Kebír na kefír: recept. Marináda na grilování na kefír

Jak vyrobit kebab na kefír? Po vyslechnutí této otázky většina milovníků takového pokrmu držel hlavu. Jak může maso na uhlí upečeno po marinování v fermentovaném mléčném výrobku? Zkušení kuchaři však tvrdí, že tento způsob vaření kebabů je zcela přijatelný. Nakonec kefír dělá maso šťavnatější a jemnější. Dále je třeba poznamenat, že dnes existuje několik možností pro provedení této marinády. V tomto článku představíme nejjednodušší a cenově nejdůležitější.

Kebir na kefír: recepty na vaření lahodného masa na dřevěném uhlí

S pomocí zmíněného fermentovaného mléčného výrobku je možné vyrobit zcela odlišné marinády, které jsou vhodné pro hovězí, kuřecí, vepřové a jehněčí maso.

Takže, abychom si vyrobili hovězí kebab na jogurt, potřebujeme:

• mladé hovězí maso s malým množstvím tuku - 2 kg;
• Kefír hustá maximální čerstvost - 2 šálky;
• sůl ze stolního masa, šafrán, mletý červený pepř, skořice, zázvor - aplikujte na chuť.

Zpracování masa

Jistě každý ví, že hovězí špízy nejsou vždycky příjemné a chutné. A abychom tuto situaci napravili, doporučujeme marinovat maso v kefír. Ale předtím by měla být dobře zpracována. Hovězí maso musí být umýváno a potom nakrájeno na obdélníkové kusy, které budou dobře sedět na špíz.

Proces marinování

Pro marinování hovězího shashlik na kefír musí být každý kus masa v suché směsi, která by měla být připravena z sůl, Šafrán, červená paprika, skořice a zázvor. Poté musí být hovězí maso umístěno v smaltované nebo plastové nádobě a pokryto hustým kefirem.

Pokud je maso, které používáte, při pokojové teplotě, mělo by být uchováno v marinádě asi 60 minut. Pokud hovězí maso dosud nebylo rozmrazeno až do konce, doporučuje se ho nechat stranou po dobu 4-6 hodin.

Tepelné zpracování

Hovězí kebab na kefír by měl být vařený přesně stejným způsobem jako jakékoli jiné maso na ocot. Nejprve musíte zapálit oheň v grilu a po spalování palivového dřeva přidávejte bříza. Zatímco se nafouknou, měli byste nakládané maso na špízy.

Vaření hovězího masa na dřevěném uhlí asi 30-42 minut. V takovém případě by měly být špízky s masem pravidelně převráceny, aby nespalovaly.

Jak sloužit?

Hovězí kebab marinovaný v kefír, je překvapivě šťavnatý a chutný. Jakmile je maso plně uvařeno na uhlí, mělo by být odstraněno z grilu a odstraněno z špejlíků. Tuto pokrmu podáváme nejlépe s omáčkou, kečupem, zeleninou a čerstvou zeleninou.

Výroba jehněčího shashlik

Většina lidí to dává přednost vepřové špízy nebo hovězího masa. Nicméně, odborníci říkají, že toto jídlo se ukáže ne méně chutné a od jehněčí. A aby ho zachránili před přirozenou vůní tohoto masa, doporučuje se marinovat na kefír. K tomu potřebujeme:

• jehněčí s malým množstvím tuku (kostí) - 2 kg;
• Kefírová hustá maximální čerstvost - 3 šálky;
• žárovky velké hořké - 2 ks;
• velký citron - 1 ks;
• stolní sůl, listy z vavřínu, mletý černý pepř, hrách z nové kořenů - aplikujte na chuť.

Příprava masa

Jak vyrobit chutné jehněčí špíz na kefír? Recepty na takovou misku zahrnují použití různých ingrediencí. Představíme vám nejjednodušší způsob, pomocí něhož můžete na uhlí ukládat velmi šťavnaté a jemné pokrmy. Abyste to udělali, umyjte dobře jehněčí a nakrájejte ho na části zrna. Cibuli byste měli předem vyčistit a rozřezat je do velkých kroužků.

