - od 6,9 do 14 mg denně.

2. Ženy ve věku od 14 do 50 let by měly konzumovat až 12 mg denně, u žen nad 50 let se tato dávka sníží na 8 mg. Během těhotenství se dávka zvyšuje na 30 mg denně.

3. Muži - starší 18 let. Užívání je 8 mg.

Vegetariáni kromě těchto standardů musí přidat průměrně 1,8 mg.

Je známo, že z celkového množství potravin je procento strávitelnosti železa pouze 10%. Proto i když budete jíst potraviny bohaté na vitamíny a minerály, mohou se jednoduše neabsorbovat.

Příčiny nedostatku železa

Nedostatek železa může nastat z několika důvodů:

• nedostatečná spotřeba výrobků obsahujících železo prostřednictvím potravin;

• špatné trávení střev;

• zvýšená spotřeba stopových prvků (u sportovců, vegetariánů, těhotných žen, ztráty krve apod.);

• zvýšená poptávka s nedostatečnou kompenzací živin (postupné vyčerpání);

Potraviny obsahující železo pro anémiu by měly být asi 50% celkové stravy.

Známky nedostatku železa nebo přebytku

Nedostatek těla v těle může být vizuálně vyjádřen následujícími způsoby:

• slabost;

• únavu;

• závratě;

• zvýšená srdeční frekvence;

• snížení tělesné teploty;

• snížená imunita;

• praskání rohů úst;

• touhu jíst nejedlé produkty (křída, země atd.).

Nedostatek železa vede anémie (anémie) a ještě vážnější důsledky: výskyt nádoru, poruchy metabolismu atd.

Přebytek může také mít negativní důsledky, v tomto případě se nadbytečné množství stopového prvku ladí ve vnitřních orgánech. Maximální přípustné množství železa denně je 45 mg.

Známky přebytku železa v těle jsou:

• nevolnost;

• slabost;

• pálení žáhy;

• změny pigmentace kůže;

• střevní potíže;

• snížení hmotnosti.

Přebytek může ohrozit výskyt nádorů, diabetes, artritidu, selhání jater.

Potraviny bohaté na železo

Produkty, obsahující železo, lze rozdělit na dva typy:

• heme - živočišné produkty (nacházející se v mase, játrech, ledvinách atd.);

• nehemové produkty rostlinného původu (zelenina, ovoce atd.).

Produkty Heme mají nejvyšší obsah užitečných stopových prvků, ale jejich digestivní schopnost je o řadu méně.

Seznam produktů s nejvyšším obsahem železa na 100 gramů:

1. Vepřová játra obsahuje 20 mg, hovězí maso - 7 mg.

2. Tmavé odrůdy masa: králík - 4,5 mg, telecí - 2,9 mg, jehněčí - 3.1.

3. Luštěniny: 60 mg fazole, hrášek 9,4 mg.

4. Špenát obsahuje 13,51 mg.

5. Krupice: pohanka - 83 mg, ovesná kaše - 55 mg, pšenice - 54 mg.

6. Ořechy: arašídy - 5 mg, vlašské ořechy - 30 mg, lískové ořechy - 55 mg.

7. Houby - 35 mg.

8. Mořská kala - 16,0 mg.

9. Mořské plody: škeble - 68 mg, slávky - 6,7 mg, ústřice - 9,2 mg.

10. Ryba: ančovičky - 2,9 mg, sardinky - 2,8 mg.

11. Sušené ovoce: broskve - 16 mg, rozinky - 14 mg, švestky - 13 mg, sušené meruňky - 12 mg.

12. Kakao obsahuje 11 mg.

13. Sýr: odstředěné mléko - 37 mg, švýcarský - 19 mg.

14. Rosehip - 11 mg.

15. Čerstvé ovoce: meruňka - 4,0 mg, jablko - 2,5 mg, hruška - 2,3 mg, nektarin - 4 mg.

