Khachapuri se sýrem. Recept z Adjary
Khachapuri je otevřený dort tradiční gruzínské kuchyně, který nabízí širokou škálu receptů a forem. Od starověku je toto jídlo připraveno ve všech oblastech Sakartvelo, protože lidé z Gruzie nazývají svůj stát.
Taková různorodost forem a obsahu ...
Takže tam jsou Imereti, Megrelian, Racha, Ajarian khachapuri. V Imeretii, Megrelii a Rache pečou kulaté koláče, ale ve druhém případě přidávají sýr a ve třetím - fazole se slaninou. V Adžárii se tyto koláče vyrábějí ve tvaru lodi a nalévají se vejcem nahoře. Kromě khachapuri se sýrem jsou také tortilly plněné čerstvými rybami nebo masem. A těsto samo o sobě může být nekvasené, kvasnice nebo šupinaté - opravdu každý bude mít možnost na vlastní chuť! Pokuste se ponořit do zvyků gruzínské kuchyně a vařit jednu z variant tohoto koláče.
Khachapuri se sýrem. Recepty od slunečného Ajara
Výroba těsta na koláče 
- 600 gramů pšeničné mouky;
- 1 kuřecí vejce;
- 400 gramů mléka;
- 1 balíček kvasinek (suchý);
- 1 čaj lžíce cukru;
- 1 ½ lžičky. lžíce soli;
- 1 tabulka. lžíce rostlinného oleje.
Těsněme těsto
Sušené kvasnice smíchané s teplým mlékem a odložené 10-15 minut. Po uplynutí této doby protřete mouku do stejné nádoby, přidejte cukr, sůl, nalijte do rostlinného oleje, hněte měkké těsto. Zakryjte misku opívem s ručníkem a vložte do něj teplo: v troubě na 30 stupňů nebo jen na baterii. Po 1,5 hodině by se těsto mělo zvětšit přibližně dvakrát, pak by mělo být hnět, zakryto a znovu umístěno do tepla současně. Když se opara zvedne znovu, měla by být znovu hněta. Ze specifikovaného počtu komponent na výstupu 1 kg hotového těsta. Mělo by být poměrně měkké, pružné a snadno zaostávat za rukama a pracovní plochou.
Složení pro plnění jednoho khachapuri se sýrem (recept v Adzaru)
- 150 gramů suluguni;
- 3 kuřecí vejce;
- 15 gramů másla.
Vaření khachapuri se sýrem (recept v Adzaru)
Dříve vařené těsto rozděleno na pět rovných dílů, z nichž každá se valí do tenké vrstvy. Dva protilehlé hrany výsledného plochého krému zkroucují trubici, málo před dosažením středu. Konce jejich spojení tvoří loď. Jedno vejce protřepete a plátkem pokořte. Smíchejte druhé vejce strouhaným na hrubé strupce Suluguni a promícháme. Položte náplň do lodi a ve vyhřáté troubě položte sýr kýčovou sýrem. Recepty předepisují, že pečení na 200 stupňů po dobu 10 minut. Když je těsto pokryté krásným ruměnem, nechte panvu s troubou z trouby. Ve středu sýrového náplně udělejte malou depresi a jemně rozlomte zbývající vejce do ní tak, aby se žloutek nesmí mísit s proteinem. A znovu pečeme s kýty v troubě po dobu 5 minut. Výsledkem je, že protein musí být vyprážen a žloutek zůstává v polo-kapalném stavu.
Vítejte na stole!
Dokončený khachapuri se podává na stůl za horké, hodí kousek másla, jedí si s rukama, odtrhne tortillu z okraje a namočí do vodnatého náplně másla a vejce.