Italská bruschetta: recept

Bruschetta je původně jídlo italských rolníků, tzv. Snack nebo antipasto snack. Byla připravená přímo mezi vinicemi, zahradami nebo poli, když byla zemědělská práce v plném proudu.

Co je bruschetta?

Klasická bruschetta je smažený česnekový máslový bochník. Jak se bruschetta liší od jiných podobného občerstvení, například z toastů nebo sendvičů? Skutečnost, že to nutně pečené, a smažené, stále teplé a měkké uvnitř, se třel s česnekem. Poté se zalije čerstvým olivovým olejem nebo se do něj ponoří. Dříve byla bruscheta pečena na uhlí, nyní místo uhlí - grilu, trouby a topinkovačky. Jak se vaří bruschetta, každý Ital zná, od mladých po staré. Naši současníci zlepšili občerstvení. Kromě zmíněného pšeničného chleba, česneku a másla můžete použít rajčata se slaninou a pepřem, bylinkami, masem nebo rybími carpaccio, klobásou, slaninou, šunkou prosciutto, sýrem a zeleninou. Bruschetta s cherry rajčata, Pečené lilky, mořské plody, pesto, rajčatové a balsamické omáčky jsou nyní také považovány za tradiční. Tento typ antipasto je přijímán k jídlu teplý. Tento článek obsahuje recepty na bruschettu s různými výplněmi, včetně originálního - s bobulemi a ovocem.

Podrobný recept pro začátečníky

Sachala se pokusí zavést nejjednodušší verzi občerstvení vesnice. Abyste uspěli v "vynikající" své první bruschettě, pomůže vám recept s fotografiemi. Zde je důsledná produkce česneku. Tento bochník bude sloužit jako základ pro všechny recepty uvedené v tomto článku, s výjimkou těch sladkých (med s ovocem a bobulemi).

Chléb, lépe, pokud je to "Ciabatta" nebo francouzská bageta, musíte řezat nejširší stranu a oddělovat horní část od dna. Pak rozřízněte tyto dvě poloviny a položte je na horkou pánev na grilování. Chraňte chleba na obou stranách, dokud nebude ostrý.

Jakékoliv italské bruschetta (zde uvedené recepty nejsou výjimkou) se vždy vyrábějí s nerafinovaným olivovým olejem, který je nejprve lisován za studena. Nemůže být vystaven silnému ohřevu, protože má nízkou teplotu kouře.

Důkladně protřete teplé bochníky česnekem a posypeme olejem. Aby maslo rovnoměrně pokrylo chleba a nepoškráblo celou kuchyň, použijte speciální dávkovač. Na fotografii je zobrazena jedna z variant tohoto pohodlného zařízení.

Dále položte na plátky nakrájené rajčata a nakrájenou bazalku. Lehce sůl a pepř. Jezte bruschettu s rajčaty těsně předtím, než se ochladí. Pokud spadne, pak rajčata zahájí džus a chléb bude zalitý. Rajčata na bruschetta lépe sušené. Velmi dobře místo čerstvých rajčat používat rajčatová omáčka. Pouze bruschetta s omáčkou není zcela bruschetta, ale jedna z jejích odrůd je crostini. Crostini se liší od bruschetty v tom, že na tom jsou rozmístěny stejné produkty, stejný sýr nebo krém, zatímco na klasické bruschettě jsou překrývají. Nedávno byly pro bruschetta používány omáčky, rostlinné pasty a měkké sýry. Na konci článku je popis přípravy dvou nejoblíbenějších omáček na bruschetta.

Ovoce Snack

Bruschetta, jejíž recept je uveden níže, se bude líbit sladkým zubům. Je snadné se připravit a velmi chutné. Hlavní věc - nenechte se příliš unášet, abyste neměli problém s postavou a nadváhou. Chléb tohoto svačinu není nanesen česnekem a není napojen na olivový olej. Požadované produkty:

- bílý chléb;

- přírodní květinový med ;

- feta sýr ;

- nektarin.

Chléb nakrájíme na plátky, grilujeme, ochladíme a rozšiřujeme s medem. Sýr a nektarinek nakrájíme na plátky na dvou vrstvách medu. Místo nektarinky můžete vzít broskve, jahody nebo mango.

Recepty s červeným rybí karpaccio

Není snadné připravit, ale velmi chutné bruschetta. Receptura s fotografií je uvedena níže.

Pro přípravu občerstvení budete potřebovat následující produkty:

- připravený (smažený, smažený česnekem a posypaným máslem);

- carpaccio lososa;

- sýr feta;

- mladá cuketa cuketa;

- cherry rajčata;

- fialová cibule;

- Čerstvý kopr.

Chléb je lepší mít bílé semena maku, sezamu, slunečnice, dýně, amaranty a lnu. Zelenina je řezaná docela jemně, jak je vidět na fotografii. Plátky lososa zůstávají neporušené.

Rozložte všechny ingredience rovnoměrně na chléb a lehce sůl. No, jestli je to himálajská sůl. Pepř mírně. Chcete-li to nahoře, posypte nějakou bruschettu s dobrým rostlinným olejem. Volitelné olivy. Můžete dýně nebo některé oříšky.