Výše uvedený seznam produktů nelze objednat podle počtu stopových prvků, protože nejvyšší obsah železa ve 100 gramech potravin není vždy snadno stravitelný. Například, nemůžeš jíst 100 gramů kakaa nebo divoké růže. Soubor pokrmů, včetně výrobků obsahujících železo, seznam seznamů receptů se neustále aktualizuje. Jedna nebo několik pokrmů musí kombinovat různé komponenty, například masové výrobky stále obsahují bílkoviny a zelenina a ovoce jsou bohaté na vitamíny a kyseliny.

Které produkty přispívají a které brání vstřebávání železa

Měli byste vědět, že pro lepší absorpci železa v potravinách, musíte také jíst potraviny bohaté na vitamín C a kyselinu listovou. Tyto látky se nacházejí ve velkém množství v zelenině a zelenině.

Kromě toho existují produkty, které musí být spotřebovány samostatně, protože nemohou být absorbovány spolu se železem. Mezi tyto produkty patří mléčné výrobky bohaté na vápník (mléko, zakysaná smetana, jogurt), čaj a káva a potraviny bohaté na vitamín A (hematogen). Nezaměňujte čistý vitamín A a karoten (A1).

Nedostatek železa během těhotenství

Během těhotenství je práce celého organismu restrukturalizována. Míra spotřeby všech vitaminů a stopových prvků, včetně železa, se významně zvyšuje. To se vysvětluje tím, že organismus budoucí matky poskytuje nejen sebe, ale i vyvíjející se plod s kyslíkem a jinými enzymy.

Používání mnoha přípravků během těhotenství však může být kontraindikováno. Mezi tyto produkty patří játra, jazyk a některé druhy mořských ryb. Výrobky obsahující železo pro těhotné ženy a jejich optimální využití by měly být dohodnuty se svým lékařem.

Nedostatek železa u kojící matky

Pojednání o samotném porodu naznačuje obrovský stres. Během porodu může žena mít ztrátu krve, metabolickou poruchu nebo funkci ledvin. Po porodu má tělo ženy vyčerpaný stav a potřebuje mnoho vitamínů a živin. Železné výrobky potraviny pro těhotné ženy a ošetřovatelské maminky by měly být kvalitní a čerstvé. Každý ví, že kojící matky by měly dodržovat dietu, protože některé potraviny u dítěte mohou být alergické.

Období zotavení po dodávce trvá od 3 do 6 měsíců, v tomto okamžiku tělo doplňuje nedostatek potřebných látek. Pro novorozence je mateřské mléko jediným zdrojem výživy a vitamínů. Většina přijatých látek přechází do mateřského mléka. V tomto případě může žena také zaznamenat nedostatek železa. Nedostatek těchto látek a anémie mohou být nebezpečné jak pro matku, tak pro dítě. Potraviny obsahující železo pro kojící matku by měly být také v nabídce každý den.

Anémie u dětí

Od narození se tělo dítěte rozvíjí a rozvíjí. Trvalý růst vyžaduje poskytnutí těla vitamínům a minerálním látkám. Anémie jako samostatný symptom doprovází mnoho dětských onemocnění. Každý pediatr se stížnostmi na slabost a závratě předepíše krevní test. Ta druhá ukazuje obsah hemoglobinu v krvi, jsou-li tyto indikátory dostatečně nízké, je nutné zahájit léčbu. Taková léčba může zahrnovat jak léky, tak doporučení týkající se používání potravy.

Potraviny obsahující železo ke zvýšení hemoglobinu u dítěte by měly být zahrnuty do denního menu. Děti jsou velmi pečlivé o jídle, takže rodiče musí vyzvednout jídlo. Potraviny bohaté na železo se ne vždy líbí dětem. V takovém případě byste měli zvolit alternativu jednoho produktu k druhému. Masné výrobky mohou být nahrazeny sóji, nepopulární obiloviny by měly být sladké s přidáním ovoce apod. Jak již bylo uvedeno výše, nedoporučujeme jíst potraviny bohaté na vápník spolu s jídly obsahujícími železo. Mléko a mléčné výrobky jsou nejlépe uváděny samostatně.