Jak nakládat?

Marináda pro kebab na kefír pro takové nádobí se připravuje poměrně snadno. K tomu je třeba dát kusy masa do smaltovaných obalů, střídající se s cibulovými prstenci. Také mezi vrstvami ingrediencí je třeba umístit listy bobkového listu, černého pepře a pepřového hrášku. Poté musíte do misky vytlačit čerstvou citronovou šťávu. V takovém složení je žádoucí držet produkty pod víkem po dobu asi 60 minut. Dále by měli naložit kefír a znovu nechat vařit, ale tentokrát po dobu 4-5 hodin. Současně se doporučuje pravidelně mísit přísady.

Po této době jehněčí je třeba ochucit stolní solí a uchovávat se pod víkem ještě půl hodiny.

Proces montáže a tepelného zpracování

Vaření jehněčího shashlik na dřevěném uhlí by mělo být přesně stejné, jak je popsáno výše. Pro takový pokrm však můžete použít nejen špejle, ale také například mřížku na grilování.

Tepelné ošetření jehněčí je 33-35 minut.

Další možnosti vaření marinád

Chcete-li vařit kuřecí kebab na kefír (nebo vepřové maso), můžete použít jak výše uvedené metody moření a další recepty. Zvažte některé z nich podrobněji.

Nejprve je marináda: se zeleninou

Potřebujeme:

• Kefír tučný a čerstvý - 3 šálky;
• velké žárovky - 3 kusy;
• Zelení mátou, koprem, petrželkou, bazalkou a stolní solí - aplikujte na chuť.

Proces vaření

Chcete-li udělat takovou marinádu, je třeba oloupat cibuli a nakrájet je na poloviční kroužky. Dále nakrájejte petrželku a kopr. Co se týče máty a bazalky, potřebují jen jemně trhat ruce. Dále, všechny složky potřebné k vkládání misky, míchat a nasypte kefír. Poté se hotová hmota vylije do připravených kusů masa.

Marináda Dva: s rostlinným olejem

Budeme potřebovat:

• kefír tuk, hustý a čerstvý - 1 l;
• každý rostlinný olej - 3 velké lžíce;
• hořké žárovky, velké - 4 ks;
• sůl a mletý černý pepř - aplikujte na chuť.

Metoda vaření

K přípravě takové marinády je nutné oloupat hořkou cibuli a nakrájet je na kroužky. Dále je třeba, aby se zelenina sůl a pepř, a pak pečlivě protáhnout ruce tak, aby dala jeho šťávu. Poté musíte do něj přidat rostlinný olej a hustý kefír. Přísady dobře promíchejte, mohou být bezpečně používány pro marinování masa.

Marináda tři: s kořením

Budeme potřebovat:

• kefír tuk, hustý a čerstvý - 1 l;
• hops-suneli - velká lžíce;
• žárovky hořké velké - asi 500 g;
• sůl a mletý černý pepř - aplikujte na chuť.

Postup přípravy krok za krokem

Provedení kuřecí kebab na kefír (nebo vepřové maso), musíte cibuli vyčistit a potom je nakrájet na polkruhy. Dále je třeba, aby se zelenina vložila do misky a nalila si ji. Obě složky by měly být důkladně promíchány ručně. Poté je třeba přidat pepř a sůl, nalijte kefír a ponořte se pod víko několik hodin. Po uplynutí stanovené doby musí být všechny ingredience znovu smíchány a potom použity k nakládce s masným výrobkem.

Zkuste to shrnout

Jak můžete vidět, není vůbec těžké vyrábět kebab s použitím takového fermentovaného mléčného nápoje jako kefír. Kromě toho s tímto produktem se ukáže dřevěné uhlí mnohem chutnější, měkčí a šťavnatější než s octem nebo majonézou. S využitím prezentovaných marinádových receptů můžete vařit nejen tradiční vepřové šišky, ale i pokrmy z jiných mas. Hlavním úkolem je, aby byl co nejčerstvější a nejmenší.