Houbové občerstvení

Bruschetta, jejíž recept je uveden níže, neobsahuje živočišné bílkoviny, a proto je vhodný pro ty, kteří pozorují křesťanské příspěvky. Pro tento svačinek potřebujete pesto omáčku. To může být provedeno nezávisle na předpis na konci článku, a můžete si koupit připravený. Nezbytné součásti:

- bílý chléb (francouzská bageta);

- česnek;

- olivový olej;

- arašídové máslo;

- cibule;

- houby (čerstvé žampiony);

- pšeničná mouka;

- omáčka z pesto;

- sůl;

- mletý černý pepř.

Tradičně připravte bílý chléb - smažte, posypeme česnekem a trochu posypeme olivovým olejem. Zahřejte arašídové máslo v hrnci a nasypte nakrájenou cibuli. Když je hotová, umístit nakrájené houby do hrnce, prášek je moukou (asi 1 čajová lžička). Lehce sůl a pepř. Nezapomeňte, že při smažení tekutiny se odpařuje a produkt se ukáže být slanější než na začátku. Smažte nad vysokým teplem za stálého míchání, dokud šťáva zmizí. Připravenost je určena očima, protože žampiony nevyžadují dlouhodobé tepelné ošetření.

Vegetariánský předkrm

Plniva pro občerstvení v italské kuchyni hodně. Vegetariánská bruschetta, jejíž recept je zde nabízen, se bude odvolávat nejen na oponenty masa. Kombinace česneku, řepy a vlašských ořechů s rukolou je velmi chutná! A o výhodách a nemůžu mluvit. Červená řepa je uznávaným lídrem v oblasti čištění krve a zvyšování hladiny hemoglobinu, česnek je sklad vitaminů a mikroelementů, ořechový olej obnovuje žaludeční sliznici a rukolou podporuje dobré trávení.

Pro vaření budete potřebovat:

- bílý chléb;

- česnek;

- ořechový olej;

- řepa;

- sýr feta:

- čerstvá rukola;

- sůl.

Pečeme nebo vaříme v jejich kůži, pak ochlaďte, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Smažte bílý chléb, protřete česnekem a posypeme arašídovým máslem. Řeďte sýr nebo se rozpadají, roztrhněte ruku ruku, nalijte kostky řepného oleje. Umístěte všechny součásti občerstvení na chléb, v případě potřeby přidávejte sůl a znovu posypte olejem.

Bruschetta s rajčaty a šunkou

Tato možnost potěší každého muže. Recepty na bruschettu s rajčaty a průhlednými kusy masa lze považovat za nejrychlejší při přípravě. Chléb se pečeme v houskové troubě, protřejeme česnekem a posypeme máslem. Na něm je položena šunka nebo carpaccio.

Bruschetta je vhodnější kousat a jíst, pokud jsou masové desky nakrájeny na malé části. Maso vložte do tlustší omáčky, pesto omáčky a čtvrtky cherry rajčat na omáčce. Olej může být olivový, s výtažkem z celeru.

Tomatová omáčka

Pro bruschetta, někdy nejsou čerstvé rajčata, ale rajčaty nebo omáčky. Je to velmi výhodné, jelikož viskózní hmota udržuje všechny ingredience svačiny v správné poloze, nedovoluje jim, aby se odtrhly a spadly. Navíc je velmi chutné a může být připraveno pro budoucí použití.

Rajčata by měla být oloupána a naočkována. Chcete-li to provést, vařte vodu. Na rajčatech udělejte mělké příčné řezy a ponořte je do vroucí vody na několik vteřin. Kůra na křižovatce řezů by měla být mírně za sebou a sklonit se. Nyní je snadné jej odstranit. Pak nakrájejte rajčata na polovinu a sejmete lžící. Takto očištěné plody budou vynikajícím základem pro domácí omáčku z rajčat. Umístěte připravené rajčata, kopr, petržel, celer, několik stroužků česneku, bulharského pepře a soli do mixéru. Všechno rozdrtí do stavu jednotnosti.

Tato omáčka může být uložena v chladničce několik dní. Jeho dobré použití nejen pro bruschetta, ale i pro jiné pokrmy. Tato omáčka bude ještě chutnější, pokud používáte křenový křen místo česneku.

Pesto omáčka

Chcete-li vařit nějaké italské pokrmy, musíte být schopni vařit pesto omáčku. Tato omáčka je podávána s mnoha pokrmy - těstovinami, cannelloni, crostini a dalšími. Není výjimkou a bruschetta. Pesto recept obsahuje produkty, které jsou pro náš region vzácné, jako jsou borovice a sýr pecorino. Místo toho můžeme vzít ořechy z těch, které se prodávají v ruských obchodech, například vlašské ořechy, borovice, kešu, lískové oříšky, mandle nebo arašídy. V Rakousku, mimochodem, nahrazují semena pini dýňová semínka. Místo pecorino můžete použít jiný tvrdý, suchý a mírně slaný sýr. V Německu je také oblíbena italská omáčka, ale i tam je vařena svým vlastním způsobem. Basil a rukolou jsou často nahrazovány divokým česnekem.

Slovo "pesto" znamená "mletí". Všechny složky jsou rozemleté ​​v maltě na jednotnou pastovitou konzistenci. Pro urychlení procesu není zakázáno používat prostředky malého kuchyňského mechanizování, jako je masová mlýna, mixér nebo kombajn, naprogramované tak, aby byly rozřezány pomocí nožů. Pesto omáčka by měla být zelená.