Kebab: co to je a jak ho správně vařit

Každá hostitelka na východě ví, jak vařit kebaby. Co je a proč je nádobí s tak neobvyklým jménem stále velmi oblíbené?

Vyprážené maso

Východní kuchyně nelze představit bez masa. Z tohoto produktu připravují zkušení kuchaři mnoho zajímavých a chutných pokrmů. Vezměte kebab například. Co to je? Mnoho nováček kuchaři položí tuto otázku. Ve skutečnosti se jedná o obecný název pro pečené masové pokrmy, které jsou dobře známy lidem v Zakavkazsku, na Středním východě a ve Střední Asii. Každý národ má svůj vlastní způsob přípravy. Proto všechny druhy odrůd:

1. Shish-kebab (proužky masa, pečené na plátku). Arméni nazývají shashlik, Řekové - souvlaki a indonéští. Mýdlo, kuře nebo hovězí maso se běžně používají k vaření.
2. Doner kebab je tradiční turecké jídlo. Kousky masa jsou nataženy na prut a smaženy v blízkosti horkých uhlí, a pak pečlivě řezané tenké proužky podél okrajů ostrým nožem. Arabi to nazývají shawarma a Řekové nazývají gyros.
3. Kiebali. Balkánské národy ho znají jako Chevapchichi. Jedná se o grilované klobásy vyrobené z mletého nebo mletého masa.
4. Lyulya kebab - mleté ​​maso, smažené na špízy.

Asi dvě desítky odrůd tohoto oblíbeného jídla jsou známy. Odkud pochází jeho jméno kebab? Co je to opravdu? Ukazuje se, že název misky je perské slovo. To zase bylo zapůjčeno ze starověkého akkadijského jazyka a v překladu znamenalo "charring" nebo "burning". Odtud se stává jasné a technologie přípravy samotného výrobku.

Adana kebab

V Turecku místní lidé milují vařit Adana Kebab. Toto jídlo na venkově zaujímá druhé místo v popularitě. V každé instituci můžete vždy objednat adana-kebab. Co je to a jak ho správně vařit? Nejprve musíte shromáždit všechny potřebné složky:

• 600 gramů mletého masa;
• 1 lusko sladké pepře;
• cibule;
• 20 gramů másla;
• poloviční lžíce kmínu a koriandru;
• olivový olej;
• lžíce bieber.

Celý proces se skládá z několika etap:

1. Je lepší vzít plnku ze směsi hovězího a jehněčího masa. Musí být vložen do hluboké misky.
2. Přidejte nakrájenou cibuli, koření, olej a bieber.
3. Předložte nakrájenou sladkou papriku.
4. Pepř a přidat chuť trochu soli.
5. Z připravené směsi se vytvoří ovály ve tvaru oválu.
6. Namazat jejich povrch rostlinným olejem.
7. Pečeme na grilu, dokud se nezkusí. Pokud používáte domácí troubu, stačí 15 minut.

Turci obvykle slouží tomuto pokrmu s pita chlebem, cibulovým salátem a pečenými rajčaty.

Kebab

V Rusku jsou již řadu orientálních jídel součástí nabídky mnoha kaváren a restaurací. Mezi nimi možná nejoblíbenější je lula kebab. Co je toto jídlo a jak ho vařit?

Nejprve je třeba vybrat součásti, které potřebujete pro práci:

• 1 kilo jehněčího;
• 4 žárovky;
• 30 gramů soli;
• 300 gramů tuku ocas ;
• sušená bazalka;
• 5 gramů mleté ​​černé pepře;
• nějaký česnek, zelenina a jakékoliv koření.

Vaření kebabu není principiálně obtížné:

1. Nejprve musíte vařit plnku. Chcete-li to provést, nakrájejte tuk a maso a potom přidejte ostatní ingredience do receptury.
2. Výslednou hmotu důkladně hněteme půl hodiny a trochu odpuzujeme.
3. Plnění by mělo zůstat v chladničce nejméně 60 minut. Během této doby bude mít čas na namáčení koření.
4. Mokré ruce se slanou horkou vodou, na špízy připraveny nabité mleté ​​maso.
5. Smažte na grilu a pravidelně otáčejte, až se na povrchu masa objeví charakteristická zlatavě hnědá kůra.

Takový neobvyklý kebab z mletého mletého masa se obvykle vaří asi za 12 minut. Ačkoliv bude vše záviset na tom, jak se horké uhlí stanou, a zda jsou samotné klobásy správně utvářeny.